Texture measurements conducted did

Texture measurements conducted did not allow the deduc-tion of a consistent modelable conclusion. Parameters suchas firmness, chewiness, and gumminess of all osmoticallypre-treated samples were higher than the untreated one,when being measured thawed. Cohesiveness and elastic-ity did not differ significantly between treatments (datanot shown). Firmness values (the maximum force occurringduring compression) of all osmotically pre-treated sampleswere significantly higher than the respective values for theuntreated one when measured after thawing, at all temper-atures studied (F > Fcrit) (strawberries stored at 0 days). Thisindicated a protective effect of the osmotic dehydration oncell integrity during frozen storage. A decrease of the maxi-mum force values after freezing shows damaged fruit tissues,partly due to histological damage due to formation of icecrystals during freezing. This increase in maximum forcemay be attributed to the effect of sugar uptake. This agreeswith the report stating that the presence of sugars increasedthawed apple samples firmness (Tregunno and Goff, 1996).Monsalve-Gonzalez et al. (1993) reported that firmness corre-lated significantly with sugar uptake; Torreggiani and Bertolo(2000) stated that cells protected by sugars exhibited less dam-age to the middle lamella and less severe shrinking of thecell content. Calcium chloride also contributed to an increasedfirmness due to the interaction of calcium with cellular wallcomponents of the plant cellular matrix (Gras et al., 2003;Castello et al., 2010). After storage of the samples at all tem-peratures, the firmness values were reduced. The change wasmore pronounced for the osmodehydrofrozen samples (withall carbohydrates used) however the values were still higherthan the corresponding values of the untreated ones. In Fig. 4a,the firmness values for strawberry samples, untreated andpre-treated with the osmotic solutes, stored at −16◦C (180days) are representatively demonstrated. Strawberry samplespre-treated with HDM were more stable during storage at−16◦C; the decrease was more pronounced for pre-treatedsamples with glucose (starting from time zero). The differ-ences between pre-treated samples were not significant asstorage time increased (>180 days).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวัดพื้นผิวที่ดำเนินการไม่อนุญาตการ deduc-ทางการค้าของ modelable ข้อสรุปสอดคล้องกัน พารามิเตอร์ชายแน่น เคี้ยว และบดเคี้ยวทุกอย่าง osmoticallypre ที่ได้รับการรักษาได้สูงกว่าได้รับการรักษา เมื่อวัดเตรียม ความและหนักยืดหยุ่นได้ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญรักษา (datanot แสดง) กัน ค่าความแน่น (occurringduring บีบบังคับสูงสุด) ของ osmotically ทั้งหมดเคลือบ sampleswere สูงกว่าค่าเกี่ยวข้องสำหรับ theuntreated หนึ่งเมื่อวัดหลังละลาย ที่ทุกอารมณ์-atures ศึกษา (F > Fcrit) (เก็บที่ 0 วันสตรอเบอร์รี่) Thisindicated การป้องกันผลกระทบของความสมบูรณ์ oncell การออสโมติกคายน้ำระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง การลดลงของค่าแรงแม่ซี่หลังจากแช่แข็งแสดงเสียเนื้อเยื่อผลไม้ ส่วนหนึ่งเนื่องจากคนหายเนื่องจากการก่อตัวของ icecrystals ในระหว่างการแช่แข็ง การเพิ่มขึ้นสูงสุด forcemay นำมาประกอบกับผลของการดูดซึมน้ำตาล Agreeswith นี้รายงานระบุว่า การปรากฏตัวของ apple increasedthawed น้ำตาลตัวอย่างแน่น (Tregunno และกอฟฟ์ 1996) กี Monsalve et al. (1993) รายงานว่า ผิวกระชับคอร์เกี่ยวข้องกนอย่างมากกับการดูดซึมน้ำตาล Torreggiani และ Bertolo(2000) ระบุว่า เซลล์ป้องกัน โดยน้ำตาลแสดงเขื่อนตะไคร่ lamella กลาง และน้อย กว่าการหดตัวอย่างรุนแรงของเนื้อหา thecell แคลเซียมคลอไรด์ส่วน increasedfirmness เนื่องจากการโต้ตอบของแคลเซียมกับ wallcomponents เซลลูลาร์ของพืชเซลล์เมตริกซ์ (Gras et al. 2003 ปราสาท et al. 2010) หลังจากเก็บตัวอย่างที่ tem-peratures ทั้งหมด ค่าความแน่นลดลง Wasmore การเปลี่ยนแปลงที่เด่นชัดสำหรับตัวอย่าง osmodehydrofrozen (ใช้คาร์โบไฮเดรต withall) แต่ค่าได้ ยัง higherthan ค่าที่ตรงกันของคนที่ได้รับการรักษา ในรูปที่ 4a ค่าความแน่นตัวอย่างสตรอเบอร์รี่ ไม่ถูกรักษา andpre รักษา ด้วยสารปนเปื้อนการออสโมติก เก็บไว้ที่ −16◦C (180days) จะแสดงให้เห็น representatively สตรอเบอร์รี่ samplespre รักษา ด้วย HDM ได้มั่นคงขึ้นในระหว่างการเก็บ at−16◦C การลดที่เด่นชัดได้มากขึ้นสำหรับ pre-treatedsamples กับกลูโคส (เริ่มจากศูนย์) Ences differ ระหว่างตัวอย่างผ่านไม่ได้เวลาสำคัญ asstorage ที่เพิ่มขึ้น (> 180 วัน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัดพื้นผิวการดำเนินการไม่อนุญาตให้ deduc-การของข้อสรุปที่สอดคล้อง modelable พารามิเตอร์ suchas แน่นเคี้ยวและ gumminess ทุกตัวอย่าง osmoticallypre รับการรักษาสูงกว่าได้รับการรักษาหนึ่งเมื่อถูกวัดละลาย ความเหนียวแน่นและยืดหยุ่น-ity ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการรักษา (แสดง datanot) ค่าความแน่น (การบีบอัดแรง occurringduring สูงสุด) ทุก osmotically ก่อนรับการรักษา sampleswere อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าค่าที่เกี่ยวข้องสำหรับ theuntreated หนึ่งเมื่อวัดหลังจากที่ละลายในทุกอารมณ์-atures ศึกษา (F> Fcrit) (สตรอเบอร์รี่เก็บไว้ที่ 0 วัน) Thisindicated การป้องกันผลกระทบของความซื่อสัตย์การคายน้ำออสโมติก oncell ระหว่างการเก็บแช่แข็ง การลดลงของ Maxi-แม่ค่าใช้บังคับเมื่อพ้นแช่แข็งที่แสดงให้เห็นความเสียหายเนื้อเยื่อผลไม้ส่วนหนึ่งเนื่องจากความเสียหายทางเนื้อเยื่อเนื่องจากการสะสมของ icecrystals ในระหว่างการแช่แข็ง เพิ่มขึ้นสูงสุดนี้ forcemay นำมาประกอบกับผลกระทบของการดูดซึมน้ำตาล นี้ agreeswith รายงานระบุว่าการปรากฏตัวของน้ำตาล increasedthawed ตัวอย่างแอปเปิ้ลความแน่น (Tregunno และกอฟฟ์ 1996) .Monsalve อนซาเลซ, et al (1993) รายงานว่าความแน่น Corre-lated อย่างมีนัยสำคัญกับการดูดซึมน้ำตาล TORREGGIANI และ Bertolo (2000) ระบุว่าเซลล์การป้องกันโดยการจัดแสดงน้ำตาลน้อยเขื่อนวัยกับใบมีดกลางและหดตัวรุนแรงน้อยกว่าเนื้อหา thecell แคลเซียมคลอไรด์นอกจากนี้ยังก่อให้เกิด increasedfirmness เนื่องจากการปฏิสัมพันธ์ของแคลเซียมกับ wallcomponents โทรศัพท์มือถือของพืชเมทริกซ์เซลลูลาร์ (Gras et al, 2003;.. ปราสาท et al, 2010) หลังจากการจัดเก็บข้อมูลของกลุ่มตัวอย่างในทุก TEM-peratures ค่าความแน่นลดลง การเปลี่ยนแปลงที่เด่นชัด wasmore สำหรับตัวอย่าง osmodehydrofrozen นี้ (คาร์โบไฮเดรต withall ใช้) แต่ค่ายังคง higherthan ค่าที่สอดคล้องกันของคนที่ได้รับการรักษา ในรูป 4a ค่าความแน่นสำหรับตัวอย่างสตรอเบอร์รี่ได้รับการรักษา andpre ได้รับการรักษาด้วยสารออสโมติกเก็บไว้ที่-16◦C (180days) จะแสดงให้เห็นถึง representatively สตรอเบอร์รี่ samplespre การรักษาด้วย HDM มีเสถียรภาพมากขึ้นในช่วงการจัดเก็บข้อมูลที่16◦C; ลดลงได้เด่นชัดมากขึ้นสำหรับก่อน treatedsamples กับกลูโคส (เริ่มต้นจากศูนย์เวลา) แตกต่างระหว่างความแตก-ตัวอย่างก่อนได้รับการรักษาไม่ได้เวลาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ asstorage (> 180 วัน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัดเนินเนื้อไม่อนุญาตให้ deduc tion ของข้อสรุป modelable สอดคล้องกัน พารามิเตอร์ เช่น ความแน่นเนื้อ เคี้ยว และ gumminess ทั้งหมด osmoticallypre ถือว่าสูงกว่าดิบ จำนวนหนึ่ง เมื่อถูกวัดละลาย . 3 ity ยืดหยุ่นและไม่แตกต่างระหว่างการรักษา ( datanot แสดง ) ค่าความแน่น ( สูงสุด occurringduring อัดแรง ) ทั้งหมด osmotically ก่อนปฏิบัติจำนวนสูงกว่าค่าที่เกี่ยวข้องเพื่อ theuntreated หนึ่งเมื่อวัดหลังจากละลายเลยอารมณ์ atures ศึกษา ( F > fcrit ( สตรอเบอร์รี่ ) ไว้ที่ 0 วัน ) thisindicated ผลป้องกันของการออสโมซิส oncell ความซื่อสัตย์ระหว่างแช่เย็น การลดลงของค่าแมกซี่ แม่บังคับให้เนื้อเยื่อเกิดความเสียหายหลังการแช่แข็งผลไม้ ส่วนหนึ่งเนื่องจากความเสียหายจากการก่อตัวของ icecrystals เนื่องจากในระหว่างการแช่แข็ง เพิ่ม forcemay สูงสุดนี้จะเกิดจากผลของการดูดน้ำตาล . นี้ agreeswith รายงานระบุว่า การปรากฏตัวของน้ำตาล increasedthawed แอปเปิ้ลตัวอย่างแน่น ( tregunno และกอฟ , 1996 ) monsalve กอนซาเลซ et al . ( 1993 ) รายงานว่า โทรศัพท์สายกระชับความสัมพันธ์กับการดูดน้ำตาล ; torreggiani และ bertolo ( 2000 ) กล่าวว่าเซลล์ ป้องกันโดยมีเขื่อนน้ำตาลอายุน้อยกว่าโครงสร้างกลางและหดตัวรุนแรงน้อยกว่า thecell เนื้อหา แคลเซียม คลอไรด์ยังสนับสนุนการ increasedfirmness เนื่องจากการปฏิสัมพันธ์ของแคลเซียมกับเซลล์พืชเซลล์ wallcomponents ของเมทริกซ์ ( ราส์ et al . , 2003 ; Castello et al . , 2010 ) หลังจากการเก็บตัวอย่างที่ peratures เต็มทั้งหมด ความมีค่าลดลง การเปลี่ยนแปลง wasmore ออกเสียงเพื่อ osmodehydrofrozen ( คาร์โบไฮเดรต withall ใช้ ) อย่างไรก็ตามค่ายังสูงกว่าค่าสอดคล้องกันของวัตถุดิบ ในรูปที่ 4 , ความแน่นเนื้อคุณค่าอย่างสตรอเบอร์รี่ และ andpre รักษาด้วยสารละลายออสโมติก อุณหภูมิ− 16 ◦ C ( 180days ) เป็นตัวอย่างแสดงให้เห็นถึง สตรอเบอร์รี่ samplespre รักษาด้วย hdm มีเสถียรภาพมากขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ− 16 ◦ C ; ลดลงเด่นชัดมากขึ้นสำหรับ treatedsamples pre กับกลูโคส ( เริ่มจาก 0 ) ences แตกต่างกันระหว่างก่อนตัวอย่างถือว่าสําคัญไม่ได้ตัวอย่างเพิ่มขึ้น ( > 180 วัน )