Microbial contaminations of animal

Microbial contaminations of animal feed can lead to impaired food safety and human foodborne diseases.
Risks can be mitigated by conventional feed hygienization practices including thermal processing and supplementations
with organic acids. The aim of this study was to examine whether these hygienization techniques,
alone or in combination, affect meat composition and meat quality-related parameters in broilers.
Water, protein and fat contents of broiler breasts were determined using destructive analyses. Additionally,
meat color and pH analyses, as well as fluorescence and reflectance analyses in the UV/VIS/NIR range, were conducted
using rapid non-invasive methods. Although minor differences were observed regarding fat content,
color and pH between the treatment groups, these were ascribed to natural product variations, and no substantial
correlation could be established between the diets fed and the parameters examined. It was concluded that
the implemented hygienization treatments did not negatively affect broiler meat composition and qualityrelated
parameters.
Industrial relevance: Product–process interactions with respect to food quality along the entire production chain
are of high importance. Often data on the impact of feed and feed preparation techniques on the resulting
product quality of meat are missing.
The manuscript provides a new and comprehensive study on the effects of thermally treated broiler
feed supplemented with organic acids on selected meat parameters. This is the first study using optical
together with conventional chemical methods for an analysis of meat changes occurring after feed
supplementation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปนเปื้อนจุลินทรีย์ของอาหารสัตว์สามารถนำไปสู่ความปลอดภัยอาหารบกพร่องและโรคที่เกิดจากอาหารที่มนุษย์สามารถจะบรรเทาความเสี่ยง โดยการปฏิบัติ hygienization อาหารทั่วไปรวมถึงการประมวลผลความร้อน supplementationsมีกรดอินทรีย์ จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบว่าเทคนิคเหล่านี้ hygienizationคนเดียว หรือ ร่วม มีผลต่อองค์ประกอบของเนื้อและพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพเนื้อในไก่เนื้อน้ำ โปรตีน และไขมันเนื้อหาของไก่เนื้อหน้าอกถูกตัดสินโดยใช้การวิเคราะห์แบบทำลาย นอกจากนี้สีเนื้อ และวิเคราะห์ค่า pH ตลอดจนวิเคราะห์เรืองแสงและสะท้อนแสงในช่วง UV/VIS/NIR ได้ดำเนินการใช้วิธีตรวจที่รวดเร็ว แม้ว่าความแตกต่างเล็กน้อยถูกตั้งข้อสังเกตเกี่ยวกับไขมันสีและค่า pH ระหว่างกลุ่มรักษา เหล่านี้ถูกกำหนดการเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และไม่พบสามารถสร้างความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่เลี้ยงและพารามิเตอร์ที่ตรวจสอบ ก็ได้ข้อสรุปว่าhygienization ดำเนินการรักษาได้ผลองค์ประกอบของเนื้อไก่เนื้อและ qualityrelatedพารามิเตอร์เกี่ยวข้องอุตสาหกรรม: ผลิตภัณฑ์ – กระบวนการโต้ตอบเกี่ยวกับคุณภาพอาหารตลอดห่วงโซ่การผลิตทั้งหมดมีความสำคัญสูง ข้อมูลมักจะเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารและการเตรียมอาหารเทคนิคผลคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อหายไปต้นฉบับให้ใหม่ และครอบคลุมการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของความร้อนรักษาไก่เนื้ออาหารที่เสริม ด้วยกรดอินทรีย์ในพารามิเตอร์เลือกเนื้อ นี้เป็นการศึกษาครั้งแรกที่ใช้ออปติคอลร่วมกับวิธีเคมีทั่วไปสำหรับการวิเคราะห์ของเนื้อการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นหลังอาหารการเสริม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปนเปื้อนของจุลินทรีย์อาหารสัตว์สามารถนำไปสู่ความปลอดภัยของอาหารที่มีความบกพร่องและโรคที่เกิดจากอาหารของมนุษย์.
ความเสี่ยงจะลดลงโดยการปฏิบัติตามฟีด hygienization ธรรมดารวมทั้งการประมวลผลความร้อนและการเสริมอาหาร
ที่มีกรดอินทรีย์ จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบว่าเหล่านี้เทคนิค hygienization,
คนเดียวหรือในการรวมกันส่งผลกระทบต่อพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ในไก่เนื้อ.
น้ำประปา, โปรตีนและไขมันเนื้อหาของไก่เนื้อหน้าอกได้รับการพิจารณาโดยใช้การวิเคราะห์การทำลายล้าง นอกจากนี้
สีเนื้อสัตว์และค่า pH วิเคราะห์เช่นเดียวกับการเรืองแสงและการวิเคราะห์การสะท้อนรังสียูวีใน / VIS ช่วง / NIR ถูกดำเนินการ
โดยใช้วิธีการไม่รุกรานอย่างรวดเร็ว แม้ว่าจะแตกต่างกันเล็กน้อยถูกตั้งข้อสังเกตเกี่ยวกับเนื้อหาไขมัน
สีและค่า pH ระหว่างกลุ่มการรักษาเหล่านี้ถูกกำหนดรูปแบบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีนัยสำคัญ
ความสัมพันธ์ที่อาจจะเกิดขึ้นระหว่างการรับประทานอาหารที่เลี้ยงและพารามิเตอร์ที่ตรวจสอบ ก็สรุปได้ว่า
การรักษา hygienization ดำเนินการไม่ได้ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบของเนื้อไก่และ qualityrelated
พารามิเตอร์.
ความสัมพันธ์กันทางอุตสาหกรรม: ปฏิสัมพันธ์สินค้ากระบวนการที่เกี่ยวกับคุณภาพของอาหารตามห่วงโซ่การผลิตทั้งหมด
ที่มีความสำคัญสูง ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของเทคนิคและการเตรียมการฟีดฟีดในที่เกิดบ่อยครั้งที่
สินค้าที่มีคุณภาพของเนื้อจะหายไป.
ต้นฉบับให้การศึกษาใหม่และครบวงจรเกี่ยวกับผลกระทบของไก่เนื้อได้รับการรักษาความร้อน
ฟีดเสริมด้วยกรดอินทรีย์ในพารามิเตอร์เนื้อสัตว์ที่เลือก นี่คือการศึกษาครั้งแรกที่ใช้แสง
ร่วมกับวิธีการทางเคมีทั่วไปสำหรับการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงเนื้อเกิดขึ้นหลังจากที่ฟีด
อาหารเสริม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุลินทรีย์ปนเปื้อนของอาหารสัตว์สามารถนำไปสู่โรคอาหารเป็นพิษในอาหารและความปลอดภัยของอาหารของมนุษย์บกพร่องความเสี่ยงสามารถ mitigated โดยการปฏิบัติ hygienization ให้อาหารตามปกติ รวมทั้งกระบวนการ และ supplementationsกับกรดอินทรีย์ จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาว่า เทคนิค hygienization เหล่านี้คนเดียวหรือรวมกันได้ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบและคุณภาพเนื้อเนื้อพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องในไก่เนื้อน้ำ โปรตีน และไขมันของไก่เนื้อหน้าอกที่ถูกใช้เพื่อทำลาย นอกจากนี้การวิเคราะห์เนื้อสีด่าง ตลอดจนการวิเคราะห์การสะท้อนใน UV / VIS / NIR ช่วงการทดลองโดยใช้วิธีการไม่รุกรานอย่างรวดเร็ว แม้ว่าความแตกต่างเล็กน้อยที่พบเกี่ยวกับปริมาณไขมันสีและค่า pH ระหว่างกลุ่ม เหล่านี้ถูกใช้แทนรูปแบบต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และไม่มีเป็นชิ้นเป็นอันความสัมพันธ์ที่สามารถจะจัดตั้งขึ้นระหว่างอาหารที่เลี้ยงและพารามิเตอร์อื่น สรุปได้ว่าดำเนินการ hygienization รักษาไม่ได้ส่งผลเสียต่อองค์ประกอบเนื้อ ไก่เนื้อ และ qualityrelatedพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้อง : กระบวนการและผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมที่เกี่ยวกับคุณภาพอาหารตลอดห่วงโซ่การผลิตทั้งหมดที่มีความสำคัญสูง บ่อยครั้งที่ข้อมูลผลกระทบของอาหารและเทคนิคการเตรียมอาหารที่เกิดขึ้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อหายไปต้นฉบับให้ใหม่และการศึกษาที่ครอบคลุมเกี่ยวกับผลของการให้การรักษาไก่ให้อาหารเสริมกรดอินทรีย์ในการเลือกพารามิเตอร์ที่เนื้อ การศึกษานี้เป็นครั้งแรกที่ใช้แสงร่วมกับวิธีทางเคมีทั่วไปสำหรับการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นหลังจากกินเนื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร