The objectives of this study were t

The objectives of this study were to determine the effect of extrusion cooking variables (feed
moisture, FM, 20% and 50%; screw speed, SS, 200 and 400 rpm) and storing of the extruded flours at
4 C for 24 h on the physicochemical properties, resistant starch (RS), pasting properties and antioxidant
capacities. Extrusion cooking at higher FM and lower SS increased the amylose content, which was
expressed in highest RS content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีการ ตรวจสอบผลของการอัดรีดอาหารแปร (ฟีดความชื้น FM, 20% และ 50% เกลียวความเร็ว SS, 200 และ 400 rpm) และจัดเก็บแป้งอัดที่4 C ใน 24 h คุณสมบัติคุณลักษณะ แป้งทน (RS), วางคุณสมบัติและสารต้านอนุมูลอิสระกำลังการผลิต อัดรีดอาหารที่สูงกว่า FM และต่ำกว่า SS เพิ่มเนื้อหาอมิ ซึ่งแสดงเนื้อหาสูงที่สุดของ RS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการวิจัยครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของตัวแปรการปรุงอาหารรีด (ฟีด
ความชื้น FM, 20% และ 50%; กรูความเร็ว SS, 200 และ 400 รอบต่อนาที) และการจัดเก็บของแป้งอัดที่
4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือไม่ คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ, แป้งทน (RS) คุณสมบัติการวางและสารต้านอนุมูลอิสระ
ความจุ การทำอาหารการอัดขึ้นรูปที่เอฟเอ็มที่สูงขึ้นและลดลงเอสเอสเพิ่มขึ้นปริมาณอะไมโลซึ่งได้รับการ
แสดงในเนื้อหาของอาร์เอสที่สูงที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของตัวแปรการรีด ( อาหารความชื้น , FM , 20% และ 50% , สกรูความเร็ว , SS , 200 และ 400 รอบต่อนาที ) และการจัดเก็บของแป้งที่อัด4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในการศึกษาคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งป้องกัน ( RS ) คุณสมบัติ และสารต้านอนุมูลอิสระความสามารถ รูปอาหารที่ FM ที่สูงขึ้นและเพิ่มขึ้น SS ลดปริมาณอะไมโลส ซึ่งแสดงออกใน RS สูงเนื้อหา