Rheological measurements and sensor

Rheological measurements and sensory evaluation
of rice noodles
The tensile and mastication properties of the
fermented rice noodles and control are given in
Fig. 6. The fermented noodles had a lower maximum
stress and higher maximum strain than the
control. They were also more resistant to mastication.
The results of sensory evaluation were
comparable (data not shown). The fermented rice
noodles had a white and translucent appearance,
favourable chewy mouth-feel and good acceptability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวัดการไหลและการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของ

ก๋วยเตี๋ยวแรงดึงและเคี้ยวคุณสมบัติของ
ก๋วยเตี๋ยวหมักและการควบคุมจะได้รับใน
มะเดื่อ 6 บะหมี่กึ่งหมักมีสูงสุดต่ำกว่า
ความเครียดและความเครียดสูงสุดสูงกว่า
ควบคุม พวกเขาก็ยังทนต่อการบด.
ผลการประเมินทางประสาทสัมผัสได้เปรียบ
(ไม่ได้แสดงข้อมูล) ข้าวหมัก
ก๋วยเตี๋ยวมีสีขาวและโปร่งแสงลักษณะ
ดีหนุบปากรู้สึกและการยอมรับที่ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Rheological การวัดและประเมินผลทางประสาทสัมผัส
ของก๋วยเตี๋ยว
คุณสมบัติ mastication และแรงดึงของ
ขนมจีนหมักและควบคุมได้ใน
Fig. 6 ก๋วยเตี๋ยวหมักได้สูงสุดล่าง
ความเครียดและต้องใช้สูงสุดสูงกว่า
ควบคุม พวกเขาก็ยังทนมากขึ้นเพื่อ mastication
ผลการประเมินทางประสาทสัมผัสได้
เทียบ (ข้อมูลไม่แสดง) ขนมจีน
ก๋วยเตี๋ยวมีลักษณะเป็นสีขาว และโปร่งแสง,
เหนียวดีรู้สึกปากและ acceptability ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

rheological การวัดและประเมินผลความรู้สึกของข้าวก๋วยเตี๋ยว

ทนแรงดึงและคุณสมบัติเคี้ยวของ
หมักข้าวก๋วยเตี๋ยวและการควบคุมที่ได้รับใน
รูป 6 . ก๋วยเตี๋ยวหมักที่มีความเครียด
ซึ่งจะช่วยผ่อนคลายความตึงเครียดและสูงสุดสูงกว่าสูงสุดต่ำกว่า
ซึ่งจะช่วยควบคุม พวกเขาก็มากกว่ากันเคี้ยว.
ผลการประเมินผลไม่แข็งแรงก็
เท่ากัน(ข้อมูลไม่มีใน ภาพ ประกอบ) หมักข้าว
ตามมาตรฐานได้ก๋วยเตี๋ยวมีลักษณะสีขาวและสีที่
แบบปากต่อปากต่อความรู้สึกในแบบที่ดีและสามารถรับได้