Microbial exopolysaccharides (EPS)

Microbial exopolysaccharides (EPS) are considered as natural bio-thickeners abundantly used in dairy and
fermented food industries for quality improvement. In fermentation based dairy industries, researchers are
seeking their attention on substitution of artificial food stabilizers with naturals by exploring EPS, especially for
improving the rheology of fermented food products. Lactic acid bacteria (LAB) being a starter player for
fermented food products are believed to be as one of the best natural producers of EPS. These EPS are basically
sugar residues, secreted by microbes in their surrounding environment but their in-vitro production is not
economical due to the media and processing costs involved. The process of production is also complex due to the
involvement of various enzymes and regulatory proteins. With modernization in dairy sector, our understanding
towards EPS needs improvement. The review focuses on a brief explanation on the behavior and functionality of
EPS from lactic acid bacteria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Exopolysaccharides จุลินทรีย์ (EPS) จะถือว่าเป็นธรรมชาติชีวภาพ-thickeners ใช้มากในผลิตภัณฑ์นม และอุตสาหกรรมอาหารหมักสำหรับปรับปรุงคุณภาพ ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมหมักที่ใช้ นักวิจัยเป็นแสวงหาความสนใจในการทดแทนอาหารเทียมความคงตัวกับธรรมชาติ โดยการสำรวจ EPS โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปรับปรุงการใช้งานกับผลิตภัณฑ์อาหารหมัก แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ถูกผู้เล่นเริ่มต้นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเชื่อว่าจะเป็นหนึ่งในผู้ผลิตธรรมชาติที่ดีที่สุดของ EPS กำไรต่อหุ้นเหล่านี้มีพื้นฐานไม่มีน้ำตาลตกค้าง หลั่ง โดยจุลินทรีย์ในสภาพแวดล้อมโดยรอบแต่การผลิตในประหยัดเนื่องจากสื่อและการประมวลผลต้นทุน กระบวนการผลิตก็ซับซ้อนเนื่องจากการมีส่วนร่วมของเอนไซม์ต่าง ๆ โปรตีนควบคุม มีความทันสมัยในนม ความเข้าใจต่อกำไรต่อหุ้นต้องปรับปรุง การเน้นคำอธิบายโดยสังเขปในการทำงานและฟังก์ชันการทำงานของกำไรต่อหุ้นจากแบคทีเรียกรดแลคติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

exopolysaccharides จุลินทรีย์ (EPS) จะถือว่าเป็นธรรมชาติไบโอ thickeners ใช้มากในนมและ
อุตสาหกรรมอาหารหมักสำหรับการปรับปรุงคุณภาพ ในการหมักตามอุตสาหกรรมนมนักวิจัยกำลัง
แสวงหาความสนใจของพวกเขาในการทดแทนของก๊าชอาหารเทียมกับธรรมชาติโดยกำไรต่อหุ้นการสำรวจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
การปรับปรุงการไหลของผลิตภัณฑ์อาหารหมัก แบคทีเรียแลคติก (LAB) เป็นผู้เล่นที่เริ่มต้นสำหรับ
ผลิตภัณฑ์อาหารหมักมีความเชื่อมั่นที่จะเป็นหนึ่งในผู้ผลิตธรรมชาติที่ดีที่สุดของกำไรต่อหุ้น กำไรต่อหุ้นเหล่านี้มีพื้น
ตกค้างน้ำตาลที่หลั่งมาจากจุลินทรีย์ในสภาพแวดล้อมของพวกเขา แต่พวกเขาในหลอดทดลองการผลิตไม่
ประหยัดเนื่องจากสื่อและค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผล ขั้นตอนการผลิตยังมีความซับซ้อนเนื่องจากการ
มีส่วนร่วมของเอนไซม์ต่างๆและโปรตีนกฎระเบียบ ด้วยความทันสมัยในภาคนม, ความเข้าใจของเรา
ต่อกำไรต่อหุ้นจำเป็นต้องปรับปรุง ความคิดเห็นที่มุ่งเน้นไปที่คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับพฤติกรรมและการทำงานของ
กำไรต่อหุ้นจากแบคทีเรียกรดแลคติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุลินทรีย์ exopolysaccharides ( EPS ) ถือว่าเป็นชีวภาพใช้ในผลิตภัณฑ์นมข้นมากและหมักในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการปรับปรุงคุณภาพ ในการหมักจากอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม , นักวิจัยการแสวงหาความสนใจของพวกเขาในการใช้สารเพิ่มความคงตัวในอาหารเทียมกับธรรมชาติ โดยสำรวจจาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรับปรุงสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารหมัก . แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) เป็นผู้เล่นเริ่มต้นผลิตภัณฑ์อาหารหมักที่เชื่อว่าจะเป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่ดีที่สุดตามธรรมชาติของ EPS โดยทั่วไปเหล่านี้เป็น EPSน้ำตาลตกค้าง , หลั่งโดยจุลินทรีย์ในสภาพแวดล้อมของพวกเขา แต่พวกเขาไม่ได้อยู่ในการผลิตประหยัด เนื่องจากสื่อและการประมวลผลค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้อง กระบวนการผลิตยังซับซ้อน เนื่องจากการการมีส่วนร่วมของเอนไซม์ต่าง ๆและโปรตีนกฎระเบียบ กับความทันสมัยในหมวดผลิตภัณฑ์นม ความเข้าใจของเราต่อ EPS ต้องปรับปรุง . ความคิดเห็นที่มุ่งเน้นคำอธิบายโดยย่อเกี่ยวกับพฤติกรรมและการทำงานของกำไรต่อหุ้นจากแบคทีเรียกรดแลกติก