In order to be able to improve the

In order to be able to improve the quality of dried rice noodle, understanding on the role of salt on microstructure of dried rice noodle, water distribution inside the dried noodle during cooking, and the texture of cooked rice noodle is necessary. Thus, this work aimed to investigate the effect of NaCl on the microstructure of dried rice noodle, water migration in rice noodle during cooking, and the texture of cooked rice noodle. The microstructure of dried rice noodle with NaCl was observed using Scanning Electron Microscopy (SEM) and Confocal Laser Scanning Microscopy (CLSM). The water distribution in the rice noodle during cooking was monitored using Nuclear Magnetic Resonance Imaging (MRI) for the first time. The relationship between the microstructure of dried rice noodle, water distribution in rice noodle during cooking, and the texture of cooked noodle was discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อให้สามารถปรับปรุงคุณภาพของก๋วยเตี๋ยวขนม การทำความเข้าใจในบทบาทของเกลือบนต่อโครงสร้างจุลภาคของก๋วยเตี๋ยวแห้ง น้ำกระจายภายในก๋วยเตี๋ยวแห้งระหว่างการปรุงอาหาร และเนื้อสัมผัสของก๋วยเตี๋ยวข้าวเป็นสิ่งจำเป็น ดังนั้น งานนี้วัตถุประสงค์การตรวจสอบผลของ NaCl ต่อโครงสร้างจุลภาคของก๋วยเตี๋ยวแห้ง ย้ายน้ำก๋วยเตี๋ยวข้าวในระหว่างการปรุงอาหาร และเนื้อสัมผัสของก๋วยเตี๋ยวข้าว ต่อโครงสร้างจุลภาคของก๋วยเตี๋ยวแห้งมี NaCl ถูกตรวจสอบโดยใช้อิเล็กตรอน Microscopy ที่สแกน (SEM) และ Confocal เลเซอร์สแกน Microscopy (CLSM) การกระจายน้ำก๋วยเตี๋ยวข้าวในระหว่างการปรุงอาหารถูกตรวจสอบโดยใช้การสั่นพ้องแม่เหล็กนิวเคลียร์ภาพ (MRI) เป็นครั้งแรก ความสัมพันธ์ระหว่างต่อโครงสร้างจุลภาคของก๋วยเตี๋ยวแห้ง น้ำกระจายในก๋วยเตี๋ยวในระหว่างการปรุงอาหาร และเนื้อสัมผัสของก๋วยเตี๋ยวสุกได้กล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อที่จะสามารถที่จะปรับปรุงคุณภาพของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งการทำความเข้าใจเกี่ยวกับบทบาทของเกลือในจุลภาคของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งกระจายน้ำภายในก๋วยเตี๋ยวแห้งในระหว่างการปรุงอาหารและเนื้อสัมผัสของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกเป็นสิ่งที่จำเป็น ดังนั้นงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของโซเดียมคลอไรด์ในจุลภาคของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งอพยพน้ำในเส้นก๋วยเตี๋ยวในระหว่างการปรุงอาหารและเนื้อสัมผัสของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุก จุลภาคของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มีโซเดียมคลอไรด์เป็นที่สังเกตโดยใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน การกระจายน้ำในก๋วยเตี๋ยวข้าวระหว่างการปรุงอาหารได้รับการตรวจสอบโดยใช้การถ่ายภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็กนิวเคลียร์ ความสัมพันธ์ระหว่างจุลภาคของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งกระจายน้ำในเส้นก๋วยเตี๋ยวในระหว่างการปรุงอาหารและเนื้อสัมผัสของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกที่ถูกกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อให้สามารถปรับปรุงคุณภาพของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง ความเข้าใจในบทบาทของเกลือต่อโครงสร้างจุลภาคของก๋วยเตี๋ยวแห้ง น้ำกระจาย ข้างในแห้ง บะหมี่ ในการทำอาหาร และเนื้อสุก ข้าว ก๋วยเตี๋ยว เป็นสิ่งที่จำเป็น ดังนั้นงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของเกลือโซเดียมคลอไรด์ในโครงสร้างจุลภาคของก๋วยเตี๋ยวแห้ง น้ำ การโยกย้ายในเส้นก๋วยเตี๋ยวในระหว่างการปรุงอาหารและเนื้อสุก บะหมี่ ข้าว โครงสร้างจุลภาคของเส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้งกับเกลือถูกตรวจสอบด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด ( SEM ) และกล้องจุลทรรศน์แบบสแกนด้วยเลเซอร์ ( clsm ) น้ำกระจายอยู่ในข้าว บะหมี่ ในอาหาร การใช้นิวเคลียร์แมกเนติกเรโซแนนซ์ ( MRI ) เป็นครั้งแรก ความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างจุลภาคของเส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้งน้ำกระจายในเส้นก๋วยเตี๋ยวในการทำอาหาร และพื้นผิวของบะหมี่สุกได้