In this study the effectiveness of

In this study the effectiveness of drying methods – vacuum microwave drying (VMD), hot air drying (AD), convective
air drying combined with vacuum microwave drying (AD-VMD) and osmotic dehydration followed by
vacuum microwave drying (OD-VMD) – and their effects on both physicochemical and structural changes in
strawberries are compared. Drying performance was assessed by drying rate,moisture content and water activity,
while changes in quality attributes of strawberrieswere determined bymeasuring color, texture, microstructure,
shrinkage and rehydration ratio. A maximum drying rate of 6.74 × 10−4 kg water/(kg dry matter s) was
found for microwave-assisted drying, which results into a product of intermediate water activity. Combining
VMD with osmotic dehydration or air drying did not improve drying efficiency. VMD yields an elastic product
of improved mechanical resistance with just a slight loss of color and an appropriate rehydration performance.
Preliminary dehydration using hot air or sucrose solution was not able to improvemost of the quality attributes
of strawberries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษาประสิทธิภาพของวิธีอบแห้งเครื่องดูดฝุ่นไมโครเวฟแห้ง (VMD) อากาศร้อนแห้ง (AD), ด้วยการพาอากาศแห้งรวมกับไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นแห้ง (AD-VMD) และคายน้ำการออสโมติกตามด้วยไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นแห้ง (OD-VMD) – และผล physicochemical และโครงสร้างเปลี่ยนแปลงในสตรอเบอร์รี่มีการเปรียบเทียบ แห้งประสิทธิภาพถูกประเมิน โดยอัตราการอบแห้ง ชื้นเนื้อหา และ กิจกรรมน้ำในขณะที่การเปลี่ยนแปลงของคุณลักษณะคุณภาพของ strawberrieswere ที่กำหนด bymeasuring สี พื้นผิว ต่อโครงสร้าง จุลภาคอัตราส่วนการหดตัวและ rehydration อัตราการอบแห้งสูงสุด 6.74 × 10−4 กก.น้ำ/ถูก (กก.แห้งเรื่อง s)พบไมโครเวฟช่วยแห้ง ซึ่งผลเป็นผลิตภัณฑ์ของกิจกรรมกลางน้ำ รวมVMD การออสโมติกคายน้ำหรืออากาศแห้งได้ปรับปรุงประสิทธิภาพการอบแห้ง VMD ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นต้านเครื่องจักรกลปรับปรุงเพียงขาดทุนเล็กน้อยของสีและการประสิทธิภาพ rehydration ที่เหมาะสมคายน้ำเบื้องต้นโดยใช้อากาศร้อนหรือซูโครสโซลูชันไม่สามารถ improvemost แอตทริบิวต์คุณภาพของสตรอเบอร์รี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ประสิทธิภาพของวิธีการอบแห้ง - อบแห้งไมโครเวฟสูญญากาศ (VMD) อากาศร้อนแห้ง (AD) ไหลเวียน
อากาศแห้งรวมกับการอบแห้งไมโครเวฟสูญญากาศ (AD-VMD) และการคายน้ำออสโมติกตามด้วย
สูญญากาศการอบแห้งไมโครเวฟ (OD-VMD) - และผลกระทบของพวกเขาในการเปลี่ยนแปลงทั้งทางเคมีกายภาพและโครงสร้างใน
สตรอเบอร์รี่จะถูกเปรียบเทียบ ประสิทธิภาพการอบแห้งได้รับการประเมินโดยอัตราการอบแห้งความชื้นและกิจกรรมทางน้ำ
ขณะที่การเปลี่ยนแปลงในคุณลักษณะคุณภาพของ strawberrieswere กำหนด bymeasuring สีพื้นผิวจุลภาค,
การหดตัวและอัตราการคืนตัว อัตราการอบแห้งสูงสุด 6.74 × 10-4 กก. / น้ำ (กก S แห้ง) ถูก
พบในการอบแห้งไมโครเวฟช่วยซึ่งจะส่งผลในผลิตภัณฑ์ของกิจกรรมทางน้ำกลาง รวม
VMD กับการคายน้ำออสโมติกหรืออากาศแห้งไม่ได้ปรับปรุงประสิทธิภาพการอบแห้ง VMD อัตราผลตอบแทนของผลิตภัณฑ์ที่มีความยืดหยุ่น
ของความต้านทานเชิงกลที่ดีขึ้นมีเพียงการสูญเสียเล็กน้อยของสีและประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องดื่มเกลือแร่ที่เหมาะสม.
การคายน้ำเบื้องต้นโดยใช้อากาศร้อนหรือสารละลายน้ำตาลซูโครสไม่สามารถที่จะ improvemost ของคุณลักษณะที่มีคุณภาพ
ของสตรอเบอร์รี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาประสิทธิผลของวิธีการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ และการอบแห้ง ( vmd ) , การอบแห้งแบบลมร้อน ( AD ) การพา
อากาศแห้งรวมกับเครื่องอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ ( ad-vmd ) และการออสโมซิสตาม
เครื่องอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ ( od-vmd ) –และผลกระทบในการเปลี่ยนแปลงทั้งทางกายภาพและทางเคมีและโครงสร้างใน
สตรอเบอร์รี่มาเปรียบเทียบ การอบแห้งด้วยประสิทธิภาพและอัตราการอบแห้งmoisture content and water activity,
while changes in quality attributes of strawberrieswere determined bymeasuring color, texture, microstructure,
shrinkage and rehydration ratio. A maximum drying rate of 6.74 × 10−4 kg water/(kg dry matter s) was
found for microwave-assisted drying, which results into a product of intermediate water activity. Combining
VMD with osmotic dehydration or air drying did not improve drying efficiency. VMD yields an elastic product
of improved mechanical resistance with just a slight loss of color and an appropriate rehydration performance.
Preliminary dehydration using hot air or sucrose solution was not able to improvemost of the quality attributes
of strawberries.