5.0 CONCLUSIONA two-level factorial

5.0 CONCLUSION
A two-level factorial was used to formulate avocado fruit spread using four factors at specific
levels as: 50 g of avocado pulp, 5 g of sugar, 9 g miscellaneous and 0.5 g of the xanthan gum.
Sample M2(732) which was the most preferred had its responses evaluated as: Colour (0.52),
Taste (0.64), Aroma (0.71), Spreadability (0.72) and Finger feel (0.80).
For the microbial load, the shelf life was determined to be 47.50 days and 37.49 days for the
samples stored at refrigeration and ambient conditions, respectively. For the peroxide value, the
shelf life was 70.15 days and 40.26 days for the samples at refrigeration and ambient conditions,
respectively. The colour of the sample provided a shelf life of 69.00 days and 30.10 days for the
products kept under refrigeration and ambient conditions, respectively.
For most food products, microbial load is the principal food safety concern. For this project,
therefore, it was submitted that the shelf life should be contingent on the safety issue-microbial
load-whilst the quality issues-peroxide values and colour-would guide the final/commercial
presentation of the product.
From the results obtained, the shelf stability of the avocado fruit spread was determined to be
47.50 days under refrigeration conditions, which is significant considering the short shelf life of
the fresh fruit.
Q10 and activation energy (Ea) values of 1.74 and 8.80 kcal/mol respectively were obtained for
the chemical deterioration due to increasing peroxide values. For chemical deterioration due to
decreasing colour intensity, values of 2.29 and 13.17 kcal/mol were obtained for Q10 and
activation energy (Ea) respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

5.0 CONCLUSIONA two-level factorial was used to formulate avocado fruit spread using four factors at specific levels as: 50 g of avocado pulp, 5 g of sugar, 9 g miscellaneous and 0.5 g of the xanthan gum.Sample M2(732) which was the most preferred had its responses evaluated as: Colour (0.52), Taste (0.64), Aroma (0.71), Spreadability (0.72) and Finger feel (0.80).For the microbial load, the shelf life was determined to be 47.50 days and 37.49 days for the samples stored at refrigeration and ambient conditions, respectively. For the peroxide value, the shelf life was 70.15 days and 40.26 days for the samples at refrigeration and ambient conditions, respectively. The colour of the sample provided a shelf life of 69.00 days and 30.10 days for the products kept under refrigeration and ambient conditions, respectively. For most food products, microbial load is the principal food safety concern. For this project, therefore, it was submitted that the shelf life should be contingent on the safety issue-microbial load-whilst the quality issues-peroxide values and colour-would guide the final/commercial presentation of the product. From the results obtained, the shelf stability of the avocado fruit spread was determined to be 47.50 days under refrigeration conditions, which is significant considering the short shelf life of the fresh fruit.Q10 and activation energy (Ea) values of 1.74 and 8.80 kcal/mol respectively were obtained for เสื่อมสภาพสารเคมีเนื่องจากการเพิ่มค่าเปอร์ออกไซด์ สำหรับสารเคมีเสื่อมสภาพเนื่องจาก ลดความเข้มของสี ได้รับค่าของ 2.29 และ 13.17 กิโลแคลอรี/โมลสำหรับ Q10 และ พลังงานกระตุ้น (Ea) ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

5.0 สรุป
ปัจจัยสองระดับถูกใช้ในการกำหนดอะโวคาโดผลไม้แพร่กระจายโดยใช้ปัจจัยสี่ที่เฉพาะเจาะจง
ระดับเมื่อ: 50 g. เยื่ออะโวคาโด, 5 กรัมน้ำตาล 9 กรัมอื่น ๆ และ 0.5 กรัมของแซนแทนกัม
ตัวอย่าง M2 (732) ซึ่ง เป็นที่ต้องการมากที่สุดได้คำตอบของการประเมินเป็น: สี (0.52)
. Taste (0.64) อโรมา (0.71) spreadability (0.72) และความรู้สึกนิ้ว (0.80)
สำหรับปริมาณจุลินทรีย์อายุการเก็บรักษามุ่งมั่นจะเป็น 47.50 วัน และ 37.49 วันสำหรับ
ตัวอย่างเก็บไว้ที่เครื่องทำความเย็นและสภาวะแวดล้อมตามลำดับ สำหรับค่าเปอร์ออกไซด์ที่
อายุการเก็บรักษาเป็น 70.15 วันและ 40.26 วันสำหรับตัวอย่างที่ทำความเย็นและสภาพแวดล้อม
ตามลำดับ สีของตัวอย่างที่มีให้อายุการเก็บรักษาของ 69.00 วันและ 30.10 วันสำหรับ
ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใต้การทำความเย็นและสภาวะแวดล้อมตามลำดับ.
สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ปริมาณจุลินทรีย์เป็นกังวลความปลอดภัยของอาหารหลัก สำหรับโครงการนี้
จึงถูกส่งมาที่อายุการเก็บรักษาควรจะขึ้นอยู่กับความปลอดภัยปัญหาจุลินทรีย์
โหลดในขณะที่ค่าคุณภาพประเด็นเปอร์ออกไซด์และสีจะเป็นแนวทางสุดท้าย / อาคารพาณิชย์
นำเสนอสินค้า.
จากผลที่ได้รับ ความมั่นคงในการเก็บรักษาของการแพร่กระจายผลไม้อะโวคาโดมุ่งมั่นจะเป็น
47.50 วันภายใต้เงื่อนไขที่ทำความเย็นซึ่งเป็นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อพิจารณาจากอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ ของ
ผลไม้สด.
Q10 และเปิดใช้งานพลังงาน (EA) ค่า 1.74 และ 8.80 kcal / mol ตามลำดับที่ได้รับสำหรับ
การเสื่อมสภาพทางเคมีที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของค่าเปอร์ออกไซด์ สำหรับการเสื่อมสภาพทางเคมีที่เกิดจากการ
ลดลงของความเข้มของสีค่า 2.29 และ 13.17 kcal / mol ที่ได้รับสำหรับ Q10 และ
พลังงานกระตุ้น (EA) ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5.0 สรุปสอง ซึ่งถูกใช้เพื่อการกระจายการใช้ผลไม้อะโวคาโด 4 ปัจจัย ที่เฉพาะเจาะจงระดับ : 50 กรัมเนื้ออะโวคาโด , 5 กรัมน้ำตาล 9 กรัมเบ็ดเตล็ดและ 0.5 กรัมของแซนแทนกัมตัวอย่าง M2 ( 732 ) ซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดมีการตอบสนองการประเมินเป็นสี ( 0.52 )ลิ้มรส ( 0.64 ) กลิ่น ( 2 ) spreadability ( 163 ) และนิ้วสัมผัส ( 0.80 )สำหรับ โหลด จุลินทรีย์ อายุก็ตั้งใจที่จะเป็น และ 37.49 วัน 47.50 วันสำหรับตัวอย่างที่เก็บไว้ในเครื่องทําความเย็นและสภาพ แวดล้อม ตามลำดับ สำหรับค่าเปอร์ออกไซด์ ,อายุการเก็บรักษาและ 40.26 วันมีค่าวันสำหรับตัวอย่างที่เย็นและสภาพอุณหภูมิห้องตามลำดับ สีตัวอย่างให้ยืดอายุ 69.00 วัน 38.33% วันสำหรับผลิตภัณฑ์เก็บไว้ภายใต้ความเย็นและสภาพแวดล้อม ตามลำดับส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์อาหาร จุลินทรีย์ โหลดเป็นกังวลความปลอดภัยของอาหารหลัก สำหรับโครงการนี้ดังนั้น มันเป็นส่งที่ชั้นชีวิตควรจะเกิดขึ้นในเรื่องความปลอดภัยจากจุลินทรีย์ขณะที่ปัญหาคุณภาพค่าเปอร์ออกไซด์ โหลด และ สี จะแนะนําสุดท้าย / พาณิชย์การนำเสนอผลิตภัณฑ์จากผลที่ได้รับการเก็บรักษาเสถียรภาพของผลไม้อะโวคาโดกระจาย ตั้งใจที่จะเป็น47.50 วันภายใต้เงื่อนไขที่แช่แข็ง ที่สำคัญเมื่อพิจารณาจากอายุของสั้นผลไม้สดคิวเท็น และ พลังงานกระตุ้นเท่ากับ 1.74 8.80 กิโลแคลอรีต่อโมลตามลำดับและได้รับสำหรับสารเคมีที่เสื่อมคุณภาพเนื่องจากการเพิ่มค่าเปอร์ออกไซด์ . เคมีสำหรับการเสื่อมสภาพเนื่องจากลดความเข้มสีและคุณค่า / มูลค่ากิโลแคลอรีต่อโมลส่วน Q10 และพลังงานกระตุ้นตามลำดับ