It sounds too good to be true but a

It sounds too good to be true but a simple change to the way rice is cooked could reduce its calorie content by 60 per cent.

Scientists in Sri Lanka have discovered that cooking rice with a teaspoon of coconut oil then refrigerating it for 12 hours more than halves the number of calories absorbed by the body. The change remains even if it is reheated.

The researchers from the College of Chemical Sciences in Colombo, Sri Lanka, say simply changing the way rice is cooked could help tackle the obesity epidemic.

"Because obesity is a growing health problem, especially in many developing countries, we wanted to find food-based solutions," says Dr Sudhair James, who is at the College of Chemical Sciences, Colombo, Western, Sri Lanka.

"We discovered that increasing rice resistant starch (RS) concentrations was a novel way to approach the problem."

By using a specific heating and cooking regimen, he says, the scientists concluded that "if the best rice variety is processed, it might reduce the calories by about 50-60 percent."

One in four adults in England is obese and these figures are set to climb to 60 per cent of men, 50 per cent of women, by 2050.

Obesity and diabetes already costs the UK over £5billion every year which is likely to rise to £50 billion in the next 36 years.

Rice contains around 240 calories per cup. The trick to bringing down the calorie content is by changing how the body digests it.

Usually the starchy carbohydrates in rice are broken down in the small intestine where they become glucose and are eventually stored as fat. However, cooking rice with a teaspoon of coconut oil, and then chilling for 12 hours appears to make half of the carbohydrate indigestible so it passes through the body without becoming fat.

"After your body converts carbohydrates into glucose, any leftover fuel gets converted into a polysaccharide carbohydrate called glycogen," added Dr James.

"Your liver and muscles store glycogen for energy and quickly turn it back into glucose as needed. The issue is that the excess glucose that doesn't get converted to glycogen ends up turning into fat, which can lead to excessive weight or obesity."

How to make the fluffiest rice

Can reheating rice cause food poisoning?

Madhur Jaffrey's perfect basmati rice

How to cook sushi rice

Brits are going nuts for coconut oil

The team experimented with 38 kinds of rice from Sri Lanka, developing a new way of cooking rice that increased the RS content.

In this method, they added a teaspoon of coconut oil to boiling water. Then, they added a half a cup of rice. They simmered this for 40 minutes, but one could boil it for 20-25 minutes instead, the researchers note.

Then, they refrigerated it for 12 hours. This procedure increased the indigestible starch by 10 times for traditional, non-fortified rice.

It works because the coconut oil enters the starch granules during cooking, essentially changing their architecture so that they are no longer affected by digestive enzymes. SO fewer calories are absorbed into the body.

"The cooling is essential because amylose, the soluble part of the starch, leaves the granules during gelatinization," added Dr James.

"Cooling for 12 hours will lead to formation of hydrogen bonds between the amylose molecules outside the rice grains which also turns it into a resistant starch."

A teaspoon of coconut oil helps change the make-up of rice granules

He says that the next step will be to complete studies with human subjects to learn which varieties of rice might be best suited to the calorie-reduction process.

The team also will check out whether other oils besides coconut have the same effect.

Previous studies have shown that reheating rice can cause food poisoning. However if rice is cooled quickly and not left at room temperature, the NHS says reheating is safe. Rice should also only be kept for a day and reheated rice should be checked to make sure it is steaming hot all the way through. Never reheat more than once.

The research was presented at the national Meeting & Exposition of the American Chemical Society

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันฟังดูเกินไปดีที่จะเป็นจริงแต่การเปลี่ยนแปลงเรื่องการต้มข้าวสามารถลดเนื้อหาแคลอรี่โดยร้อยละ 60 ได้นักวิทยาศาสตร์ในประเทศศรีลังกาได้พบที่หุงข้าว ด้วยช้อนชาน้ำมันมะพร้าว แล้วทำความเย็นได้ 12 ชั่วโมงครึ่งมากกว่าจำนวนแคลอรี่ที่ร่างกายจะดูดซึม การเปลี่ยนแปลงยังคงอยู่แม้ว่าจะเป็น reheatedนักวิจัยจากวิทยาลัยของเคมีวิชาวิทยาศาสตร์ในโคลอมโบ ศรีลังกา พูดเพียงแค่เปลี่ยนวิธีปรุงข้าวสามารถช่วยภาวะโรคระบาดโรคอ้วน"เนื่องจากโรคอ้วนเป็นปัญหาสุขภาพการเจริญเติบโต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศกำลังพัฒนาจำนวนมาก เราต้องการค้นหาอาหารวิธีการแก้ปัญหา, " กล่าวว่า ดร. Sudhair James ซึ่งเป็นที่วิทยาลัยของสารเคมีวิทยาศาสตร์ โคลอมโบ ตะวันตก ศรีลังกา"เราพบว่า เพิ่มความเข้มข้นของแป้งข้าวทน (RS) คือ นวนิยายคือวิธีปัญหา"โดยใช้ความร้อนเฉพาะและอาหารระบบการปกครอง เขากล่าวว่า ที่นักวิทยาศาสตร์สรุปว่า "ถ้าหลากหลายข้าวดีที่สุด มันอาจลดแคลอรี่ที่ประมาณ 50-60 เปอร์เซ็นต์"ผู้ใหญ่ท่านหนึ่งในสี่ประเทศอังกฤษจะอ้วน และตัวเลขเหล่านี้ถูกตั้งค่าให้ปีนไป 60 ร้อยละของคน ร้อยละ 50 ของผู้หญิง 2593โรคอ้วนและโรคเบาหวานแล้วค่าใช้จ่าย UK กว่า £5billion ทุกปีซึ่งมีแนวโน้มสูงขึ้นไป £50 พันล้านในปี 36 ถัดไปข้าวประกอบด้วยประมาณ 240 แคลอรี่ต่อถ้วย เคล็ดลับการนำลงเนื้อหาแคลอรี่ โดยการเปลี่ยนวิธี digests ตัวมันได้โดยทั่วไปคาร์โบไฮเดรตฟูมในข้าวจะเสียลงในลำไส้เล็กซึ่งจะกลายเป็น กลูโคส และถูกจัดเก็บเป็นไขมันในที่สุด อย่างไรก็ตาม การหุงข้าว ด้วยช้อนชาน้ำมัน และหนาวแล้ว 12 ชั่วโมงปรากฏให้ครึ่งหนึ่งของคาร์โบไฮเดรต indigestible เพื่อผ่านร่างกายโดยไม่กลายเป็น ไขมัน"หลังจากที่ร่างกายเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคส เชื้อเพลิงใด ๆ เหลือจะถูกแปลงเป็นคาร์โบไฮเดรต polysaccharide ที่เรียกว่าไกลโคเจน เพิ่ม Dr James"ของตับและกล้ามเนื้อเก็บไกลโคเจนสำหรับพลังงาน และอย่างรวดเร็วเปิดกลับน้ำตาลกลูโคสตาม ปัญหาได้ว่า กลูโคสส่วนเกินที่ไม่ได้รับการแปลงเป็นไกลโคเจนจบค่าลงไขมัน ซึ่งสามารถทำให้น้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน"วิธีการทำข้าว fluffiestข้าว reheating สามารถทำให้อาหารเป็นพิษหรือไม่ข้าวบาสมาติกโก Madhur Jaffreyวิธีการหุงข้าวซูชิBrits กำลังและน้ำมันมะพร้าวทีมเบื้อง มี 38 ชนิดของข้าวจากประเทศศรีลังกา พัฒนาแนวทางใหม่ของการหุงข้าวที่เพิ่มเนื้อหา RSในวิธีการนี้ พวกเขาเพิ่มช้อนชาน้ำมันมะพร้าวกับน้ำเดือด แล้ว จะเพิ่มเป็นครึ่งตัวถ้วยข้าว พวกเขา simmered นี้ 40 นาที แต่หนึ่งอาจต้มมัน 20-25 นาทีแทน นักวิจัยทราบแล้ว พวกเขารเออร์มัน 12 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้เพิ่มแป้ง indigestible ขึ้น 10 ครั้งสำหรับข้าวโบราณ ไม่มีธาตุทำงานได้เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวใส่เม็ดแป้งในระหว่างการทำอาหาร หลักการเปลี่ยนสถาปัตยกรรมของพวกเขาเพื่อว่าพวกเขาจะไม่ได้รับผลกระทบ โดยเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร แคลอรี่น้อยลงเพื่อจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย"การทำความเย็นเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากปรับ แป้ง บางส่วนละลายทิ้งเม็ดระหว่าง gelatinization เพิ่ม Dr James"เย็น 12 ชั่วโมงจะนำไปสู่การก่อตัวของพันธบัตรไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลและนอกแป้งข้าวซึ่งนอกจากนี้ เปลี่ยนเป็นแป้งทน"ช้อนชาน้ำมันมะพร้าวช่วยเปลี่ยนการแต่งหน้าของเม็ดข้าวเขาบอกว่า ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการศึกษากับเรื่องมนุษย์เรียนรู้พันธุ์ข้าวซึ่งอาจเหมาะสมกับกระบวนการลดแคลอรี่ส่วนทีมยังจะตรวจสอบว่าน้ำมันอื่น ๆ นอกเหนือจากมะพร้าวมีผลเดียวกันการศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงว่า reheating ข้าวอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ถ้าข้าวมีระบายความร้อนด้วยอย่างรวดเร็ว และไม่ทิ้งที่อุณหภูมิห้อง NHS ว่า reheating มีความปลอดภัย เฉพาะควรเก็บข้าววัน และควรตรวจสอบให้แน่ใจว่า จะนึ่งร้อนจนข้าว reheated ไม่อุ่นมากกว่าหนึ่งครั้งการวิจัยได้นำเสนอที่ชาติจัดประชุมและนิทรรศการของสมาคมเคมีอเมริกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันฟังดูดีเกินไปที่จะเป็นจริง แต่การเปลี่ยนแปลงง่ายข้าววิธีการที่จะสุกสามารถลดปริมาณแคลอรี่โดยร้อยละ 60. นักวิทยาศาสตร์ในประเทศศรีลังกาได้ค้นพบว่าข้าวปรุงอาหารด้วยช้อนชาน้ำมันมะพร้าวแล้วเย็นก็เป็นเวลา 12 ชั่วโมงมากกว่า ครึ่งจำนวนแคลอรี่ดูดซึมโดยร่างกาย การเปลี่ยนแปลงยังคงอยู่แม้ว่าจะ reheated. นักวิจัยจากวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เคมีในโคลัมโบศรีลังกากล่าวว่าเพียงแค่การเปลี่ยนวิธีการที่ข้าวจะสุกจะช่วยแก้ไขปัญหาการระบาดของโรคอ้วน. "เพราะความอ้วนเป็นปัญหาสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหลาย ๆ ประเทศกำลังพัฒนาเราต้องการที่จะหาทางแก้ไขปัญหาอาหารตาม "ดร Sudhair เจมส์ที่อยู่ที่วิทยาลัยวิทยาศาสตร์เคมีโคลัมโบตะวันตกศรีลังกา. กล่าวว่า"เราพบว่าการเพิ่มแป้งทนข้าว (RS) ความเข้มข้นเป็นวิธีที่นวนิยาย ในการแก้ปัญหา. " โดยการใช้ความร้อนที่เฉพาะเจาะจงและระบบการปกครองการปรุงอาหารที่เขากล่าวว่านักวิทยาศาสตร์สรุปว่า "ถ้าพันธุ์ข้าวที่ดีที่สุดคือการประมวลผลก็อาจจะลดแคลอรี่ประมาณร้อยละ 50-60." หนึ่งในสี่ของผู้ใหญ่ในประเทศอังกฤษ เป็นโรคอ้วนและตัวเลขเหล่านี้มีการกำหนดให้ปีนขึ้นไปร้อยละ 60 ของผู้ชายร้อยละ 50 ของผู้หญิงภายในปี 2050. โรคอ้วนและโรคเบาหวานแล้วค่าใช้จ่ายในสหราชอาณาจักรมากกว่า? 5billion ทุกปีซึ่งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นถึง£ 50 ล้านใน 36 ต่อไป ปี. ข้าวมีประมาณ 240 แคลอรี่ต่อถ้วย เคล็ดลับที่จะนำลงเนื้อหาแคลอรี่เป็นโดยการเปลี่ยนวิธีการที่ร่างกายย่อยสลายมัน. โดยปกติคาร์โบไฮเดรตแป้งในข้าวจะแตกลงในลำไส้เล็กที่พวกเขากลายเป็นกลูโคสและในที่สุดก็จะถูกเก็บไว้เป็นไขมัน อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารข้าวกับช้อนชาน้ำมันมะพร้าวแล้วหนาว 12 ชั่วโมงปรากฏขึ้นเพื่อให้ครึ่งหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเพื่อให้มันผ่านร่างกายโดยไม่กลายเป็นไขมัน. "หลังจากที่ร่างกายของคุณแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลกลูโคสใด ๆ น้ำมันเชื้อเพลิงที่เหลือได้รับการแปลงเป็น คาร์โบไฮเดรต polysaccharide ที่เรียกว่าไกลโคเจน "เพิ่มดรเจมส์. "ตับและกล้ามเนื้อของคุณไกลโคเจนเก็บสำหรับการใช้พลังงานได้อย่างรวดเร็วและหันกลับไปเป็นน้ำตาลกลูโคสตามความจำเป็น. ปัญหาก็คือกลูโคสส่วนเกินที่ไม่ได้รับการแปลงเป็นไกลโคเจนจบลงกลายเป็นไขมัน ซึ่งสามารถนำไปสู่การมีน้ำหนักมากเกินไปหรือโรคอ้วน. " วิธีการทำข้าว fluffiest สามารถ reheating ข้าวสาเหตุอาหารเป็นพิษ? สมบูรณ์แบบ Madhur Jaffrey ของข้าวบาสมาติกวิธีการหุงข้าวซูชิอังกฤษจะถั่วน้ำมันมะพร้าวทีมทดลองกับ 38 ชนิดของข้าวจาก ศรีลังกา, การพัฒนาวิธีการใหม่ของการปรุงอาหารข้าวที่เพิ่มขึ้นเนื้อหาอาร์เอส. ในวิธีนี้พวกเขาเพิ่มช้อนชาน้ำมันมะพร้าวลงไปในน้ำเดือด จากนั้นพวกเขาเพิ่มครึ่งถ้วยข้าว พวกเขาเคี่ยวนี้เป็นเวลา 40 นาที แต่ใครสามารถต้ม 20-25 นาทีแทนนักวิจัยทราบ. จากนั้นพวกเขาในตู้เย็นก็เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้เพิ่มขึ้นแป้งย่อยโดย 10 ครั้งสำหรับแบบดั้งเดิมข้าวที่ไม่ได้เสริม. มันทำงานได้เพราะน้ำมันมะพร้าวเข้าไปในเม็ดแป้งในระหว่างการปรุงอาหารเป็นหลักเปลี่ยนสถาปัตยกรรมของพวกเขาเพื่อให้พวกเขาได้รับผลกระทบอีกต่อไปโดยเอนไซม์ย่อยอาหาร แคลอรี่น้อยลงดังนั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้. "ระบายความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นเพราะอะไมโลสเป็นส่วนหนึ่งของแป้งที่ละลายน้ำได้ใบเม็ดในระหว่างการเกิดเจล" เพิ่มดรเจมส์. "ระบายความร้อนได้นาน 12 ชั่วโมงจะนำไปสู่การก่อตัวของพันธะไฮโดรเจนระหว่างอะไมโลส โมเลกุลนอกเมล็ดข้าวซึ่งยังเปลี่ยนมันเป็นแป้งทน. " ช้อนชาน้ำมันมะพร้าวจะช่วยเปลี่ยนการแต่งหน้าของเม็ดข้าวเขาบอกว่าขั้นตอนต่อไปจะเป็นเพื่อการศึกษากับอาสาสมัครของมนุษย์ที่จะเรียนรู้ซึ่งพันธุ์ข้าวอาจ จะเหมาะที่สุดกับกระบวนการแคลอรี่ลดลง. ทีมยังจะตรวจสอบไม่ว่าจะเป็นน้ำมันอื่น ๆ นอกเหนือจากมะพร้าวมีผลเช่นเดียวกัน. ศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าข้าว reheating สามารถก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ แต่ถ้าข้าวเย็นได้อย่างรวดเร็วและไม่ได้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องพลุกพล่านอุ่นกล่าวว่ามีความปลอดภัย ข้าวควรจะเก็บไว้เฉพาะสำหรับวันและข้าวอุ่นควรได้รับการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าจะนึ่งร้อนตลอดทางผ่าน ไม่เคยอุ่นมากกว่าหนึ่งครั้ง. การวิจัยที่ถูกนำเสนอในการประชุมระดับชาติและนิทรรศการของสมาคมเคมีอเมริกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันฟังดูดีเกินไปที่จะเป็นจริง แต่เปลี่ยนแปลงง่ายวิธีข้าวเหนียวสุกสามารถลดปริมาณแคลอรี โดย 60 เปอร์เซ็นต์ นักวิทยาศาสตร์

ในศรีลังกาได้ค้นพบว่าหุงข้าวด้วยช้อนชาน้ำมันมะพร้าวแล้วเย็นได้ 12 ชั่วโมง มากกว่าครึ่งหนึ่งของจำนวนแคลอรีที่ดูดซึมโดยร่างกาย การเปลี่ยนแปลงยังคงอยู่แม้ว่าจะ reheated .

นักวิจัยจากวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เคมีในโคลัมโบ ศรีลังกา กล่าวว่า การเปลี่ยนวิธีการเพียงแค่ ข้าวจะสุกจะช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนระบาด

" เพราะโรคอ้วนเป็นปัญหาสุขภาพที่กำลังเติบโต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่พัฒนามาก เราต้องการที่จะหาอาหารโดยโซลูชั่น กล่าวว่า sudhair เจมส์ดรี่วิทยาลัยวิทยาศาสตร์เคมี , โคลัมโบ , ตะวันตก , ศรีลังกา .

" เราพบว่า การเพิ่มแป้งข้าวทน ( RS ) ความเข้มข้นเป็นวิธีใหม่เพื่อเข้าถึงปัญหา "

โดยเฉพาะการใช้ความร้อนและปรุงอาหาร เขากล่าวว่า นักวิทยาศาสตร์สรุปได้ว่า " ถ้าข้าวพันธุ์ที่ดีที่สุดคือการประมวลผล มันอาจจะลดแคลอรี่ได้ประมาณ 50-60 เปอร์เซ็นต์ . "

หนึ่งใน ผู้ใหญ่ทั้งสี่ในอังกฤษเป็นโรคอ้วนและตัวเลขเหล่านี้จะกำหนดให้ปีนขึ้นถึง 60 เปอร์เซ็นต์ของผู้ชายร้อยละ 50 ของผู้หญิงโดย 2050 .

โรคอ้วนและเบาหวานแล้วค่าใช้จ่ายใน UK กว่ากว่า 5billion ทุกปีซึ่งมีแนวโน้มที่จะสูงขึ้นไปกว่า 50 ล้านบาท ในอีก 36 ปี

ข้าวมีประมาณ 240 แคลอรี่ต่อถ้วย เคล็ดลับที่จะนำลงเนื้อหาแคลอรี โดยเปลี่ยนแปลงวิธีการที่ร่างกายย่อยสลายมัน

ปกติแป้ง คาร์โบไฮเดรตในข้าวจะแตกลงในลําไส้เล็กที่พวกเขากลายเป็นกลูโคส และในที่สุดก็เก็บเป็นไขมัน อย่างไรก็ตาม การหุงข้าวด้วย 1 ช้อนชา น้ำมันมะพร้าว และหนาวนาน 12 ชั่วโมงจะปรากฏขึ้นเพื่อให้ครึ่งหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยแล้วมันผ่านร่างกายโดยไม่กลายเป็นอ้วน

" หลังจากที่ร่างกายของคุณแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลกลูโคสที่เหลือใด ๆเชื้อเพลิงจะถูกแปลงเป็น polysaccharide แป้งที่เรียกว่าไกลโคเจน " เพิ่มดรเจมส์

" ตับไกลโคเจนกล้ามเนื้อและเก็บพลังงานได้อย่างรวดเร็วและเปลี่ยนกลับให้เป็นกลูโคสได้ตามต้องการ ปัญหาคือว่ากลูโคสส่วนเกินที่ไม่ได้เปลี่ยนเป็นไกลโคเจน จบลง กลายเป็นไขมัน ซึ่งจะนำไปสู่น้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน "

วิธีการทำ

fluffiest ข้าวสามารถอุ่นอาหาร เป็นพิษ เพราะข้าว

Madhur Jaffrey สมบูรณ์แบบ Basmati ข้าว

วิธีการปรุงข้าวซูชิ

Brits จะถั่ว สำหรับน้ำมันมะพร้าว

ทีมทดลองกับ 38 ชนิดของข้าวจากศรีลังกา , การพัฒนาวิธีการใหม่ของข้าวที่เพิ่มขึ้น อาร์เอส เนื้อหา

ในวิธีนี้พวกเขาเพิ่มช้อนชาน้ำมันมะพร้าว ต้มน้ำ จากนั้น , พวกเขาเพิ่มครึ่งถ้วยของข้าวพวกเขาต้มนี้ 40 นาที แต่หนึ่ง สามารถต้ม 20-25 นาทีแทน นักวิจัยทราบ

แล้วก็ตู้เย็นมันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้แป้งย่อยเพิ่มขึ้น 10 เท่า สำหรับแบบดั้งเดิม ไม่เสริมข้าว

มันทำงานเพราะน้ำมันมะพร้าวเข้าไปในแป้งเม็ดในระหว่างการปรุงอาหารโดยการเปลี่ยนสถาปัตยกรรมของพวกเขาเพื่อที่พวกเขาไม่ได้รับผลกระทบจากเอนไซม์ที่ใช้ในการย่อยอาหาร แคลอรี่ดังนั้นน้อยกว่าจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้

" เย็นเป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากปริมาณ ส่วนปริมาณของแป้ง ออกจากเม็ดระหว่างค่า " เพิ่มดรเจมส์

" เย็น 12 ชั่วโมงจะนำไปสู่การเกิดพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลของอะไมโลสนอกข้าวธัญพืช ซึ่งยังเปลี่ยนเป็นแป้งทน . "

1 ช้อนชา น้ำมันมะพร้าวจะช่วยเปลี่ยนการแต่งหน้าของเม็ดข้าว

เขากล่าวว่า ขั้นตอนต่อไปจะต้องเสร็จสิ้นการศึกษากับมนุษย์จะเรียนรู้วิชาที่พันธุ์ ข้าวอาจจะเหมาะกับแคลอรี่ลดกระบวนการ .

ทางทีมงานก็จะตรวจสอบว่า น้ำมันมะพร้าวมีอื่น ๆนอกเหนือจากผลเดียวกัน

การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าอุ่นข้าวอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ถ้าข้าวจะเย็นเร็ว และไม่ทิ้งในอุณหภูมิห้อง พลุกพล่าน บอกว่าอุ่นปลอดภัย ข้าวควรเท่านั้นถูกเก็บไว้สำหรับวันและ reheated ข้าวควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเป็นร้อนตลอดทางไม่เคยอุ่นมากกว่าหนึ่งครั้ง

เพื่อเสนอในการประชุม&นิทรรศการแห่งชาติของสมาคมเคมีอเมริกัน