The result in this study is high co

The result in this study is high cooking gain. This result indicates that during cooking, some of the moisture is lost, but due to the abilityofk-carrageenan and gelatin to absorbwaterduring cooking, it has resulted high cooking gain in chicken ball. Moreover, this cooking gain in this study was also the highest (>100 g/100 g) when compared with the cooking gains of meatballs containing legume flours as extenders: 93.2 g/100 g (lentil flour), 92.8 g/100 g (black eye bean flour), 88.6 g/100 g (chickpea flour) and 85.2 g/100 g (rusk) (Serdaroglu et al., 2005). This result was also higher when compared with the cooking gain of meatballs prepared using wheat flour, whey protein concentrate and soy protein isolate and their effect on the oxidative processes and textural properties of cooked meatballs, as reported by Ulu (2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลในการศึกษานี้คือสูงอาหารกำไร ผลลัพธ์นี้บ่งชี้ว่า ในระหว่างการทำอาหาร ของความชื้นหายไป แต่ abilityofk carrageenan และตุ๋นอาหาร absorbwaterduring จะมีผลกำไรสูงอาหารที่ลูกไก่ นอกจากนี้ กำไรนี้ทำอาหารในการศึกษานี้ยังถูกต้องหรือสูง (> 100 g/100 g) เมื่อเปรียบเทียบกับกำไรอาหารของลูกชิ้นที่ประกอบด้วย flours legume เป็น extender ของคุณ: 93.2 g/100 g (ถั่วเลนทิลใส่ flour), 92.8 กรัม/100 กรัม (flour ถั่วตาดำ), 88.6 g/100 g (flour แกงถั่วเขียว) และ 85.2 g/100 g (rusk) (Serdaroglu et al., 2005) ยังสูงเมื่อเปรียบเทียบกับกำไรอาหารของลูกชิ้นที่เตรียมใช้ข้าวสาลี flour เวย์โปรตีนเข้มข้น และโปรตีนถั่วเหลือง และผลที่เกิดขึ้นในกระบวนการ oxidative และ textural คุณสมบัติของลูกชิ้นสุก รีครีเอชั่น (2004) รายงานผลนี้ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลในการศึกษาครั้งนี้คือการปรุงอาหารกำไรสูง ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าระหว่างการปรุงอาหารบางส่วนของความชื้นจะหายไป แต่เนื่องจากการ abilityofk-คาราจีแนนและเจลาตินที่จะ absorbwaterduring การปรุงอาหารก็มีผลกำไรที่สูงในการปรุงอาหารไก่ลูก นอกจากนี้ยังมีกำไรจากการทำอาหารนี้ในการศึกษาครั้งนี้ยังเป็นคนที่สูงที่สุด (> 100 กรัม / 100 กรัม) เมื่อเปรียบเทียบกับกำไรการปรุงอาหารของลูกชิ้นที่มีเราชั้นพืชตระกูลถั่วเป็นยืด: 93.2 กรัม / 100 กรัม (ถั่วชั้นของเรา) 92.8 กรัม / 100 กรัม ( ถั่วตาดำ fl ของเรา) 88.6 กรัม / 100 กรัม (ถั่วเขียว FL) ของเราและ 85.2 กรัม / 100 กรัม (ปิ้ง) (Serdaroglu et al., 2005) ผลที่ได้นี้ก็ยังสูงขึ้นเมื่อเทียบกับกำไรจากการปรุงอาหารของลูกชิ้นเตรียมใช้ข้าวสาลีชั้นของเราเวย์โปรตีนเข้มข้นและโปรตีนแยกถั่วเหลืองและผลกระทบต่อกระบวนการออกซิเดชันและคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของลูกชิ้นสุกขณะที่รายงานจาก Ulu (2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษานี้ได้รับการปรุงอาหารชั้นสูง ผลที่ได้นี้พบว่า ในช่วงการปรุงอาหาร , บางส่วนของความชื้นจะหายไป แต่เนื่องจากการ abilityofk คาราจีแนน และเจลาติน เพื่อ absorbwaterduring ทำอาหาร มันมีผลสูงอาหารเข้าในลูกไก่ นอกจากนี้นี้การปรุงอาหารได้ในการศึกษานี้ยังสูง ( > 100 กรัม / 100 กรัม ) เมื่อเทียบกับอาหารเพิ่มลูกชิ้นที่มีถั่วflของเราเป็นสูตร : ต่ำกรัม / 100 กรัม ( ถั่วflของเรา ) อยู่ในกรัม / 100 กรัม ( ถั่วสีดำตาflของเรา ) , ร้อยละ 88.6 กรัม / 100 กรัม ( ถั่วเขียวflของเรา ) และ 85.2 กรัม / 100 กรัม ( ปิ้ง ) ( serdaroglu et al . , 2005 )ผลนี้ยังสูงกว่าเมื่อเทียบกับการได้รับของลูกชิ้นเตรียมใช้ข้าวสาลีflของเรา , เวย์โปรตีนเข้มข้นและโปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง และผลของพวกเขาในกระบวนการออกซิเดชันและคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของอาหารเนื้อสัตว์ พบว่า อูลู ( 2004 )