The purpose of this study was to ev

The purpose of this study was to evaluate microbial populations, Hunter’s color values (Ln
, an
, bn
) and
the sensory quality of freeze-dried miyeokguk, Korean seaweed soup, in order to use it as space food.
Microorganisms were not detected in non-irradiated freeze-dried miyeokguk within the detection limit
of 1.00 log CFU/g. However, the microbial population in rehydrated miyeokguk was 7.01 log CFU/g after
incubation at 35 1C for 48 h, indicating that freeze-dried miyeokguk was not sterilized by heat treatment
during the preparation process. Bacteria in the freeze-dried miyeokguk were tentatively identified as
Bacillus cereus, B. subtilis, Enterobacter hormaechei, and Ancinetobacter genomosp. using the 16S rDNA
sequencing. In samples that were gamma-irradiated above 10 kGy, it was confirmed that all microorganisms
were inactivated. Hunter’s color values of the samples irradiated at doses less than 10 kGy
were not significantly altered from their baseline appearance (p40.05). Sensory evaluation showed
that preference scores in all sensory properties decreased when freeze-dried miyeokguk was irradiated
at doses greater than 10 kGy. Therefore, the results of this study suggest that gamma irradiation at
10 kGy is sufficient to sterilize freeze-dried miyeokguk without significant deterioration in the sensory
quality, and thus, the freeze-dried and irradiated miyeokguk at 10 kGy fulfills the microbiological
requirements as space food.
& 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ประเมินประชากรจุลินทรีย์ ค่าสีของฮันเตอร์ (Lnการพัน) และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของ miyeokguk กรอบ ซุปสาหร่ายเกาหลี เพื่อใช้เป็นอาหารว่างไม่พบจุลินทรีย์ใน irradiated ไม่ miyeokguk กรอบภายในขีดจำกัดการตรวจสอบของ 1.00 ล็อก CFU/g อย่างไรก็ตาม ประชากรจุลินทรีย์ใน rehydrated miyeokguk ถูก 7.01 CFU/g หลังจากเข้าสู่ระบบบ่มที่ 35 1C สำหรับ h 48 บอกไม่ถูก sterilized miyeokguk ที่กรอบ ด้วยความร้อนในระหว่างกระบวนการเตรียมการ แบคทีเรียใน miyeokguk กรอบได้ระบุเป็นอย่างคัด cereus, subtilis เกิด Enterobacter hormaechei และ Ancinetobacter genomosp ใช้ 16S rDNAจัดลำดับ ในตัวอย่างที่มีแกมมา irradiated เหนือ 10 kGy มันได้รับการยืนยันที่จุลินทรีย์ทั้งหมดถูกยกเลิก น้อยกว่า 10 kGy doses irradiated ค่าของตัวอย่างที่สีของฮันเตอร์ถูกไม่อย่างเปลี่ยนแปลงไปจากลักษณะพื้นฐานของพวกเขา (p40.05) แสดงให้เห็นว่าการประเมินทางประสาทสัมผัสว่า ชอบคะแนนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทั้งหมดลดลงเมื่อถูก irradiated miyeokguk กรอบในปริมาณที่มากกว่า 10 kGy ดังนั้น ผลของการศึกษานี้แนะนำวิธีการฉายรังสีนั้นแกมมาที่10 kGy เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อ miyeokguk กรอบโดยไม่เสื่อมสภาพที่สำคัญในการรับความรู้สึกคุณภาพ และ miyeokguk irradiated และกรอบที่ 10 kGy ตรงการทางจุลชีววิทยาความต้องการเป็นอาหารว่างและ 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินประชากรจุลินทรีย์, ฮันเตอร์ของค่าสี (Ln
เป็น, พันล้านบาท) และมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสของ miyeokguk แห้งซุปสาหร่ายเกาหลีเพื่อที่จะใช้เป็นอาหารพื้นที่. จุลินทรีย์ไม่ได้ถูกตรวจพบในที่ไม่ใช่ -irradiated miyeokguk แห้งภายในระยะการตรวจสอบ1.00 log CFU / g แต่ประชากรของจุลินทรีย์ใน miyeokguk rehydrated เป็น 7.01 log CFU / g หลังจากบ่มที่35 1C เวลา 48 ชั่วโมงแสดงให้เห็นว่า miyeokguk แห้งไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อโดยการรักษาความร้อนในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ แบคทีเรียใน miyeokguk แห้งที่ถูกระบุคร่าวเชื้อBacillus cereus, subtilis บี Enterobacter hormaechei และ Ancinetobacter genomosp โดยใช้ 16S rDNA ลำดับ ในตัวอย่างที่ได้รับการฉายรังสีแกมมาสูงกว่า 10 กิโลเกรย์มันก็ยืนยันว่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดถูกยกเลิก ฮันเตอร์ของค่าสีของตัวอย่างฉายรังสีในปริมาณที่น้อยกว่า 10 กิโลเกรย์ไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญจากลักษณะพื้นฐานของพวกเขา(p40.05) การประเมินทางประสาทสัมผัสแสดงให้เห็นว่าคะแนนความพึงพอใจในคุณสมบัติของประสาทสัมผัสทั้งหมดลดลงเมื่อ miyeokguk แห้งได้รับการฉายรังสีในปริมาณที่สูงกว่า10 กิโลเกรย์ ดังนั้นผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการฉายรังสีแกมมาที่10 กิโลเกรย์จะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อ miyeokguk แห้งโดยไม่เสื่อมสภาพอย่างมีนัยสำคัญในทางประสาทสัมผัสที่มีคุณภาพและทำให้ที่แห้งและฉายรังสีmiyeokguk 10 กิโลเกรย์ตอบสนองทางจุลชีววิทยาต้องการเป็นอาหารพื้นที่. & 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินประชากรจุลินทรีย์ , สีนักล่าค่า ( ใน
,
,
3
) และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของมิยอคกุกแห้ง , ซุปสาหร่ายเกาหลี เพื่อใช้เป็นอาหารอวกาศ
จุลินทรีย์ไม่พบไม่ฉายรังสีแห้งมิยอคกุกภายในขีดจำกัด
1 log CFU / g . อย่างไรก็ตาม ประชากรจุลินทรีย์ในได้ทำการ รีไฮเดรทมมิยอคกุกคือ 701 log CFU / g หลังจาก
บ่มที่ 35 ใน 48 ชั่วโมง แสดงว่าแห้งมิยอคกุกไม่ได้ฆ่าเชื้อโดยความร้อน
ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมตัวครับ แบคทีเรียในแห้งมิยอคกุกถูกสามารถระบุเป็น
Bacillus cereus , B . subtilis , Enterobacter hormaechei และ ancinetobacter genomosp . โดยใช้ 16S rDNA
ลำดับ . ในตัวอย่างที่ฉายรังสีแกมมา 10 กิโลเกรย์ เหนือ ,มันได้รับการยืนยันว่าทั้งหมดถูกยับยั้งจุลินทรีย์
. ค่าสีฮันเตอร์ของตัวอย่างที่ฉายรังสีที่ปริมาณรังสีน้อยกว่า 10 kGy
ไม่พบการเปลี่ยนแปลงของลักษณะพื้นฐาน ( p40.05 ) การประเมินทางประสาทสัมผัส พบว่า ความพึงพอใจในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
คะแนนลดลงเมื่อแห้งมิยอคกุกคือการฉายรังสี
( มากกว่า 10 kGy . ดังนั้นผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่า การฉายรังสีแกมมาที่
10 kGy เพียงพอที่จะฆ่าเชื้ออบแห้ง มิยอคกุกโดยไม่อย่างมีนัยสำคัญการเสื่อมสภาพในประสาทสัมผัส
คุณภาพ , จึง , แห้งและการฉายรังสีมิยอคกุก 10 kGy ตอบสนองความต้องการทางจุลชีววิทยา

& 2 เป็นอาหารอวกาศ