ข้อมูลที่แสดงในตารางที่ 7 แสดง physico - คุณลักษณะทางเคมีของแกะและเนื้อแพะ ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ ( P > 0.05 ) ใน pH ต่อ % และ % การสูญเสียอาหารแกะและเนื้อแพะ ค่าแรงเฉือน ( kg / cm2 ) อย่างไรก็ตาม อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.01 ) สูงกว่าในแพะ ( 7.42 ) กว่าแกะ ( 3.74 ) WBS ค่าเกิน 55 กิโลกรัมมักจะถือว่าเป็นที่น่ารังเกียจยากทั้งคู่ โดยแผงฝึกประสาทสัมผัสและผู้บริโภค ( แช็กคิลเฟิร์ด , มอร์แกน , ข้าม , & savell , 1991 ) ชนิดที่แตกต่างกันในซากไขมันสามารถมีส่วนร่วมเพื่อสังเกตความแตกต่างในความอ่อนโยน การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจจะมีความแตกต่างจากชนิดเป็นเนื้อแพะ มีรายงานว่าเส้นใยกล้ามเนื้อหนา ( gaili &อาลี 1985b )แพะเนื้ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.001 ) ความชื้นมากขึ้นและไขมันน้อยกว่าเนื้อแกะ ( ตารางที่ 7 ) การปิดข้อตกลงกับผล babikerm et al . ( 1990 ) แพะแกะมากกว่า แตกต่างจากเงินฝากไขมันรอบอวัยวะภายในกว่าในซาก ( mahgoub & Lodge , 1998 ) , ความจริงที่ substantiates ค้นพบก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีนที่คล้ายคลึงกันในเนื้อจาก
2 ชนิด คือ
การแปล กรุณารอสักครู่..