Extrusion cooking studies were carr

Extrusion cooking studies were carried out with a
view to develop an instant porridge from wheat grits and
guava pulp at different levels from 10 to 50 %. The mixtures
were dried to bring down the moisture content to 12, 15 or
18% and processed using twin screw extruder. The properties
of extrudates (expansion ratio and density) and porridge (water
absorption index, water solubility index and sensory quality)
were studied. Increase in feed moisture content and guava
pulp level resulted in the decrease in expansion ratio and
increase in density of the extrudates. Water absorption index
(WAI) increased and water solubility index (WSI) decreased
with increase in feed moisture content. With increase in level
of pulp,WAI decreased and WSI increased.Highly acceptable
porridge was obtained at 15 % feed moisture content and 20
and 30 % guava pulp. To the samples with selected feed
moisture and pulp levels, sugar was added at 20, 25 and
30 % levels to prepare the final product. Sugar level of 30 %
was found out to be most acceptable. Fruit porridge stored in
LDPE and aluminum laminate pouches at ambient temperature
remained acceptable upto 6 months.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาอาหารที่ดำเนินการด้วยการอัดรีดการมุมมองการพัฒนาเป็นโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวสาลี grits และเยื่อกระดาษฝรั่งในระดับต่าง ๆ ตั้งแต่ 10 ถึง 50% ส่วนผสมมีแห้งลดความชื้น 12, 15 หรือ18% และใช้เครื่องอัดรีดสกรูคู่ คุณสมบัติextrudates (อัตราการขยายตัวและความหนาแน่น) และต้ม (น้ำดูดซึมดัชนี ดัชนีการละลายน้ำ และคุณภาพทางประสาทสัมผัส)ได้ศึกษา อาหารความชื้นและฝรั่งระดับเยื่อผลในการลดลงของอัตราการขยายตัว และเพิ่มความหนาแน่นของการ extrudates ดัชนีการดูดซึมน้ำ(หวาย) เพิ่มขึ้น และลดลงของดัชนีการละลายน้ำ (WSI)เพิ่มขึ้นในอาหารความชื้น เพิ่มขึ้นในระดับเยื่อ หวายลดลง และเพิ่ม WSI ยอมรับอย่างสูงข้าวต้มมาที่อาหาร 15% ความชื้น 20และเยื่อกระดาษฝรั่ง 30% ให้ตัวอย่างกับอาหารที่เลือกระดับความชื้นและเยื่อกระดาษ น้ำตาลเพิ่มที่ 20, 25 และระดับ 30% ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สุดท้าย ระดับน้ำตาล 30%พบออกเป็นยอมรับได้มากที่สุด ต้มผลไม้ที่เก็บไว้ในLDPE และอลูมิเนียมลามิเนตกระเป๋าที่อุณหภูมิยังคงยอมรับได้ไม่เกิน 6 เดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาการทำอาหารการอัดขึ้นรูปได้ดำเนินการที่มี
มุมมองในการพัฒนาโจ๊กทันทีจากปลายข้าวข้าวสาลีและ
เยื่อกระดาษฝรั่งในระดับที่แตกต่างกัน 10-50% ผสม
แห้งเพื่อนำมาลงความชื้น 12, 15 หรือ
18% และประมวลผลโดยใช้เครื่องอัดรีดสกรูคู่ คุณสมบัติ
ของ Extrudates (อัตราส่วนการขยายตัวและความหนาแน่น) และโจ๊ก (น้ำ
ดัชนีการดูดซึมดัชนีการละลายน้ำและคุณภาพทางประสาทสัมผัส)
ได้ศึกษา การเพิ่มขึ้นของปริมาณความชื้นอาหารสัตว์และฝรั่ง
ระดับเยื่อกระดาษมีผลในการลดลงของอัตราการขยายตัวและ
การเพิ่มขึ้นของความหนาแน่นของ Extrudates ดัชนีการดูดซึมน้ำ
(WAI) เพิ่มขึ้นและดัชนีการละลายน้ำ (WSI) ลดลง
ด้วยการเพิ่มขึ้นของปริมาณความชื้นฟีด ด้วยการเพิ่มขึ้นในระดับ
เยื่อ WAI ลดลงและ WSI increased.Highly ยอมรับ
โจ๊กได้รับความชื้นฟีด 15% และ 20
เยื่อฝรั่งและ 30% ตัวอย่างที่มีการเลือกฟีด
ความชื้นและเยื่อกระดาษระดับน้ำตาลถูกเพิ่มเข้ามาที่ 20, 25 และ
30% เพื่อเตรียมความพร้อมระดับผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้าย ระดับน้ำตาลใน 30%
ก็พบว่าออกมาเป็นที่ยอมรับมากที่สุด โจ๊กผลไม้ที่เก็บไว้ใน
LDPE และอลูมิเนียมลามิเนตถุงที่อุณหภูมิห้อง
ยังคงยอมรับได้ไม่เกิน 6 เดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาการอัดรีดได้ทดลองกับมุมมองการพัฒนาโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวสาลีบดและฝรั่งผลิตในระดับต่าง ๆ จาก 10 เป็น 50 % ผสมแห้งเพื่อกำจัดความชื้น 12 , 15 หรือ18% และการประมวลผลโดยใช้เครื่องอัดรีดสกรูคู่ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน ( อัตราการขยายตัวและความหนาแน่น ) และโจ๊ก ( น้ำดัชนีการละลายการดูดซึมน้ำและคุณภาพทางประสาทสัมผัส )ผลการวิจัยพบว่า เพิ่มความชื้นและอาหารฝรั่งระดับผลิตส่งผลให้ลดอัตราการขยายตัว และเพิ่มความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน . ค่าการดูดซึมน้ำ( ไว ) เพิ่มขึ้นและการละลายน้ำ ( WSI ) ลดลงกับการเพิ่มความชื้นในอาหาร เพิ่มขึ้นในระดับจากเยื่อกระดาษ ลดลงจากหวายและสูงได้เพิ่มขึ้นโจ๊กได้ 15% ดึงความชื้นและ 20และ 30% ฝรั่งเยื่อกระดาษ การเลือกตัวอย่างด้วยอาหารความชื้น และผลิตน้ำตาลได้เพิ่มระดับที่ 20 , 25 และ30 % ระดับเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย น้ำตาลที่ระดับ 30%พบเป็นที่ยอมรับมากที่สุด ผลไม้ ข้าวต้ม เก็บไว้ในLDPE และอลูมิเนียมลามิเนตกระเป๋าที่อุณหภูมิห้องยังคงเป็นที่ยอมรับได้ไม่เกิน 6 เดือน