Straw mushrooms (Volvariella volvac

Straw mushrooms (Volvariella volvacea (Bull ex Fr.) Sing) are an edible tropical fungus and a popular ingredient in various East Asian dishes. The straw mushroom fruiting body is white with a short stipe and large cap, and it is cultivated mainly in Southeast Asian countries 1. Thailand produced approximately 66,000 tons of straw mushrooms worth 3,630 million Baht in 2009 2. Straw mushrooms require hot, humid growing conditions and are widely grown in central Thailand provinces such as Saraburi, Angthong, Ratchaburi and Nakhon Ratchasima. These mushrooms typically contain 85-90% moisture and rapidly transpire 3. The mushrooms are harvested at the button stage when they are considered to have the best flavour and texture. Commercial production methods yield a fruiting body with a light-coloured cap, which ages rapidly after harvest. The major postharvest problem that limits the shelf life of straw mushroom at ambient temperatures (25-34ºC and 60- 70% RH) is browning of the cap/cut surface and shrivelling related to water loss. As a result, most of the fresh straw mushroom market is domestic because of its postharvest life of only 1-2 days. Browning disorders in agricultural products are normally induced by dehydration, mechanical injury or wound deterioration4. Polyphenol oxidase (PPO) is the major enzyme involved in browning reactions. PPO catalyses the oxidation of phenolic compounds to

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เห็ดฟาง (Volvariella volvacea (Bull เช่นคุณพ่อ) สิงห์) เป็นเชื้อราร้อนกินและส่วนผสมเป็นที่นิยมในอาหารเอเชียตะวันออก เห็ดฟาง fruiting เนื้อเป็นสีขาว มี stipe สั้นและมีขนาดใหญ่ และมีการเพาะปลูกส่วนใหญ่ในประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ 1 ประเทศไทยผลิตเห็ดฟาง 3,630 ล้านบาทใน 2009 2 ประมาณ 66,000 ตัน เห็ดฟางต้องใช้เงื่อนไขเติบโตร้อน ชื้น และปลูกกันอย่างแพร่หลายในจังหวัดไทยภาคกลางเช่นสระบุรี อ่างทอง ราชบุรี และนครราชสีมา เห็ดเหล่านี้จะประกอบด้วยความชื้น 85-90% และคุณธรรม 3 อย่างรวดเร็ว เห็ดมีการเก็บเกี่ยวที่ระยะปุ่มเมื่อพวกเขาถือว่ามีรสชาติดีและเนื้อ วิธีการผลิตผลผลิตร่างกาย fruiting หมวกสีอ่อน ที่รวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยว ปัญหาหลังการเก็บเกี่ยวใหญ่ที่จำกัดอายุของเห็ดฟางที่อุณหภูมิโดยรอบ (25 34ºC และ 60-70% RH) เป็นสีน้ำตาลของพื้นผิวฝา/ตัด และ shrivelling ที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียน้ำ เป็นผล ส่วนใหญ่ของตลาดเห็ดฟางสดเป็นประเทศ เพราะชีวิตหลังการเก็บเกี่ยวเพียง 1-2 วัน สีน้ำตาลแผล deterioration4 ปกติได้เหนี่ยวนำ โดยการคายน้ำ กลไกการบาดเจ็บ หรือความผิดปกติในทางการเกษตร Polyphenol oxidase (PPO) เป็นเอนไซม์สำคัญที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล PPO catalyses ออกซิเดชันของสารฟีนอเพื่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เห็ดฟาง (เห็ดฟาง (กระทิงอดีต Fr. ) Sing) เป็นเชื้อราเขตร้อนและกินเป็นส่วนผสมที่นิยมในอาหารเอเชียตะวันออกต่างๆ ร่างกายเห็ดฟางดอกเห็ดมีสีขาวกับเห็ดในระยะสั้นและหมวกที่มีขนาดใหญ่และมันเป็นที่ปลูกส่วนใหญ่อยู่ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ประเทศไทย 1. การผลิตประมาณ 66,000 ตันของเห็ดฟางมูลค่า 3,630 ล้านบาทในปี 2009 2. เห็ดฟางจำเป็นต้องร้อนชื้นสภาพการเจริญเติบโต และมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในภาคกลางจังหวัดประเทศไทยเช่นสระบุรี, อ่างทอง, ราชบุรีและนครราชสีมา เห็ดเหล่านี้มักจะมีความชื้น 85-90% อย่างรวดเร็วและรั่ว 3. เห็ดจะเก็บเกี่ยวในขั้นตอนปุ่มเมื่อพวกเขาได้รับการพิจารณาให้มีรสชาติที่ดีที่สุดและพื้นผิว วิธีการผลิตในเชิงพาณิชย์ให้ผลผลิตดอกเห็ดมีสีอ่อนหมวกซึ่งทุกเพศทุกวัยอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยว ปัญหาที่เกิดขึ้นหลังการเก็บเกี่ยวที่สำคัญที่ จำกัด อายุการเก็บรักษาเห็ดฟางที่อุณหภูมิห้อง (25-34ºCและ 60- 70% RH) เป็นบราวนิ่งของหมวก / พื้นผิวการตัดและ shrivelling ที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียน้ำ เป็นผลให้มากที่สุดของตลาดเห็ดฟางสดในประเทศเพราะของชีวิตหลังการเก็บเกี่ยวของเพียง 1-2 วัน ความผิดปกติของบราวนิ่งในสินค้าเกษตรจะเหนี่ยวนำให้เกิดการคายน้ำตามปกติโดยได้รับบาดเจ็บกลหรือ deterioration4 แผล polyphenol oxidase (PPO) เป็นเอนไซม์ที่สำคัญที่เกี่ยวข้องในการเกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล PPO เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอลไป