For the concentrate from the unheat

For the concentrate from the unheated milk, increasing the pH
of the milk increased the consistency coefficients of the milk
concentrate (Fig. 4A). This is also consistent with previous studies
on the apparent viscosity of milk concentrates and has been
attributed to an increase in the casein micelle voluminosity
(Snoeren et al., 1984a; van Hooydonk et al., 1986). However, unlike
changing the temperature, increasing the pH reduced the flow
behaviour index (Fig. 4C) indicating an increased shear thinning
behaviour. The reduction in flow behaviour index may indicate a
“loosening” of the micelle structure, allowing the micelle to be
compressed under high shear. This compression of the micelles
would reduce the viscosity of the system at high shear and account
for the observed shear thinning behaviour of the samples at high
pH.
For

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับสมาธิจากการว่ายน้ำนม เพิ่ม pHของนมเพิ่มสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องของนมสมาธิ (Fig. 4A) นี้ก็สอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้บนความหนืดเห็นนมเรื่อง และได้รับเกิดจากการเพิ่มขึ้นใน voluminosity micelle เคซีน(Snoeren et al., 1984a, van Hooydonk et al., 1986) อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ การเพิ่ม pH ลดขั้นตอนการดัชนีพฤติกรรม (Fig. 4C) แรงเฉือนเพิ่มขึ้นบางตัวบ่งชี้พฤติกรรมการ การลดขั้นตอนพฤติกรรมดัชนีอาจบ่งชี้ของโครงสร้าง micelle micelle จะช่วย "คลาย"บีบอัดภายใต้แรงเฉือนสูง การบีบอัดของ micelles นี้จะช่วยลดความหนืดของระบบที่แรงเฉือนสูงและบัญชีสำหรับแรงเฉือนที่สังเกตบางพฤติกรรมตัวอย่างที่สูงpHสำหรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับเข้มข้นจากนมวักเพิ่มค่า pH
ของนมที่เพิ่มขึ้นค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องของนมเข้มข้น (รูป. 4A) นี้ยังสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ที่มีความหนืดปรากฏของนมและเข้มข้นได้รับมาประกอบกับการเพิ่มขึ้นของไมเซลล์เคซีนvoluminosity (Snoeren, et al, 1984a. แวน Hooydonk et al, 1986). แต่แตกต่างจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นค่า pH ลดลงการไหลดัชนีพฤติกรรม(รูป. 4C) ชี้ผอมบางเฉือนเพิ่มขึ้นพฤติกรรม การลดลงของดัชนีพฤติกรรมการไหลอาจบ่งบอกถึง"คลาย" ของโครงสร้างไมเซลล์ช่วยให้ไมเซลล์ที่จะบีบอัดภายใต้เฉือนสูง การบีบอัดของไมเซลล์นี้จะช่วยลดความหนืดของระบบที่เฉือนสูงและการบัญชีสำหรับพฤติกรรมบางเฉือนสังเกตของกลุ่มตัวอย่างที่สูงค่าpH. สำหรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับเข้มข้นจากน้ำนมสด เพิ่ม pH ของนมเพิ่มขึ้น

เน้นความสอดคล้องค่าสัมประสิทธิ์ของนม ( รูปที่ 4 ) นี้ยังสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้
ต่อความหนืดปรากฏของน้ำนมเข้มข้นและได้รับ
ประกอบกับการเพิ่มขึ้นในเคซีนไมเซลการวัดปริมาตร
( snoeren et al . , 1984a ; รถตู้ hooydonk et al . , 1986 ) แต่แตกต่าง
การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ เพิ่ม pH ลดลงการไหล
พฤติกรรมดัชนี ( ภาพที่ 4C ) ซึ่งเป็นการเพิ่มแรง
พฤติกรรม การลดลงของดัชนีพฤติกรรมการไหลอาจบ่งบอกถึง
" คลาย " โครงสร้างของไมเซลล์ที่ให้ไมเซลล์เป็น
อัดภายใต้แรงเฉือนสูง นี้การบีบอัดของไมเซลล์
จะช่วยลดความหนืดของระบบที่แรงเฉือนสูง และบัญชี
เพื่อสังเกตพฤติกรรมของกลุ่มตัวอย่างที่เฉือนบางสูง

สำหรับปร .