In addition to ethanol, several oth

In addition to ethanol, several other alcohols
may be found in beer and related products, and may
contribute significantly to flavor. The higher alcohols
identified in pito were 3-methylbutanol, geraniol
and guaiacol. 3-methylbutanol was present in only
48-hour single culture fermentations. Guaiacol was absent in 48 hours of both yeast type fermentation,
while geraniol was present in all samples. Alcohols
achieve maximum concentrations in fermenting wort
at a time roughly coincident with the point at which
free amino nitrogen falls to a minimum (Briggs et al.,
2004). The composition of the wort, in particular the
amino nitrogen content, yeast strain and fermentation
temperature affect the production of higher alcohols
in the beer

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากเอทานอล alcohols อื่น ๆ หลายอาจพบในเบียร์ และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง และพฤษภาคมมีส่วนร่วมอย่างมีนัยสำคัญกับรสชาติ Alcohols สูงระบุในปิโตได้ 3-methylbutanol, geraniolและ guaiacol 3 methylbutanol มีในเฉพาะหมักแหนม 48 ชั่วโมงวัฒนธรรมเดียวกัน Guaiacol ถูกขาดใน 48 ชั่วโมงของการหมักทั้งสองชนิดของยีสต์ในขณะที่ geraniol ถูกแสดงในตัวอย่างทั้งหมด Alcoholsให้ความเข้มข้นสูงสุดใน fermenting wortในเวลาประมาณตรงกับจุดที่อะมิโนไนโตรเจนฟรีตกต่ำ (บริกส์ et al.,2004) . องค์ประกอบของ wort โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอะมิโนไนโตรเจนเนื้อหา ต้องใช้ยีสต์ และการหมักอุณหภูมิมีผลต่อการผลิตของ alcohols สูงในเบียร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือไปจากเอทานอล, แอลกอฮอล์อื่น ๆ อีกหลายอาจพบได้ในผลิตภัณฑ์เบียร์และที่เกี่ยวข้องและอาจมีส่วนสำคัญต่อรสชาติ แอลกอฮอล์สูงกว่าที่ระบุไว้ใน pito 3-methylbutanol, geraniol และ guaiacol 3 methylbutanol ถูกนำเสนอในเพียง48 ชั่วโมงหมักแหนมวัฒนธรรมเดียว guaiacol ขาดใน 48 ชั่วโมงของการหมักยีสต์ชนิดทั้งในขณะที่geraniol ถูกนำเสนอในทุกตัวอย่าง แอลกอฮอล์บรรลุความเข้มข้นสูงสุดในการหมักสาโทในเวลาประมาณประจวบกับจุดที่ฟรีไนโตรเจนอะมิโนที่ตกอยู่ให้น้อยที่สุด(บริกส์ et al., 2004) องค์ประกอบของสาโทโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณไนโตรเจนอะมิโนสายพันธุ์ยีสต์และหมักอุณหภูมิส่งผลกระทบต่อการผลิตแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นในเบียร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกเหนือจากเอทานอล แอลกอฮอล์
หลายอื่น ๆอาจพบในเบียร์และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง และอาจ
มีส่วนร่วมอย่างมากเพื่อรส แอลกอฮอล์สูงกว่า
ระบุในเจ็ดเป็น 3-methylbutanol และเจอรานิออล
, ได . 3-methylbutanol ในปัจจุบันคือ 48 ชั่วโมงเท่านั้น
fermentations วัฒนธรรมเดียว ค่าไม่อยู่ใน 48 ชั่วโมงของทั้งยีสต์ประเภทหมัก
ตอนที่เจอรานิออลอยู่ในตัวอย่างทั้งหมดแอลกอฮอล์
บรรลุความเข้มข้นสูงสุดในการหมักสาโท
ในเวลาประมาณประจวบกับจุดที่
ไนโตรเจนกรดอะมิโนฟรีลงให้น้อยที่สุด ( Briggs et al . ,
2004 ) ส่วนประกอบของพืชสมุนไพร โดยเฉพาะ
ไนโตรเจนกรดอะมิโน ยีสต์สายพันธุ์และอุณหภูมิในการหมัก
มีผลต่อการผลิตสูงกว่าแอลกอฮอล์
ในเบียร์