Past studies present contradictory

Past studies present contradictory results regarding the effect of milk on the antioxidant capacities of teas, possibly because of the different methods used. Here, we re-address the question by using three complementary assays, ABTS+ free radical scavenging, voltammetry, and lipid peroxidation inhibition, to estimate how milk affects the antioxidant capacities of green, Darjeeling, and English breakfast teas. We observed that milk decreased the antioxidant capacities of Darjeeling (_8.3%), green (_6.0%), and English breakfast (_19.6%) teas, estimated with the ABTS+ method. These inhibitions were four times larger using voltammetry. In contrast, milk enhanced the chain-breaking antioxidant capacity of teas in the lipid peroxidation method by 19%, 12%, and 10%, for green, English breakfast, and Darjeeling teas, respectively. Therefore, milk can have dual effects on the tea antioxidant capacity, an inhibitory effect for reactions occurring in solution or at a solid–liquid interface and an enhancing effect for those in oil-in-water emulsion. The mechanisms responsible for these different milk–tea interactions are discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาที่ผ่านมานำเสนอผลขัดแย้งเกี่ยวกับผลของนมการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของชา อาจเนื่องจากวิธีการต่าง ๆ ที่ใช้ ที่นี่ เราอีกคำถาม โดยใช้สาม assays เสริม รเรียน + อนุมูลอิสระ scavenging, voltammetry และไขมัน peroxidation ยับยั้ง การประมาณการว่านมมีผลต่อกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระสีเขียว ดาร์จีลิ่ง และอาหารเช้าชาภาษาอังกฤษ เราสังเกตว่า น้ำนมลดลงผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของดาร์จีลิ่ง (_8.3%), เขียว (_6.0%), และอาหารเช้า (_19.6%) ชา ประเมิน ด้วยวิธีรเรียน + สี่ครั้งใหญ่ใช้ voltammetry inhibitions เหล่านี้ได้ ในทางตรงกันข้าม นมเพิ่มโซ่แบ่งหม่อนชาวิธี peroxidation ไขมัน โดย 19%, 12%, 10% สำหรับสีเขียว อาหารเช้า และชาดาร์จีลิ่ง ตามลำดับ ดังนั้น นมจะมีผลสองชาหม่อน ลิปกลอสไขลักษณะพิเศษสำหรับปฏิกิริยาที่เกิดขึ้น ในการแก้ปัญหา หรือ ที่มีอินเทอร์เฟสของแข็ง – ของเหลว และลักษณะพิเศษที่ส่งเสริมในอิมัลชันน้ำในน้ำมัน กลไกที่รับผิดชอบสำหรับการโต้ตอบต่าง ๆ ชานมเหล่านี้จะกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาที่ผ่านมาในปัจจุบันผลการขัดแย้งเกี่ยวกับผลกระทบของนมในขีดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของชาอาจจะเป็นเพราะวิธีการที่แตกต่างกันที่ใช้ ที่นี่เราอีกครั้งที่อยู่คำถามโดยใช้สามการตรวจเสริม ABTS + ไล่อนุมูลอิสระ Voltammetry และไขมันยับยั้ง peroxidation เพื่อประเมินว่านมมีผลกระทบต่อความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของสีเขียว, ดาร์จีลิ่งและชาอาหารเช้าแบบอังกฤษ เราสังเกตเห็นว่านมลดลงความสามารถต้านอนุมูลอิสระของดาร์จีลิง (_8.3%), สีเขียว (_6.0%) และอาหารเช้าแบบอังกฤษ (_19.6%) ชาประมาณด้วยวิธี ABTS + ยับยั้งเหล่านี้เป็นครั้งที่สี่ Voltammetry ใช้ขนาดใหญ่ ในทางตรงกันข้ามนมเพิ่มห่วงโซ่ทำลายสารต้านอนุมูลอิสระของชาในวิธีการเกิด lipid peroxidation 19%, 12% และ 10%, สีเขียว, อาหารเช้าแบบอังกฤษ, และชาดาร์จีลิงตามลำดับ ดังนั้นนมสามารถมีผลคู่กับความจุของสารต้านอนุมูลอิสระชาฤทธิ์ในการยับยั้งปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในการแก้ปัญหาหรือที่อินเตอร์เฟซที่เป็นของแข็งของเหลวและเสริมสร้างผลกระทบสำหรับผู้ที่อยู่ในน้ำมันในน้ำอิมัลชัน กลไกที่รับผิดชอบในการปฏิสัมพันธ์นมชาที่แตกต่างกันเหล่านี้จะกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อดีตศึกษาปัจจุบันผลที่ขัดแย้งเกี่ยวกับผลของนมในความจุสารต้านอนุมูลอิสระของชา อาจเนื่องจากวิธีการที่ใช้ ที่นี่เราอีกครั้งที่อยู่คำถามโดยใช้สามหรือเสริม , Abbr scavenging อนุมูลอิสระแคทไอออนและการเกิด lipid peroxidation สาร เพื่อประเมินว่ามีน้ำนมมีผลต่อความจุของสารต้านอนุมูลอิสระสีเขียว , มานาลี ,ชาและอาหารเช้าแบบอังกฤษ เราพบว่าน้ำนมลดลงความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ Darjeeling ( _8.3 % ) , สีเขียว ( _6.0 % ) และอาหารเช้าแบบอังกฤษ ( _19.6 % ) , ชาประมาณกับ Abbr วิธี ยับยั้งเหล่านี้สี่ครั้งใหญ่โดยใช้แสงยูวี . ในทางตรงกันข้าม นมเพิ่มโซ่ทำลายสารต้านอนุมูลอิสระของชาความจุในการเกิด lipid peroxidation โดยวิธี 19% , 12% และ 10% สำหรับสีเขียวอาหารเช้าแบบอังกฤษ และชาดาร์จีลิง ตามลำดับ ดังนั้น นม สามารถ มี ผล คู่กับชาความจุสารต้านอนุมูลอิสระ , สารยับยั้งปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในสารละลายหรือของเหลว ของแข็ง และที่ติดต่อและการเพิ่มผลในอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำ . กลไกที่รับผิดชอบที่แตกต่างกันเหล่านี้และนมชาการโต้ตอบจะกล่าวถึง