2.3. Osmotic pre-treatmentStrawberr

2.3. Osmotic pre-treatment
Strawberry halves were subjected to osmotic dehydration at
a mild temperature 35 ◦C. Samples were removed from the
osmotic solution at 150 min time, blotted gently by a tissue
paper in order to remove adhering water and then weighed.
The ratio of strawberry halves to osmotic solution was 1:5
(wt/wt). The time–temperature combination of 150 min–35 ◦C
selected for the following shelf-life kinetic study led to the
most desirable water loss/solid uptake values and the most
acceptable sensory characteristics.
The osmotic pre-treatment lowered water activity of
strawberry samples, down to a 0.97 level (aw of osmotically
pre-treated strawberry samples with the osmotic
solutes glucose, 0.971
±
0.006, oligofructose, 0.977
±
0.005, and
HDM, 0.980
±
0.006). Sample total soluble solids TSS content
increased after pre-treatment with a corresponding decrease
in the moisture content, WC (TSS of non-treated strawberry
samples, 5.1
±
0.4◦ Brix; osmotically pre-treated strawberry
samples with the osmotic solutes glucose, 15.1
±
3.8◦ Brix,
oligofructose, 12.8
±
1.5◦ Brix, and HDM, 13.0
±
2.0◦ Brix, and
WC of non-treated strawberry samples, 0.938
±
0.028; osmotically
pre-treated strawberry samples with the osmotic solutes
glucose, 0.833
±0.052, oligofructose, 0.852
±0.024, and HDM,
0.854
±
0.017 g water/g).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3 รักษาการออสโมติกก่อนส่วนสตรอเบอร์รี่ถูกคายการออสโมติกที่แบบไม่รุนแรงอุณหภูมิ 35 ◦C ตัวอย่างที่ถูกลบออกจากการแก้ไขปัญหาการออสโมติกในเวลา 150 นาที blotted เบา ๆ ด้วยกระดาษทิชชู่กระดาษเพื่อที่จะเอาน้ำที่เกาะติดแล้ว ชั่งน้ำหนักอัตราส่วนของครึ่งสตรอเบอร์รี่โซลูชันการออสโมติกคือ 1:5(wt/wt) ชุดเวลาอุณหภูมิ 150 นาที – 35 ◦Cเลือกสำหรับการศึกษาการเคลื่อนไหวอายุต่อไปนี้นำไปสู่การค่าดูดซึมสูญเสีย/แข็งน้ำปรารถนามากที่สุดและมากสุดยอมรับลักษณะทางประสาทสัมผัสกิจกรรมการออสโมติกรักษาก่อนลดน้ำของตัวอย่างสตรอเบอร์รี่ ลงไปในระดับ 0.97 (อึ้ง ของ osmoticallyตัวอย่างสตรอเบอร์รี่เคลือบ ด้วยการการออสโมติกสารปนเปื้อนกลูโคส 0.971±0.006 ช่วย 0.977±0.005 และHDM, 0.980±0.006) . ตัวอย่างเนื้อหาของเหลวละลายน้ำได้ TSSหลังจากรักษาก่อนที่มีการลดลงสอดคล้องกันในความชื้น WC (TSS ของสตรอเบอร์รี่ไม่ถือตัวอย่าง 5.1±ค่า Brix 0.4◦ osmotically เคลือบสตรอเบอร์รี่ตัวอย่างที่ มีสารปนเปื้อนการออสโมติกกลูโคส 15.1±3.8◦ Brixช่วย 12.8±1.5◦ Brix และ HDM, 13.0±2.0◦ Brix และWC ไม่ใช่ถืออย่างสตรอเบอร์รี่ 0.938±0.028 osmoticallyเคลือบสตรอเบอร์รี่อย่าง มีสารปนเปื้อนการออสโมติกกลูโคส 0.833±0.052 ช่วย 0.852±0.024 และ HDM0.854±0.017 กรัมน้ำ/กรัม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 Osmotic รักษาก่อน
ครึ่งสตรอเบอร์รี่ถูกยัดเยียดให้การคายน้ำออสโมติกที่
อ่อนอุณหภูมิ 35 ◦C ตัวอย่างที่ถูกลบออกจาก
การแก้ปัญหาออสโมติกที่ 150 เวลานาทีเปื้อนเบา ๆ โดยเนื้อเยื่อ
. กระดาษเพื่อที่จะเอาการยึดมั่นในน้ำแล้วชั่งน้ำหนัก
อัตราส่วนของครึ่งสตรอเบอร์รี่ที่จะแก้ปัญหาการออสโมติกเท่ากับ 1: 5
(WT / WT) การรวมกันเวลาที่อุณหภูมิ 150 นาที 35 ◦C
เลือกสำหรับอายุการเก็บรักษาการศึกษาการเคลื่อนไหวต่อไปนี้จะนำไปสู่
การสูญเสียน้ำ / ค่าการดูดซึมที่เป็นของแข็งที่ต้องการมากที่สุดและมากที่สุด
ลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ยอมรับ.
ดันการรักษาก่อนลดลงปริมาณน้ำของ
ตัวอย่างสตรอเบอร์รี่ ลงไปที่ระดับ 0.97 (AW ของ osmotically
ตัวอย่างสตรอเบอร์รี่ก่อนการปฏิบัติด้วยความดัน
สารกลูโคส 0.971
±
0.006, Oligofructose, 0.977
±
0.005 และ
HDM, 0.980
±
0.006) กลุ่มตัวอย่างทั้งหมดปริมาณของแข็งที่ละลายเนื้อหา TSS
เพิ่มขึ้นหลังจากก่อนการรักษาด้วยการลดลงสอดคล้องกัน
ในความชื้นสุขา (TSS ของสตรอเบอร์รี่ที่ไม่ได้รับการรักษา
ตัวอย่าง 5.1
±
0.4◦ Brix; osmotically ก่อนรับการรักษาสตรอเบอร์รี่
ตัวอย่างด้วยสารออสโมติกกลูโคส 15.1
±
3.8◦ Brix,
Oligofructose 12.8
±
1.5◦ Brix และ HDM 13.0
±
2.0◦ Brix และ
ห้องสุขาของกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้รับการรักษาสตรอเบอร์รี่, 0.938
±
0.028; osmotically
ก่อนรับการรักษาตัวอย่างสตรอเบอร์รี่ที่มีสารออสโมติก
กลูโคส 0.833
± 0.052, Oligofructose, 0.852
± 0.024 และ HDM,
0.854
±
0.017 กรัมน้ำ / g)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การเตรียมตัวก่อนผ่าตัดสตรอเบอรี่ครึ่งถูกการออสโมซิสที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียสอ่อน◦ตัวอย่างถูกเอาออกจากโดยโซลูชั่นที่ 150 นาทีเวลาที่เปื้อนเบา ๆโดยเนื้อเยื่อกระดาษเพื่อที่จะเอาคุณธรรมน้ำแล้วชั่งน้ำหนักอัตราส่วนของสารละลายออสโมติกสตรอเบอรี่ครึ่งถึง 1 : 5( wt / wt ) เวลาและอุณหภูมิรวม 150 นาที– 35 ◦ cเลือกตามอายุการเก็บรักษาที่นำไปสู่การศึกษาจลนศาสตร์ค่านิยมที่พึงประสงค์มากที่สุดการสูญเสียน้ำแข็งการมากที่สุดคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสได้โดยการลดลงของน้ำและกิจกรรมตัวอย่างสตรอเบอรี่ลงไปที่ระดับ 0.97 ( Aw osmoticallyก่อนการรักษาด้วยการใช้สตรอเบอร์รี่0.971 สารละลายกลูโคส±0.006 , โอลิโกฟรุคโตส 0.977 ,±0.005 , และhdm 0.980 ,±0.006 ) ตัวอย่างของปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดคือเนื้อหาเพิ่มขึ้นและลดลงสอดคล้องกับหลังในความชื้น สุขา ( TSS ที่ไม่ปฏิบัติ สตรอเบอรี่ตัวอย่าง 5.1±0.4 ◦ Brix ; osmotically สตรอเบอรี่ก่อนปฏิบัติตัวอย่างกับสารละลายออสโมติก ( กลูโคส±3.8 ◦บริกซ์โอลิโกฟรุคโตส 12.8±บริกซ์ , 1.5 และ◦ hdm าร±2.0 ◦ Brix , และห้องสุขาที่ไม่ปฏิบัติ ตัวอย่าง 0.938 สตรอเบอรี่±osmotically 0.028 ;ก่อนการรักษาอย่างสตรอเบอร์รี่กับสารละลายออสโมติกกลูโคส , 0.833± 0.052 โอลิโกฟรุคโตส 0.852 , ,± hdm 0.024 , และ ,0.854±0.007 กรัมน้ำ / กรัม )