Food contaminated with poisonous chemicals, or other harmful substances can cause foodborne diseases if they are present in food, thus leading to define the four of classifications related to the symptom caused by the foodborne diseases. First is the foodborne infection, some of microorganism such as bacteria, viruses, protozoans can be grow up to other part of body and lead to the common symptom like diarrhea. Next is the intoxication or food poisoning, it occurs as the result of the harmful toxin created by microorganism; moreover, it may be occurred when a food contain man-made chemical like a detergent, pesticide, pollutant, veterinary drug, allergen and radionuclides. Thirdly, when the food is contaminated by some of microorganism such as a spore forming bacteria (for example, Clostridium perfringens is a type of the spore forming bacteria). It is inside in the human body and then it will generate a toxin inside the human body; this is called “toxin-mediated infection”. Finally, the food injury is caused by eating food that contain physical objects, for example; fragments of glass, metal, human hair. In fact, general symptoms of the foodborne disease are the following: 1) headache, 2) abdominal pain, 3) nausea, 4) diarrhea, 5) vomiting, 6) fatigue, 7) dehydration, and 8) fever (McSwane et al., 2005, p.26). Therefore, the classification of foodborne diseases is summarized in table 1.1
อาหารที่ปนเปื้อนด้วยสารเคมีที่เป็นพิษหรือสารอันตรายอื่น ๆที่สามารถทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษหากพวกเขามีอยู่ในอาหาร ดังนั้นจึงนำไปสู่การกำหนดสี่ของหมวดหมู่ที่เกี่ยวข้องกับอาการที่เกิดจากอาหารเป็นพิษโรค แรกคือเชื้ออาหารเป็นพิษ บางส่วนของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย ไวรัสโปรตัวซัวส์สามารถเติบโตได้ถึงส่วนอื่นๆของร่างกาย และนำไปสู่อาการทั่วไป เช่น ท้องเสีย ต่อไปเป็นพิษ หรืออาหารเป็นพิษ เกิดขึ้นเป็นผลของสารพิษที่สร้างโดยจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และมันอาจจะเกิดขึ้นเมื่ออาหารมีสารเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้น เช่น ผงซักฟอก , สารเคมีกำจัดสารมลพิษ , สัตวแพทย์ , ยา , สารก่อภูมิแพ้ และสารกัมมันตรังสี . ประการที่สามเมื่ออาหารมีการปนเปื้อนด้วยจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรียที่สร้างสปอร์ ( ตัวอย่างเช่น , Clostridium perfringens เป็นชนิดของแบคทีเรียที่สร้างสปอร์ ) มันเข้าไปในร่างกายของมนุษย์แล้ว ก็จะสร้างสารพิษภายในร่างกายมนุษย์ นี้เรียกว่า " สารพิษโดยการติดเชื้อ " ในที่สุด , การบาดเจ็บอาหารเกิดจากการรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยวัตถุทางกายภาพ ตัวอย่างเช่นชิ้นส่วนของกระจก , โลหะ , ผมมนุษย์ ในความเป็นจริง อาการทั่วไปของโรคอาหารเป็นพิษมีดังต่อไปนี้ : 1 ) ปวดหัว ปวดท้อง ( 2 ) 3 ) 4 ) คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง และ 5 ) 6 ) 7 ) อ่อนเพลีย กระหายน้ำ และ 8 ) ไข้ ( mcswane et al . , 2005 p.26 ) ดังนั้น การจัดหมวดหมู่ของโรคอาหารเป็นพิษคือสรุปตารางที่ 1.1
การแปล กรุณารอสักครู่..
