Especially, thecolor deterioration

Especially, the
color deterioration is ineluctable during drying process of
peppers, which would results in the destruction of carotenoids
. The red color of pepper increasingly fades
out to become brown as temperature increased, which is mainly
attributed to the degradation of carotenoid pigments and the
development of browning compounds . It
was reported that major pigment losses ca. 60% in total content
of carotenoids by applying conventional air-drying techniques
during industrial processing . Other report showed that carotenoids
decrease rapidly and the content of carotenoids has a negative
effect with drying air temperature .
Moreover, traditional sun-drying may lead to a decrease of
the carotenoid contents of more than 80%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
การเสื่อมสภาพของสีซึ่งหลีกเล่ียงไม่ได้ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งของ
พริกซึ่งจะส่งผลให้เกิดการทำลายของ
carotenoids สีแดงของพริกมากขึ้นเรื่อย ๆ จางหาย
ออกไปกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นซึ่งส่วนใหญ่จะ
นำมาประกอบกับการสลายตัวของเม็ดสี carotenoid และการ
พัฒนาของสารการเกิดสีน้ำตาล มัน
มีรายงานว่าการสูญเสียที่สำคัญเม็ดสีแคลิฟอร์เนีย 60% ในเนื้อหาทั้งหมด
ของ carotenoids โดยใช้เทคนิคอากาศแห้งธรรมดา
ระหว่างการประมวลผลอุตสาหกรรม รายงานอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่านอยด์
ลดลงอย่างรวดเร็วและเนื้อหาของ carotenoids มีเชิงลบ
ผลกระทบกับอุณหภูมิอบแห้ง.
นอกจากนี้แบบดั้งเดิมดวงอาทิตย์แห้งอาจนำไปสู่การลดลงของ
เนื้อหา carotenoid กว่า 80%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเสื่อมสภาพเป็นสี ineluctable ในระหว่างกระบวนการของการอบแห้งพริก ซึ่งจะส่งผลในการทำลายของคาโรทีนอยด์. สีแดงพริกมากขึ้นค่อยออกมาเป็นสีน้ำตาล เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการสลายตัวของเม็ดสีแคโรทีนอยด์ และการพัฒนาการของสารประกอบอินทรีย์ มันมีรายงานว่าขาดทุนรงควัตถุหลักประมาณ 60% ในเนื้อหาทั้งหมดแคโรทีนอยด์ โดยใช้เทคนิคปกติอากาศแห้งในระหว่างการประมวลผลอุตสาหกรรม รายงานอื่น ๆ พบว่าคาโรทีนอยด์ลดลงอย่างรวดเร็ว และปริมาณแคโรทีนอยด์ได้ลบมีผลกับอุณหภูมิอากาศอบแห้งนอกจากนี้ ตากแดดแบบดั้งเดิมอาจนำไปสู่การลดลงของเนื้อหาในกว่า 80% )