The outcome of the present study in

The outcome of the present study indicates a promising potential to
tenderise beef SM muscles using pulse electric field treatment (PEF)
which can achieve a 21.6% reduction in the shear force. However, the
opposite effect was observed in beef LL muscles which tended to get
tougher with increasing treatment frequency. This was supported by
the western analysis which showed an increase in protein degradation
in only some of the samples and that the most prominent degradation
was found with the lowest frequency (20 Hz) treatment. The two
muscles behave differently towards PEF treatment not only in the
shear force measurement, but also in the water holding capacity of the
muscle.Within SMPEF treated samples, cooking loss tended to decrease
with ageing and purge loss was significantly increased with PEF treatment
whereas cooking loss in LL muscle increased with PEF treatment
and no difference was found in purge loss. Therefore the outcome of
the present study still indicates a promising potential to tenderise
meat using PEF provided that each muscle type is treated with the
optimum PEF treatment intensity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการศึกษาในปัจจุบันบ่งชี้ว่า อาจเป็นสัญญาtenderise เนื้อกล้ามเนื้อ SM ใช้รักษาสนามไฟฟ้าชีพจร (PEF)ซึ่งสามารถบรรลุ 21.6% ลดแรงเฉือน อย่างไรก็ตาม การตรงข้ามกับผลที่พบในเนื้อกล้ามเนื้อจะซึ่งมีแนวโน้มที่จะได้รับรุนแรง ด้วยการเพิ่มความถี่ในการรักษา นี้ได้รับการสนับสนุนโดยวิเคราะห์ตะวันตกซึ่งแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นในการย่อยสลายโปรตีนเฉพาะบางส่วนของตัวอย่างและการลดประสิทธิภาพที่โดดเด่นที่สุดพบกับการรักษา (20 Hz) ความถี่ต่ำ ทั้งสองกล้ามเนื้อทำงานแตกต่างกันไปทาง PEF รักษาไม่เฉพาะในการแรงเฉือนแรงวัด แต่ยังเก็บความจุของน้ำกล้ามเนื้อ ภายใน SMPEF ถือว่าตัวอย่าง อาหารมีแนวโน้มที่จะ ลดการสูญเสียกับริ้วรอยและล้างข้อมูล สูญเสียมากขึ้น ด้วยการรักษา PEFในขณะที่อาหารขาดทุนในกล้ามเนื้อจะเพิ่มขึ้น ด้วยการรักษา PEFและความแตกต่างไม่พบการล้างข้อมูลสูญหาย ดังนั้นผลของการศึกษาปัจจุบันยังบ่งชี้ว่า อาจเป็นสัญญา tenderiseเนื้อใช้ PEF ได้กล้ามเนื้อแต่ละชนิดถือว่ามีการความรุนแรงการรักษาของ PEF สูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นศักยภาพที่สัญญาว่าจะ
tenderise เนื้อกล้ามเนื้อเอสเอ็มโดยใช้การรักษาสนามไฟฟ้าชีพจร (PEF)
ซึ่งสามารถบรรลุการลดลง 21.6% ในช่วงแรงเฉือน อย่างไรก็ตามผลในทางตรงกันข้ามพบว่าในเนื้อกล้ามเนื้อ LL ซึ่งมีแนวโน้มที่จะได้รับยากขึ้นด้วยการเพิ่มความถี่การรักษา นี้ได้รับการสนับสนุนโดยการวิเคราะห์ตะวันตกซึ่งแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นในการย่อยสลายโปรตีนในเพียงบางส่วนของกลุ่มตัวอย่างและการย่อยสลายที่โดดเด่นที่สุดก็พบว่ามีความถี่ต่ำที่สุด(20 Hz) การรักษา ทั้งสองกล้ามเนื้อทำงานแตกต่างกันที่มีต่อการรักษา PEF ไม่เพียง แต่ในการวัดแรงเฉือนแต่ยังอยู่ในความสามารถในการถือครองน้ำของmuscle.Within SMPEF รับการรักษาตัวอย่างการสูญเสียการปรุงอาหารที่มีแนวโน้มลดลงด้วยริ้วรอยและการสูญเสียล้างได้เพิ่มขึ้นอย่างมากกับการรักษาPEF ขณะที่การปรุงอาหาร การสูญเสียกล้ามเนื้อ LL เพิ่มขึ้นกับการรักษา PEF และไม่แตกต่างกันพบว่าในการสูญเสียล้าง ดังนั้นผลของการศึกษาครั้งนี้ยังคงแสดงให้เห็นศักยภาพที่สัญญาว่าจะ tenderise เนื้อโดยใช้ PEF ให้ว่าประเภทของกล้ามเนื้อแต่ละคนจะได้รับการรักษาด้วยPEF ความเข้มการรักษาที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการศึกษา พบว่า ศักยภาพและสัญญาว่าtenderise เนื้อ SM กล้ามเนื้อโดยใช้พัลส์สนามไฟฟ้า ( PEF ) การรักษาซึ่งสามารถบรรลุการลดลง 21.6 % ในแรงแรง อย่างไรก็ตามตรงกันข้าม ผลพบว่าในเนื้อจะกล้ามเนื้อซึ่งมีแนวโน้มที่จะได้รับรุนแรงด้วยการเพิ่มความถี่การรักษา นี้ได้รับการสนับสนุนจากตะวันตกซึ่งแสดงให้เห็นเพิ่มขึ้นในการวิเคราะห์โปรตีนในเพียงบางตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดและการสลายตัวพบ กับความถี่ต่ำสุด ( 20 Hz ) การรักษา สองเนื้องานต่างกันต่อ PEF รักษาไม่เพียง แต่ในวัดแรงเฉือน แต่ยังถือความจุของน้ำกล้ามเนื้อ ภายใน smpef ปฏิบัติ ตัวอย่าง การ สูญเสีย มีแนวโน้มลดลงกับริ้วรอยและกำจัดความสูญเสียเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับ PEF รักษาในขณะที่การสูญเสียอาหารจะเพิ่มขึ้นกับ PEF รักษากล้ามเนื้อและไม่มีความแตกต่างที่พบในการกำจัดความสูญเสีย ดังนั้น ผลของการศึกษาครั้งนี้ยังแสดงศักยภาพมีแนวโน้มที่จะ tenderiseเนื้อใช้ PEF ให้แต่ละชนิดของกล้ามเนื้อ การรักษาด้วยความเข้มของ PEF การรักษาที่เหมาะสม