In order to improve the emulsifying

In order to improve the emulsifying properties of oat protein, oat protein isolate (OPI)–dextran (Dex)
conjugates were prepared by glycation reaction. Emulsifying properties of emulsions stabilized by native
OPI (OPIN), OPI–Dex conjugates (ODC) and heated OPI (OPIH) were characterized by zeta-potential, mean
droplet size and microstructure. The results showed that the covalent attachment of OPI and dextran was
confirmed by determining degree of graft and SDS–PAGE. OPI–Dex conjugates were capable of forming a
finer emulsion, which exhibited smaller average particle size and better storage stability under different
homogenization pressures (30, 60, 90 MPa) compared with OPIN and OPIH. When assessed in different pH
and ionic strength, emulsions stabilized by OPI–Dex conjugates resulted in improved emulsion stability
to environmental stresses. Confocal laser scanning microscopy depicted more uniform and smaller oil
droplets that had a reduced tendency to coalesce for emulsions prepared with ODC.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติ emulsifying โปรตีนข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตโปรตีน (OPI) – เดกซ์แทรน (เดกซ์)conjugates ถูกจัดทำ โดยปฏิกิริยา glycation คุณสมบัติของ emulsions สกัดเสถียร โดยพื้นOPI (OPIN), OPI – เดกซ์ conjugates (ODC) และ OPI อุ่น (OPIH) มีลักษณะ โดยเฉลี่ยแคเธอรีนซีตาศักยภาพขนาดหยดและต่อโครงสร้างจุลภาค ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า แนบ covalent OPI และเดกซ์แทรนถูกยืนยัน โดยกำหนดระดับของการรับสินบนและ SDS – หน้า OPI – เดกซ์ conjugates มีความสามารถในการขึ้นรูปการอิมัลชันปลีกย่อย การจัดแสดงขนาดเล็กเฉลี่ยอนุภาคขนาดและเก็บความเสถียรที่ดีภายใต้แตกต่างกันความดัน homogenization (30, 60, 90 แรง) เปรียบเทียบกับ OPIN และ OPIH เมื่อประเมินใน pH ที่แตกต่างกันและความแรงของ ionic, emulsions เสถียร โดย OPI – เดกซ์ conjugates ส่งผลให้เสถียรภาพของอิมัลชันที่ดีขึ้นเครียดกับสิ่งแวดล้อม เลเซอร์ confocal microscopy การสแกนแสดงเพิ่มเติมน้ำมันเครื่องแบบ และขนาดเล็กหยดที่มีแนวโน้มที่ลดลงจะรวม coalesce สำหรับ emulsions พร้อม ODC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อที่จะปรับปรุงคุณสมบัติของโปรตีนผสมข้าวโอ๊ต, ข้าวโอ๊ตแยกโปรตีน (OPI) -dextran (Dex)
conjugates ถูกจัดทำขึ้นโดยปฏิกิริยา glycation emulsifying คุณสมบัติของอิมัลชันเสถียรภาพโดยพื้นเมือง
OPI (Opin) conjugates OPI-Dex (ODC) และให้ความร้อน OPI (OPIH)
โดดเด่นด้วยซีตาที่อาจเกิดขึ้นหมายถึงขนาดหยดและจุลภาค ผลการศึกษาพบว่าสิ่งที่แนบมาโควาเลนต์ของ OPI และ dextran
ได้รับการยืนยันโดยการกำหนดระดับของการปลูกถ่ายอวัยวะและระบบSDS-PAGE OPI-Dex conjugates
มีความสามารถของการสร้างอิมัลชันปลีกย่อยซึ่งจัดแสดงขนาดอนุภาคขนาดเล็กเฉลี่ยและการเก็บรักษาที่แตกต่างกันดีขึ้นภายใต้แรงกดดันที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
(30, 60, 90 MPa) เมื่อเทียบกับ Opin และ OPIH เมื่อประเมินในค่า pH
ที่แตกต่างกันและความแข็งแรงของอิออนอีมัลชั่เสถียรภาพโดยconjugates OPI-Dex
ส่งผลให้เสถียรภาพอิมัลชันที่ดีขึ้นเพื่อเน้นสิ่งแวดล้อม กล้องจุลทรรศน์เลเซอร์สแกนภาพ Confocal
สม่ำเสมอมากขึ้นและน้ำมันที่มีขนาดเล็กหยดที่มีแนวโน้มลดลงไปรวมกันในการจัดทำอีมัลชั่ODC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อปรับปรุง 3.0 คุณสมบัติของโปรตีนข้าวโอ๊ต , ข้าวโอ๊ตแยกโปรตีน ( OPI ) – dextran ( เด็กซ์ )
สารประกอบที่เตรียมโดยปฏิกิริยาไกลเคชั่น . 3.0 คุณสมบัติของอิมัลชันความเสถียรโดยพื้นเมือง
OPI OPI ( อาจารย์ ) และเด็กซ์สารประกอบ ( ODC ) และ OPI อุ่น ( opih ) โดดเด่นด้วยศักยภาพเพื่อหมายถึง
ขนาดหยด และ จุลภาคผลการศึกษาพบว่า การยึดติดของ OPI dextran คือ
และยืนยันโดยกำหนดระดับของกราฟ SDS ) และหน้า OPI –เด็กซ์สารประกอบที่สามารถสร้าง
ดอิมัลชัน ซึ่งมีขนาดอนุภาคเฉลี่ยและดีกว่ากระเป๋าความมั่นคงภายใต้แรงกดดันการแตกต่างกัน
ขนาดเล็ก ( 30 , 60 , 90 MPa ) เทียบกับ อาจารย์ และ opih . เมื่อประเมินแตกต่างกัน
อแล้วความแรงของไอออน อิมัลชันที่ปรับปรุงคุณภาพด้วย OPI –สารประกอบที่ส่งผลให้เกิดการปรับปรุงเสถียรภาพอิมัลชันเด็กซ์
จะเน้นด้านสิ่งแวดล้อม ด้วยเลเซอร์สแกนกล้องจุลทรรศน์ภาพชุดมากขึ้นและมีขนาดเล็กน้ำมัน
หยดมีลดลง มีแนวโน้มที่จะรวมตัวเพื่อเตรียมอิมัลชันกับ ODC .