Thai Jasmine rice varieties, such a

Thai Jasmine rice varieties, such as Khao Dawk Mali 105 (KDML 105), are very popular and
widely gained acceptance in Thailand due to their specific characteristics, particularly flavor and unique
aroma. Rice flour has many unique attributes and non allergenic properties. It is cholesterol and gluten
free (Shih and Daigle, 2002). Several studies have been attempted to improve quality of baked products,
such as breads, cakes, and cookies, which were formulated with KDML 105 rice flour alone or
combination with other flours substitutes or novel ingredients. Rice flour preparation is one of the important
physical characteristics that affect to quality of rice cake. The rice flour with varying preparation has
different physicochemical properties, which cause differences in functional properties of the end
products. Many researchers reported that the HMT process can decrease peak viscosity and
breakdown but increase gelatinization temperature. The low breakdown value indicated that the starch
granule in the rice flour was more durable to heating and shearing (Hormdok and Noomhorm, 2007;
Shih et al., 2007; Khunae et al., 2007). From this reason, the HMT can be use in the baked goods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พันธุ์ข้าวหอมมะลิไทย เช่นขาวดอกมะลิ 105 (มะลิ 105), ได้รับความนิยมมาก และอย่างกว้างขวางได้รับการยอมรับในประเทศไทยเนื่องจากลักษณะเฉพาะของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสและกลิ่นน้ำ แป้งข้าวที่มีคุณลักษณะเฉพาะและคุณสมบัติไม่แพ้มาก ไขมันและตังฟรี (นายสือและ Daigle, 2002) หลายการศึกษาได้ถูกพยายามที่จะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบเช่นขนมปัง เค้ก คุกกี้ ซึ่งได้สูตรกับแป้งข้าวมะลิ 105 คนเดียว หรือร่วมกับการทดแทนแป้งหรือส่วนผสมนวนิยายอื่น ๆ เตรียมแป้งข้าวเป็นหนึ่งที่สำคัญลักษณะทางกายภาพที่มีผลต่อคุณภาพของเค้กข้าว แป้งข้าว มีการเตรียมการต่าง ๆ ได้physicochemical คุณสมบัติที่แตกต่าง ซึ่งทำให้เกิดความแตกต่างในคุณสมบัติการทำงานของจุดสิ้นสุดผลิตภัณฑ์ นักวิจัยหลายรายงานว่า การ hmt ทำสามารถลดความหนืดสูงสุด และแบ่งแต่เพิ่มอุณหภูมิ gelatinization ระบุค่าต่ำสุดแบ่งที่แป้งเม็ดในแป้งข้าวเจ้าได้มากขึ้นทนความร้อน และตัด (Hormdok และ Noomhorm, 2007นายสือ et al., 2007 Khunae et al., 2007) จากเหตุผลนี้ hmt ทำสามารถใช้ในขนมอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวหอมมะลิข้าวพันธุ์เช่นขาวดอกมะลิ 105 (KDML 105) เป็นที่นิยมมากและ
ได้รับการยอมรับกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทยเนื่องจากลักษณะเฉพาะของพวกเขารสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งและเป็นเอกลักษณ์
กลิ่นหอม แป้งข้าวเจ้ามีคุณลักษณะที่ไม่ซ้ำกันจำนวนมากและคุณสมบัติที่ไม่เป็นภูมิแพ้ มันเป็นคอเลสเตอรอลและตัง
ฟรี (Shih และไดเกิล, 2002) งานวิจัยหลายชิ้นที่ได้รับการพยายามที่จะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบ
เช่นขนมปังเค้กและคุกกี้ซึ่งเป็นสูตรที่มีข้าวขาวดอกมะลิ 105 ข้าวแป้งคนเดียวหรือ
ร่วมกับการทดแทนแป้งอื่น ๆ หรือส่วนผสมนวนิยาย การเตรียมแป้งข้าวเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญ
ลักษณะทางกายภาพที่มีผลต่อคุณภาพของเค้กข้าว แป้งข้าวเจ้าที่แตกต่างกับการเตรียมความพร้อมมี
คุณสมบัติทางเคมีกายภาพที่แตกต่างกันซึ่งทำให้เกิดความแตกต่างในคุณสมบัติการทำงานของการสิ้นสุด
ผลิตภัณฑ์ นักวิจัยหลายคนรายงานว่ากระบวนการ HMT สามารถลดความหนืดสูงสุดและ
สลาย แต่เพิ่มอุณหภูมิการเกิดเจล ค่าเสียต่ำชี้ให้เห็นว่าแป้ง
เม็ดในแป้งข้าวได้มากขึ้นที่จะทนทานความร้อนและตัด (Hormdok และ Noomhorm, 2007;
Shih, et ​​al, 2007;.. Khunae et al, 2007) จากเหตุผลนี้ HMT สามารถนำไปใช้ในขนมอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พันธุ์ข้าวหอมมะลิไทย เช่น ขาวดอกมะลิ 105 , เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายและได้รับการยอมรับในประเทศไทย
เนื่องจากลักษณะเฉพาะของพวกเขา โดยเฉพาะ
รสชาติและกลิ่นหอม แป้งข้าวเจ้ามีคุณลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย และคุณสมบัติของข้อมูลไม่ เป็นคอเลสเตอรอลและโปรตีน
ฟรี ( Shih และ เดเกิล , 2002 )การศึกษาหลายแห่งได้รับการพยายามที่จะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น ขนมปังอบ
คุกกี้ เค้ก และ ซึ่งเป็นสูตรข้าวขาวดอกมะลิ 105 แป้งคนเดียวหรือรวมกันกับแป้งอื่น ๆทดแทน
หรือวัสดุใหม่ การเตรียมแป้งข้าวเป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญ
ลักษณะทางกายภาพที่มีผลต่อคุณภาพของเค้กข้าว แป้งข้าวเจ้าที่เตรียมมี
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีที่แตกต่างกัน ซึ่งทำให้เกิดความแตกต่างในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์สุดท้าย

นักวิจัยหลายคนรายงานว่ากระบวนการ HMT สามารถลดความหนืดสูงสุด และการสลาย
แต่เพิ่มอุณหภูมิแป้งสุก . ค่าต่ำพบว่า แบ่งแป้ง
เม็ดในข้าวแป้งมากขึ้นทนทานความร้อนและตัด ( hormdok และ noomhorm , 2007 ;
Shih et al . ,2007 ; khunae et al . , 2007 ) จากเหตุผลนี้ HMT สามารถใช้ในขนมอบ