Abstract – Seventy-two Simmental bu

Abstract – Seventy-two Simmental bulls, weighing at the beginning of the experiment 408±24 kg,
were fed fibrous or starch diets to a final weight of 622±34 kg. The animals were divided into three
groups fed with the following: grass silage plus sugar beet pulp (GSS, n = 18) as a predominantly
fibrous diet, maize silage plus wheat (MSW, n = 27) and maize silage plus corn (MSC, n = 27) as
predominantly starch diets with different ruminal degradabilities of the starch. The dietary source
of energy had no significant effects on the following meat characteristics: pH, colour, weight losses
at ageing and grilling, grilling time and shear force values. These meat quality traits were also not
affected by the dietary source of starch, rapid degradable (MSW) or slow degradable (MSC). In loin
muscle steaks, sensory evaluation revealed no significant differences in tenderness and juiciness
among the three groups. The steaks of the grass silage fed group (GSS) were rated lower for flavour
than the steaks from the maize silage fed groups (MSW, MSC), with the difference between GSS
and MSC being significant. The MSC group also had the highest intramuscular fat content with
1.96% (P < 0.05). Feeding the GSS diet significantly increased the saturated fatty acids in the intramuscular
and kidney fat compared to the MSWand MSC diets. Also, most polyunsaturated fatty
acids especially n-3 fatty acids were increased by feeding the GSS diet. The MSC diet significantly
reduced the PUFA in the intramuscular and kidney fat compared to the GSS diet. MUFA content
was significantly higher when feeding starchy diets.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม – สิบสอง Simmental บูลส์ ชั่งน้ำหนักที่จุดเริ่มต้นของการทดลอง 408±24 กก.มีอาหารเส้นใย หรือแป้งอาหารจะมีน้ำหนัก 622±34 กิโลกรัมสุดท้าย สัตว์ถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มที่เลี้ยง ด้วยต่อไปนี้: หญ้าหมักบวกเยื่อนทาน (GSS, n = 18) เป็นเป็นส่วนใหญ่เส้นใยอาหาร หมักข้าวโพด และข้าวสาลี (ขยะ n = 27) นอกจากข้าวโพด และข้าวโพดหมัก (MSC, n = 27) เป็นส่วนใหญ่อาหารแป้งกับ degradabilities ruminal แตกต่างกันที่แป้ง แหล่งอาหารพลังงานมีผลต่อลักษณะเนื้อไม่สำคัญ: pH สี การสูญเสียน้ำหนักอายุ และย่าง เฉือนและเวลาย่างแรงค่า ลักษณะคุณภาพของเนื้อเหล่านี้ก็ยังไม่ผลกระทบจากแหล่งอาหารอย่างรวดเร็ว แป้งย่อยสลาย (MSW) หรือย่อยสลายช้า (MSC) ในเนื้อซี่โครงกล้ามเนื้อสเต็ก การประเมินที่เปิดเผยไม่มีความแตกต่างกันในความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำหนึ่งในสามกลุ่ม สเต็กของหญ้าหมักเลี้ยงกลุ่ม (GSS) ที่ได้รับคะแนนต่ำสำหรับรสชาติกว่าสเต็กจากหญ้าหมักข้าวโพดเลี้ยงกลุ่ม (MSW, MSC), ด้วยความแตกต่างระหว่าง GSSและ MSC เป็นสำคัญ กลุ่ม MSC ยังมีไขมันเข้ากล้ามเนื้อสูงสุดเนื้อหาด้วย1.96% (P < 0.05) GSS การให้อาหารอาหารเพิ่มกรดไขมันอิ่มตัวในการเข้ากล้ามเนื้อและไตไขมันเมื่อเทียบกับอาหาร MSWand MSC ยัง ไขมันไม่อิ่มตัวมากที่สุดกรดกรดไขมัน n-3 โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้เพิ่มขึ้น โดยการให้อาหารอาหาร GSS MSC อาหารอย่างมากลด PUFA ในไขมันเข้ากล้ามเนื้อและไตเปรียบเทียบกับการรับประทานอาหารของ GSS เนื้อหา MUFAมีนัยสำคัญเมื่อให้อาหารอาหารแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ - เจ็ดสิบสองวัว Simmental ชั่งน้ำหนักที่จุดเริ่มต้นของการทดสอบ 408 ± 24 กิโลกรัม
ได้รับการเลี้ยงดูอาหารเส้นใยหรือแป้งน้ำหนักสุดท้าย 622 ± 34 กก. สัตว์ที่ถูกแบ่งออกเป็นสาม
กลุ่มที่เลี้ยงด้วยต่อไปนี้: หญ้าหมักบวกน้ำตาลหัวผักกาดเยื่อกระดาษ (GSS, N = 18) เป็นส่วนใหญ่
อาหารหมักข้าวโพดเส้นใยบวกข้าวสาลี (ขยะ, n = 27) และหมักข้าวโพดบวกข้าวโพด (MSC, n = 27) เป็น
อาหารส่วนใหญ่เป็นแป้งที่มี degradabilities ในกระเพาะรูเมนแตกต่างกันของแป้ง แหล่งอาหาร
ของพลังงานที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญไม่มีลักษณะเนื้อต่อไปนี้: พีเอช, สี, การสูญเสียน้ำหนัก
ที่ริ้วรอยและย่างย่างเวลาและค่าแรงเฉือน ลักษณะเหล่านี้มีคุณภาพเนื้อสัตว์ก็ยังไม่ได้
รับผลกระทบจากแหล่งอาหารของแป้งที่ย่อยสลายได้อย่างรวดเร็ว (ขยะ) หรือช้าย่อยสลายได้ (MSC) ในเนื้อ
สเต็กกล้ามเนื้อประสาทสัมผัสไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ
ในสามกลุ่ม สเต็กของหญ้าหมักเลี้ยงกลุ่ม (GSS) ได้รับการจัดอันดับที่ต่ำกว่าสำหรับรสชาติ
กว่าสเต็กจากกลุ่มข้าวโพดหมักเลี้ยง (ขยะ, MSC) โดยมีความแตกต่างระหว่าง GSS
และ MSC มีนัยสำคัญ กลุ่ม MSC ยังมีปริมาณไขมันกล้ามสูงสุด
1.96% (p <0.05) การให้อาหารอาหาร GSS เพิ่มขึ้นอย่างมีกรดไขมันอิ่มตัวในกล้ามเนื้อ
และไตไขมันเมื่อเทียบกับอาหาร MSWand MSC นอกจากนี้ส่วนใหญ่ไขมันไม่อิ่มตัว
กรดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง n-3 กรดไขมันที่เพิ่มขึ้นด้วยการกินอาหารที่ GSS อาหาร MSC อย่างมีนัยสำคัญ
ลดลง PUFA ในกล้ามเนื้อและไตไขมันเมื่อเทียบกับอาหาร GSS เนื้อหา MUFA
สูงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อให้อาหารอาหารประเภทแป้ง