The physical and functional propert

The physical and functional properties of seven parboiled rice cultivars (Jehlum, K-332, Koshar, Pusa-3, SKAU-345, SKAU-382 and SR-1) were investigated at different soaking temperatures of 60˚C, 70˚C and 80˚C and it was compared with the brown raw rice of the respective cultivars. Parboiling was observed to decrease L* value and increase a* and b* values. The hardness of rice was significantly increased after parboiling and varied among the cultivars with the highest in Jehlum. Parboiling resulted in the decrease of pasting parameters with the increase in soaking temperature from 60˚C to 80˚C. The pasting characteristics of parboiled rice sample showed the typical behaviour having high initial viscosity, but lower peak viscosity in comparison to raw rice. The water absorption index and water solubility indices were subsequently increased with the increase in soaking temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติทางกายภาพ และการทำงานของสายพันธุ์ข้าวนึ่งเจ็ด (Jehlum, K-332, Koshar, Pusa-3, SKAU-345, SKAU 382 และ SR 1) ได้รับการตรวจสอบที่อื่นแช่อุณหภูมิของ 60˚C, 70˚C และ 80˚C และการเปรียบเทียบข้าวดิบน้ำตาลของพันธุ์นั้น ๆ นึ่งพบว่า ค่า L * ลดลง และเพิ่มเป็น * และ b * ค่า ความแข็งของข้าวหลังจากนึ่งอย่างมีนัยสำคัญ และความหลากหลายสายพันธุ์มีสูงที่สุดใน Jehlum นึ่งผลในการลดวางพารามิเตอร์เพิ่มในแช่เย็นจาก 60˚C ถึง 80˚C ลักษณะการวางของข้าวนึ่งอย่างแสดงให้เห็นว่าพฤติกรรมทั่วไปที่มีความหนืดเริ่มต้นสูง แต่สูงความหนืดต่ำเมื่อเทียบกับข้าวดิบ ดัชนีการดูดซึมน้ำและดัชนีการละลายน้ำได้ต่อมาเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในการแช่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทางกายภาพและการทำงานของเจ็ดพันธุ์ข้าวนึ่ง (Jehlum K-332, Koshar, Pusa-3, SKAU-345, SKAU-382 และ SR-1) ได้รับการตรวจสอบที่อุณหภูมิแบบที่แตกต่างกันของ 60C, 70C และ 80C และมันก็เทียบกับข้าวดิบสีน้ำตาลของแต่ละสายพันธุ์ สุกก็สังเกตเห็นว่าจะลดลง L คุ้มค่า * และเพิ่ม a * และ b * ค่า ความแข็งของข้าวที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากที่สุกและแตกต่างกันในหมู่สายพันธุ์ที่มีความสูงที่สุดใน Jehlum ข้าวนึ่งมีผลในการลดลงของพารามิเตอร์การวางกับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิแช่จาก 60C 80C ไปที่ ลักษณะการวางตัวอย่างข้าวนึ่งแสดงให้เห็นพฤติกรรมทั่วไปที่มีความหนืดเริ่มต้นสูง แต่ความหนืดสูงสุดที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับข้าวดิบ ดัชนีการดูดซึมน้ำและการละลายน้ำดัชนีเพิ่มขึ้นต่อมามีการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิแช่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งทางกายภาพและการทำงาน คุณสมบัติของเจ็ดข้าวนึ่งพันธุ์ข้าว ( jehlum k-332 , koshar pusa-3 skau-345 , , , , และ skau-382 sr-1 ) ทำการแช่ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส แตกต่างกัน˚ 70 และ 80 ˚˚ C C และมันถูกเมื่อเทียบกับข้าวดิบสีน้ำตาลของพันธุ์นั้นๆ parboiling ) เพื่อลดและเพิ่มค่า L * a * b * ค่า ความแข็งของข้าวเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก parboiling และแตกต่างกันระหว่างพันธุ์ที่มีมากที่สุดใน jehlum . parboiling ส่งผลให้เกิดการลดลงของค่าพารามิเตอร์ที่มีเพิ่มขึ้นในการแช่อุณหภูมิ 60 ˚ C ถึง 80 ˚ C วางลักษณะของตัวอย่าง พบว่า ข้าวนึ่ง โดยพฤติกรรมมีความหนืดเริ่มต้นสูง แต่ลดความหนืดสูงสุดในการเปรียบเทียบกับข้าวดิบ . การดูดซึมน้ำและละลายน้ำได้ซึ่งดัชนีดัชนีเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มอุณหภูมิการแช่