Food preservation has always been o

Food preservation has always been of great importance.
Nowadays this preservation is often made with
the use of chemical preservatives, among which benzoic
and sorbic acids, and their respective sodium, potassium
and calcium salts, are widely used. They are generally
used to inhibit yeast and mold growth, being also effective
against a wide range of bacteria. These compounds
are most active in foods of low pH value and
essentially ineffective in foods at neutral pH values (Jay,
1996; Kimble, 1977; L€uck, 1977; Sofos, 1995).
Despite the widespread use of these antimicrobial
agents, adverse effects such as metabolic acidosis, convulsions
and hyperpnoea were observed in experimental
animals and humans given very high doses of benzoic
acid. Some weak clastogenic activity was noted in in
vitro assays (WHO, 1997). The development of allergic
reactions to benzoates in humans, such as urticaria,
non-immunological contact urticaria and asthma, has
been reported in some studies (Hannuksela & Haahtela,
1987; Juhlin, 1981; Juhlin, Michaelsson, & Zeterstrom,
1972; Lahti, V€a€an€anen, Kokkonen, & Hannuksela,
1987; Michaelsson & Juhlin, 1973; Rademaker & Forsyth,
1989; Safford, Basketter, Allenby, & Goodwin,
1990). Other studies showed that sorbic acid has low
toxicity, explained by the fact that it is rapidly metabolised
by pathways similar to those of other fatty acids.
In humans a few cases of idiosyncratic intolerance to
sorbic acid have been reported (non-immunological
contact urticaria and pseudo-allergy) (Deuel, Calbert,
Anisfeld, McKeehan, & Blunden, 1954; Hannuksela &
Haahtela, 1987; Juhlin, 1981; Safford et al., 1990;
Walker, 1990).
The use of food additives in different countries is
limited by specific regulations. Brazil, as many countries,
follows the recommendation of the Joint FAO/
WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)
on the safe use of food additives. According to JECFA,
the safety in use of an additive can be expressed in terms
of its acceptable daily intake (ADI), which represents
the amount of the substances that can be daily consumed,
even for a lifetime, without health hazards. The
ADI is expressed in mg of the additive/kg body weight
(WHO, 1987). Group ADIs of 0–5 and 0–25 mg/kg of
body weight have been established by JECFA for benzoic
acid and benzoates salts, benzyl acetate, benzyl alcohol
and benzaldehyde, and for sorbic acid and
sorbates salts, respectively (FAO/WHO, 1999).
To assure the security of consumers the intake of
certain food additives, among which benzoic acid is included,
has been evaluated by JECFA. Nine member
states (Australia, China, Finland, France, Japan, New
Zealand, Spain, the UK and the USA) provided JECFA
information on benzoates intake for assessment during
its 51st meeting. This Committee noted that mean intake
estimates based on maximum limits specified in national
standards were below the ADI for benzoates. However,
when the intake estimates were based on the maximum
limits and the range of uses specified in the draft General
Standard for Food Additives (GSFA), the ADI was
exceeded. The Committee observed that benzoates are
not likely to be used in all foods for which their use is
permitted, concluding that information on these aspects
could be used to revise both the intake assessment and
the maximum limits specified in the GSFA. The Committee
also concluded that further information on levels
of benzoates in food at the time of consumption is
needed (WHO, 2000).
There are various methods for the analysis of benzoates
and sorbates in foodstuffs, such as thin layer
chromatography, UV spectroscopy, high performance
liquid chromatography (HPLC) and gas chromatography.
Nowadays, HPLC is the most common analytical
procedure for the detection and quantification of
these preservatives in foods and beverages (Bui &
Cooper, 1987; Burini & Damiani, 1991; Castellari, Ensini,
Arfelli, Spinabelli, & Amati, 1997; Chen & Fu,
1995; Lee, Rouseff, & Fisher, 1986; Leuenberger,
Gauch, & Baumgartner, 1979; Mannino & Cosio, 1996;
Monta~no, Sanchez, & Rejano, 1995; Serrano, Lopez, &
Revilla, 1991).
The objective of the present study was to measure the
concentration of benzoic and sorbic acids in certain food
categories in which their use is approved in Brazil. This
information combined with food consumption data will
be used to further estimate the average intake of these
preservatives in Brazil.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การถนอมอาหารได้เสมอถูกไสยปัจจุบันนี้เก็บรักษามักจะทำด้วยการใช้สารกันบูดสารเคมี ระหว่าง benzoicและกรด sorbic และผู้เกี่ยวข้องโซเดียม โพแทสเซียมและเกลือแคลเซียม ใช้ พวกเขามักจะใช้ในการยับยั้งยีสต์ และปั้นเจริญเติบโต การยังมีผลบังคับใช้กับความหลากหลายของแบคทีเรีย สารเหล่านี้มีการใช้งานมากที่สุดในอาหารของค่า pH ต่ำ และผลหลักในอาหารที่ค่า pH เป็นกลาง (เจปี 1996 Kimble, 1977 Uck€ L, 1977 Sofos, 1995)แม้ มีการใช้อย่างแพร่หลายของจุลินทรีย์ผลข้างเคียงเช่นเผาผลาญ acidosis, convulsions ตัวแทนและ hyperpnoea สุภัคทดลองสัตว์และมนุษย์ที่ได้รับปริมาณสูงมากของ benzoicกรด กิจกรรม clastogenic อ่อนบางระบุไว้ในในหลอด assays ผู้ 1997) การพัฒนาของภูมิแพ้ปฏิกิริยา benzoates ในมนุษย์ เช่น urticariaติดต่อ urticaria ไม่ภูมิคุ้มกันและโรคหอบหืด มีการรายงานในบางการศึกษา (Hannuksela & Haahtela1987 Juhlin, 1981 Juhlin, Michaelsson, & Zeterstrom1972 Lahti, V€ a€ anen €, Kokkonen, & Hannuksela1987 Michaelsson & Juhlin, 1973 Rademaker และ Forsyth1989 Safford, Basketter อัลเลนบี & Goodwinปี 1990) การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่า กรด sorbic ที่ได้ต่ำความเป็นพิษ อธิบายความจริงที่ว่า มันเป็นอย่างรวดเร็ว metabolisedโดยมนต์คล้ายกับกรดไขมันอื่น ๆในมนุษย์ intolerance idiosyncratic ไปกี่คดีมีการรายงาน sorbic กรด (ไม่ใช่ภูมิคุ้มกันติดต่อ urticaria และแพ้ลกัน) (Deuel, CalbertAnisfeld, McKeehan, & Blunden, 1954 Hannuksela และHaahtela, 1987 Juhlin, 1981 Safford et al., 1990วอล์คเกอร์ 1990)การใช้วัตถุเจือปนอาหารในต่างประเทศเป็นจำกัดตามระเบียบข้อบังคับเฉพาะ ประเทศบราซิล ประเทศมากตามคำแนะนำของข้อต่อ FAO /คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA)การใช้เซฟของวัตถุเจือปนอาหาร ตาม JECFAความปลอดภัยในการใช้การบวกการสามารถแสดงในแง่ของการยอมรับบริโภคประจำวัน (อาดิ), ซึ่งแสดงถึงจำนวนสารที่สามารถใช้ทุกวันสำหรับอายุการใช้งาน ไม่มีอันตรายสุขภาพ ที่อาร์ดี้จะแสดงเป็นมิลลิกรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัมบวกที่ 1987) กลุ่ม ADIs 0 – 5 และ 0 – 25 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของน้ำหนักได้ถูกก่อตั้งขึ้น โดย JECFA สำหรับ benzoicกรดและ benzoates salts, benzyl acetate, benzyl แอลกอฮอล์และ benzaldehyde และกรด sorbic และsorbates salts ตามลำดับ (FAO / 1999)เพื่อให้มั่นใจความปลอดภัยของผู้บริโภคการบริโภคของบางวัตถุเจือปนอาหาร ระหว่างกรด benzoic ที่มามีการประเมิน โดย JECFA สมาชิก 9อเมริกา (ออสเตรเลีย จีน ฟินแลนด์ ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น ใหม่นิวซีแลนด์ สเปน สหราชอาณาจักร และสหรัฐอเมริกา) ให้ JECFAข้อมูลเกี่ยวกับ benzoates บริโภคสำหรับการประเมินระหว่างการประชุม 51 คณะกรรมการชุดนี้ไว้บริโภคนั้นหมายถึงประเมินตามขีดจำกัดสูงสุดที่ระบุไว้ในชาติมาตรฐานด้านล่างอาร์ดี้สำหรับ benzoates ได้ อย่างไรก็ตามเมื่อประเมินการบริโภคได้ตามสูงสุดจำกัดและช่วงของการใช้ที่ระบุในร่างทั่วไปอาร์ดี้เป็นมาตรฐานสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร (GSFA),เกิน คณะกรรมการพบว่า benzoates มีไม่น่าที่จะใช้ในอาหารทั้งหมดที่มีการใช้การได้รับอนุญาต การสรุปข้อมูลในแง่สามารถใช้เพื่อปรับปรุงการประเมินการบริโภคทั้งสอง และวงเงินสูงสุดที่ระบุในการ GSFA คณะกรรมการนอกจากนี้ยัง ได้ข้อมูลเพิ่มเติมในระดับbenzoates อาหารในขณะปริมาณการใช้เป็นต้องที่ 2000)มีวิธีการต่าง ๆ สำหรับการวิเคราะห์ของ benzoatesและ sorbates ในอาหาร เช่นบางชั้นchromatography ก UV ประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) และ chromatography ก๊าซปัจจุบัน HPLC เป็นส่วนใหญ่ร่วมกันวิเคราะห์ขั้นตอนการตรวจสอบและนับของสารกันบูดเหล่านี้ในอาหารและเครื่องดื่ม (Bui &คูเปอร์ 1987 Burini และ Damiani, 1991 Castellari, EnsiniArfelli, Spinabelli, & รียอามา ติ 1997 เฉินและ Fu1995 ลี Rouseff, & Fisher, 1986 LeuenbergerGauch, & Baumgartner, 1979 Mannino & Cosio, 1996มนตา ~ ไม่ S anchez, & Rejano, 1995 Serrano, L opez, &Revilla, 1991)วัตถุประสงค์ของการศึกษาปัจจุบันเป็นวัดความเข้มข้นของกรด benzoic และ sorbic ในอาหารบางประเภทที่มีอนุมัติการใช้ในประเทศบราซิล นี้ข้อมูลรวมกับอาหารปริมาณข้อมูลจะใช้ในการประเมินการบริโภคเฉลี่ยของเหล่านี้เพิ่มเติมสารกันบูดในบราซิล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บรักษาอาหารได้เสมอความสำคัญมาก.
ปัจจุบันการรักษานี้จะทำมักจะมี
การใช้งานของสารกันบูดสารเคมีในระหว่างที่เบนโซอิก
และกรดซอร์บิกและโซเดียมตนโพแทสเซียม
และเกลือแคลเซียมที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย พวกเขามักจะ
ใช้ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์และเชื้อราเป็นยังมีประสิทธิภาพ
กับความหลากหลายของเชื้อแบคทีเรีย สารเหล่านี้
มีการใช้งานมากที่สุดในอาหารที่ได้จากค่าพีเอชต่ำและ
ได้ผลเป็นหลักในอาหารที่ค่าพีเอชที่เป็นกลาง (เจ
1996; คิมเบิล, 1977; L €อี๋ 1977; Sofos, 1995).
แม้จะมีการใช้อย่างแพร่หลายของยาต้านจุลชีพเหล่านี้
ตัวแทนที่ไม่พึงประสงค์ ผลเช่นดิสก์เผาผลาญชัก
และ hyperpnoea พบในการทดลอง
กับสัตว์และมนุษย์ที่ได้รับในปริมาณที่สูงมากของเบนโซอิก
กรด บางกิจกรรม clastogenic อ่อนแอได้ระบุไว้ในใน
การตรวจหลอดทดลอง (WHO, 1997) การพัฒนาของการแพ้
ปฏิกิริยา benzoates ในมนุษย์เช่นลมพิษ
ผื่นลมพิษที่ไม่ภูมิคุ้มกันและโรคหอบหืดได้
รับการรายงานในการศึกษาบางส่วน (Hannuksela และ Haahtela,
1987; Juhlin 1981; Juhlin, Michaelsson และ Zeterstrom,
1972; ลาห์ V €€€ Anen, Kokkonen และ Hannuksela,
1987; Michaelsson Juhlin & 1973; Rademaker และฟอร์ซิ,
1989; Safford, Basketter, แอลเลนบี้และกูดวิน
1990) การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ากรดซอร์บิต่ำมี
ความเป็นพิษ, อธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่ามันเป็น metabolised อย่างรวดเร็ว
โดยทางเดินที่คล้ายกับที่ของกรดไขมันอื่น ๆ .
ในมนุษย์บางกรณีของการแพ้ที่จะมีนิสัยแปลก
กรดซอร์บิได้รับรายงาน (ที่ไม่ใช่ภูมิคุ้มกัน
ลมพิษติดต่อและ หลอกโรคภูมิแพ้) (เดอูเอล, Calbert,
Anisfeld, McKeehan และ Blunden 1954; & Hannuksela
Haahtela 1987; Juhlin 1981; Safford, et al, 1990;.
. วอล์คเกอร์, 1990)
การใช้วัตถุเจือปนอาหารในประเทศที่แตกต่างกัน
ที่ จำกัด ตามระเบียบที่เฉพาะเจาะจง บราซิลเป็นหลายประเทศ
ดังต่อไปนี้ข้อเสนอแนะของ Joint FAO /
WHO คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญในวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA)
ที่ปลอดภัยในการใช้วัตถุเจือปนอาหาร ตามที่ JECFA,
ความปลอดภัยในการใช้สารเติมแต่งที่สามารถแสดงออกในแง่
ของการบริโภคในชีวิตประจำวันที่ได้รับการยอมรับ (ADI) ซึ่งหมายถึง
ปริมาณของสารที่สามารถบริโภคได้ทุกวัน
แม้สำหรับอายุการใช้งานโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ADI จะแสดงในมิลลิกรัมของสารเติมแต่ง / กิโลกรัมน้ำหนักตัว
(WHO, 1987) กลุ่ม ADIs 0-5 และ 0-25 มิลลิกรัม / กิโลกรัมของ
น้ำหนักตัวที่ได้รับการจัดตั้งขึ้นโดย JECFA สำหรับเบนโซอิก
และเกลือของกรด benzoates, อะซิเตเบนซิลแอลกอฮอล์เบนซิล
และ benzaldehyde และกรดซอร์บิและ
เกลือ sorbates ตามลำดับ (FAO / WHO, 1999).
เพื่อให้มั่นใจว่าการรักษาความปลอดภัยของผู้บริโภคหดตัวของ
สารเติมแต่งอาหารบางหมู่ที่กรดเบนโซอิกรวม
ได้รับการประเมินโดย JECFA เก้าสมาชิก
รัฐ (ออสเตรเลีย, จีน, ฟินแลนด์, ฝรั่งเศส, ญี่ปุ่น, New
Zealand, สเปน, สหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา) JECFA ให้
ข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภค benzoates สำหรับการประเมินในระหว่างการ
ประชุมของ 51 คณะกรรมการนี้ตั้งข้อสังเกตว่าการบริโภคเฉลี่ย
ประมาณการขึ้นอยู่กับข้อ จำกัด สูงสุดที่ระบุไว้ในชาติ
มาตรฐานด้านล่าง ADI สำหรับ benzoates แต่
เมื่อประมาณการการบริโภคอยู่บนพื้นฐานสูงสุด
ข้อ จำกัด และช่วงของการใช้งานที่ระบุไว้ในร่างทั่วไป
มาตรฐานสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร (GSFA) ADI ถูก
เกิน คณะกรรมการตั้งข้อสังเกตว่ามี benzoates
ไม่น่าจะนำมาใช้ในอาหารทุกชนิดที่ใช้ของพวกเขาจะ
ได้รับอนุญาตสรุปข้อมูลเกี่ยวกับประเด็นเหล่านี้ที่
สามารถนำมาใช้ในการแก้ไขทั้งการประเมินปริมาณและ
วงเงินสูงสุดที่ระบุไว้ใน GSFA คณะกรรมการ
ยังได้ข้อสรุปว่าข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับระดับ
ของ benzoates ในอาหารในช่วงเวลาของการบริโภคที่มี
ความจำเป็น (WHO, 2000).
มีวิธีการต่างๆในการวิเคราะห์ของ benzoates มี
และ sorbates ในอาหารเช่นชั้นบาง
โค, สเปกโทรสโกยูวีสูง ประสิทธิภาพการทำงานของ
ของเหลว chromatography (HPLC) และแก๊ส chromatography.
ปัจจุบัน HPLC คือการวิเคราะห์ที่พบมากที่สุด
ขั้นตอนการตรวจสอบและการหาปริมาณของ
สารกันบูดเหล่านี้ในอาหารและเครื่องดื่ม (Bui และ
คูเปอร์ 1987; & Burini Damiani 1991; Castellari, Ensini,
Arfelli, Spinabelli และอมาตี, 1997; เฉินและฟู,
1995; ลี Rouseff และฟิชเชอร์, 1986; เลอ,
Gauch และ Baumgartner 1979; & Mannino Cosio 1996;
มณฑา ~ ไม่มี anchez S & Rejano 1995; Serrano, L? opez และ
Revilla, 1991).
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการวัด
ความเข้มข้นของกรดเบนโซอิกและซอร์บิกในอาหารบาง
ประเภทที่ใช้ของพวกเขาได้รับการอนุมัติในบราซิล นี้
ข้อมูลรวมกับข้อมูลการบริโภคอาหารจะ
ถูกนำมาใช้เพื่อประเมินปริมาณเฉลี่ยของเหล่านี้
สารกันบูดในบราซิล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเก็บรักษาอาหารได้เสมอที่สำคัญ .
ปัจจุบันรักษานี้มักจะทำด้วย
ใช้เคมีเจือระหว่างเบนโซอิกและกรดซอร์บิคซึ่ง
และโซเดียมของตน , โพแทสเซียมและแคลเซียม เกลือ
, มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย พวกเขามักจะใช้เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์และ

กับแม่พิมพ์เป็นยังมีประสิทธิภาพที่หลากหลายของแบคทีเรีย สารประกอบเหล่านี้
มีการใช้งานมากที่สุดในอาหารมีค่า pH ต่ำ และเป็นหลักในอาหารที่ไม่ได้ผล
Ph เป็นกลางค่า ( เจย์
1996 ; คิมเบิล , 1977 ; l ดอี๊ , 1977 ; sofos , 1995 ) .
แม้จะมีการใช้อย่างแพร่หลายของตัวแทน Antimicrobial
เหล่านี้ ผลข้างเคียง เช่น ภาวะเลือดเป็นกรดแล็กติก และชัก
hyperpnoea พบในสัตว์ทดลองและมนุษย์ได้รับในปริมาณที่สูงมาก

ของเบนโซอิกแอซิดอ่อนแอเป็นข้อสังเกตในการกิจกรรมในหลอดทดลอง ( ใคร )
, 1997 ) การพัฒนาปฏิกิริยาแพ้
กับโพรในมนุษย์ เช่น ลมพิษ ผื่นลมพิษติดต่อภูมิคุ้มกัน
ไม่ , และโรคหอบหืดได้รับการรายงานในการศึกษาบางอย่างได้

( hannuksela haahtela & , 1987 ; juhlin , 1981 ; juhlin michaelsson & zeterstrom
, , , 1972 ; ติ , V ด้านเป็นด้านการปกป้อง anen kokkonen , , & hannuksela
, 1987 ;michaelsson & juhlin 1973 ; rademaker & Forsyth
, 1989 ; Safford basketter อัลเลนบี้ , , ,
&กู้ดวิน , 1990 ) การศึกษาอื่น ๆพบว่า กรดซอร์บิค มีความเป็นพิษต่ำ
, อธิบายความจริงที่ว่ามันเป็นอย่างรวดเร็ว metabolised
โดยแนวทางคล้ายกับบรรดาของกรดไขมันอื่นๆ
มนุษย์ในบางกรณีของการ

มีกรดซอร์บิคได้รับรายงาน ( ไม่ใช่ภูมิคุ้มกัน
ลมพิษติดต่อเทียม และภูมิแพ้ ) ( ดูเอล calbert anisfeld mckeehan
, , , , &บลันเดน 2497 ; hannuksela &
haahtela , 1987 ; juhlin , 1981 ; Safford et al . , 1990 ;
วอล์คเกอร์ , 1990 ) .
การใช้วัตถุเจือปนอาหารในประเทศที่แตกต่างกัน
จำกัดโดยกฎระเบียบที่เฉพาะเจาะจง บราซิล ขณะที่หลายประเทศ
ตามความเห็นของ Joint FAO /
คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญที่วัตถุเจือปนอาหาร ( jecfa )
เกี่ยวกับความปลอดภัยในการใช้วัตถุเจือปนอาหาร ตาม jecfa
, ความปลอดภัยในการใช้สารเติมแต่งที่สามารถแสดงออกในแง่ของการบริโภคประจำวันของที่ยอมรับได้

( ADI ) ซึ่งแสดงถึงปริมาณของสารที่ได้ทุกวัน บริโภค
แม้ชั่วชีวิต โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
Adi ) มิลลิกรัม / กิโลกรัมน้ำหนักตัวบวก
( ใคร , 1987 ) กลุ่มส 0 – 0 – 5 และ 25 มก. / กก.
น้ำหนักของร่างกายถูกก่อตั้งขึ้น โดย jecfa สำหรับเบนโซอิก กรดโพร
และเกลือ เบนซิลอะซีเตท และเบนซิลแอลกอฮอล์
benzaldehyde และกรดซอร์บิคและ
เกลือซอร์เบท ตามลำดับ ( FAO / WHO , 1999 ) .
เพื่อรับประกันความปลอดภัยของผู้บริโภคบริโภค
วัตถุเจือปนอาหารบางอย่างระหว่างที่กรดเบนโซอิก คือรวม
ได้ถูกประเมิน โดย jecfa . เก้าสมาชิก
ประเทศ ( ออสเตรเลีย จีน ฝรั่งเศส ฟินแลนด์ญี่ปุ่นใหม่
นิวซีแลนด์ สเปน สหราชอาณาจักร และสหรัฐอเมริกา ) ให้ jecfa
ข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคเพื่อการประเมินในระหว่างการประชุมโพร
51 ของ คณะกรรมการกล่าวว่าหมายถึงการบริโภค
ประมาณการตามขอบเขตสูงสุดที่ระบุไว้ในมาตรฐานแห่งชาติ
ต่ำกว่า Adi สำหรับโพร . อย่างไรก็ตาม
เมื่อบริโภคประมาณการตามสูงสุด
ข้อจำกัดและช่วงของการใช้ที่ระบุไว้ในร่างทั่วไป
มาตรฐานสารปรุงแต่งอาหาร ( gsfa ) , ซึ่งถูก
เกิน คณะกรรมการพบว่า โพรมี
ไม่น่าจะใช้ในอาหารที่ใช้ของพวกเขาคือ
อนุญาต สรุปข้อมูลในด้านเหล่านี้สามารถใช้เพื่อปรับปรุง

ทั้งปริมาณและการประเมินสูงสุด จำกัด ที่ระบุไว้ใน gsfa . คณะกรรมการฯ ยังสรุปได้ว่า ข้อมูลเพิ่มเติม

ในระดับของโพรในอาหารในเวลาของการบริโภค
ต้องการใคร ( 2543 ) .
มีวิธีการต่างๆสำหรับการวิเคราะห์และโพร
ซอร์เบทในอาหาร เช่น ผิวบาง
chromatography , UV spectroscopy , ประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography ( HPLC ) และ

ทุกวันนี้ โดยวิธีแก๊สโครมาโตกราฟี คือทั่วไปมากที่สุด ขั้นตอนการตรวจจับและวิเคราะห์

ปริมาณของเหล่านี้สารกันบูดในอาหารและเครื่องดื่ม ( บุ่ย&
คูเปอร์ , 1987 ; burini & damiani , 1991 ; castellari ensini arfelli spinabelli
, , , , &มาติ , 1997 ; เฉิน& Fu
1995 ; ลี rouseff & , ฟิชเชอร์ , 1986 ; leuenberger
gauch , &รู้จักกันดี , 1979 ; แมนนีโน่& Cos í o , 1996 ;
มณฑา ~ ไม่ , S  anchez & rejano , 1995 ; เซอราโน ผม  opez &
,
revilla , 1991 ) มีวัตถุประสงค์เพื่อวัด