When starches are intercrossed, the

When starches are intercrossed, the granules swell and hydrogen bonds are weakened; however, after they rupture, the bonds may promote enough granule integrity to permit stability during cooking, especially under shear conditions which, consequently, prevents viscosity loss.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อสมบัติเป็น intercrossed เม็ดบวม และพันธบัตรไฮโดรเจนจะลด ลง อย่างไรก็ตาม หลังจากพวกเขาแตก พันธบัตรอาจส่งเสริมความสมบูรณ์ของเม็ดเพียงพอเพื่ออนุญาตให้มีเสถียรภาพในการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้เงื่อนไขของแรงเฉือนที่ ดังนั้น ป้องกันการสูญเสียความหนืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อแป้งจะ intercrossed เม็ดบวมและพันธะไฮโดรเจนจะลดลง; แต่หลังจากที่พวกเขาแยกออกพันธบัตรอาจส่งเสริมความสมบูรณ์ของเม็ดพอที่จะอนุญาตให้มีความมั่นคงระหว่างการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้เงื่อนไขที่เฉือนจึงป้องกันการสูญเสียความหนืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อแป้ง intercrossed , เม็ดบวมและไฮโดรเจนพันธบัตรจะลดลง อย่างไรก็ตาม หลังจากที่พวกเขาแตก พันธบัตรอาจส่งเสริมพอเม็ดสมบูรณ์เพื่อให้เสถียรภาพในระหว่างการปรุงอาหาร โดยเฉพาะภายใต้เงื่อนไขที่แรงจึงช่วยป้องกันความสูญเสีย