Annealing, a physical modification

Annealing, a physical modification means of starch, has attracted
much attention for its chemical safety, low-cost and
environment-friendliness. Annealing can modify greatly the functional
properties of starch without disrupting its granular structure
(Dias, da Rosa Zavareze, Spier, de Castro, & Gutkoski, 2010; Rocha,
Felizardo, Jane, & Franco, 2012; Singh, Chang, Lin, Singh, & Singh,
2011). The changes in granular structure are often observed with
surface roughening, increased granule size, and a small increase or
decrease in crystallinity, amount of double helices and short-range
molecular order (Chung, Hoover, & Liu, 2009; Dias et al., 2010;
Gomand et al., 2012; Liu, Yu, Simon, Dean, & Chen, 2009; Liu, Yu,
Simon, Zhang, Dean, & Chen, 2009; Waduge, Hoover, Vasanthan,
Gao, & Li, 2006). The obvious changes in functional properties of
starch after annealing treatment include increased gelatinization
temperatures, especially onset temperature, and narrowed gelatinization
temperature range (Jayakody & Hoover, 2008; Wang,
Wang, Yu, & Wang, 2014; Zhang et al., 2015). Other changes in
gelatinization enthalpy, swelling power, starch solubility, amylose

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลอม การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพหมายถึงแป้ง ดึงดูดความสนใจความปลอดภัยของสารเคมี ต้นทุนต่ำมาก และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การหลอมสามารถปรับเปลี่ยนอย่างมากที่ทำงานคุณสมบัติของแป้งโดยไม่กระทบกับโครงสร้างของเม็ด(ของ Dias, da Rosa Zavareze, Spier เดอคาสโตร & Gutkoski, 2010 RochaFelizardo เจน และฝรั่งเศส 2012 สิงห์ ช้าง หลิน สิงห์ และ สิงห์2011) . การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างเม็ดมักจะพบกับพื้นผิวที่หยาบกร้าน เม็ดเพิ่มขนาด และเพิ่มขึ้นขนาดเล็ก หรือลดลงผลึก จำนวนคู่ helices และช่วงสั้น ๆสั่งโมเลกุล (Chung ฮูเวอร์ และ หลิว 2009 ของ Dias et al. 2010Gomand et al. 2012 หลิว ยู Simon คณบดี และ เฉิน 2009 หลิว ยูไซมอน จาง คณบดี และ เฉิน 2009 Waduge ฮูเวอร์ Vasanthanเกา & Li, 2006) การเปลี่ยนแปลงชัดเจนในคุณสมบัติการทำงานของแป้งหลังจากการรักษาหลอมรวม gelatinization เพิ่มขึ้นอุณหภูมิ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุณหภูมิโจมตี gelatinization ขอบช่วงอุณหภูมิ (Jayakody & ฮูเวอร์ 2008 วังวัง Yu และ วัง 2014 Zhang et al. 2015) การเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ในเอนทาลปี gelatinization บวมไฟ แป้งละลาย อมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลอมการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพหมายถึงแป้งได้ดึงดูด
ความสนใจมากสำหรับด้านความปลอดภัยทางเคมีที่มีราคาต่ำและ
สภาพแวดล้อมที่เป็นมิตร หลอมสามารถปรับเปลี่ยนอย่างมากการทำงาน
คุณสมบัติของแป้งโดยไม่กระทบกับโครงสร้างเม็ดของมัน
(Dias ดา Rosa Zavareze, Spier เดอคาสโตรและ Gutkoski 2010; Rocha,
Felizardo เจนและฟรังโก้, 2012; สิงห์ช้างหลินซิงห์ และซิงห์,
2011) การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างเม็ดมักจะมีการตั้งข้อสังเกตกับ
หยาบพื้นผิวขนาดเม็ดที่เพิ่มขึ้นและการเพิ่มขึ้นของขนาดเล็กหรือ
การลดลงของผลึกปริมาณของเอนริเก้คู่และช่วงสั้น
โมเลกุลสั่งซื้อ (ชุงฮูเวอร์และหลิว 2009;. Dias, et al, 2010
Gomand et al, 2012;. หลิวหยู, ไซมอนคณบดีและเฉิน 2009; หลิวหยู,
ไซมอนจางคณบดีและเฉิน 2009; Waduge, ฮูเวอร์ Vasanthan,
Gao และ Li, 2006) . การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในคุณสมบัติของการทำงานของ
แป้งจะเกิดการรักษารวมถึงการเพิ่มขึ้นของการเกิดเจ
อุณหภูมิอุณหภูมิโจมตีโดยเฉพาะอย่างยิ่งและเจลลดลง
ช่วงอุณหภูมิ (Jayakody & ฮูเวอร์ 2008; วัง
วัง Yu และวัง 2014. Zhang et al, 2015) . การเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ใน
เจ enthalpy อำนาจบวมสามารถในการละลายแป้งอะมิโลส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบ , การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ หมายถึง แป้ง ได้ดึงดูดความสนใจมากของความปลอดภัยจากสารเคมี ราคาและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การอบอ่อนที่สามารถปรับเปลี่ยนการทำงานอย่างมากคุณสมบัติของแป้ง โดยไม่กระทบกับโครงสร้างของเม็ด( ดิ ดา โรซ่า zavareze สายสืบ , de Castro , & gutkoski , 2010 ; โรชาfelizardo เจน และ ฟรังโก้ , 2012 ; Singh , ชาง หลิน ซิงห์ และ ซิงห์2011 ) การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างเม็ดมักจะสังเกตด้วยพื้นผิว roughening , เพิ่มขนาดและเพิ่มเม็ดเล็ก หรือลดความเป็นผลึก ปริมาณ helices คู่และระยะสั้นสั่งโมเลกุล ( Chung , เครื่องดูดฝุ่น , & หลิว , 2009 ; ดิ et al . , 2010gomand et al . , 2012 ; Liu Yu , ไซม่อน ดีน และ เฉิน , 2009 ; Liu Yu ,ไซมอน ชาง ดีน และ เฉิน , 2009 ; waduge ฮูเวอร์ vasanthan , , ,เกา และหลี่ , 2006 ) การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในคุณสมบัติการทำงานของหลังจากการรวมการเพิ่มอุณหภูมิการอบแป้งอุณหภูมิ อุณหภูมิโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเจลาติไนเซชันและแคบช่วงอุณหภูมิ ( jayakody & เครื่องดูดฝุ่น , 2008 ; วังหวัง ยู และ วัง , 2014 ; Zhang et al . , 2015 ) การเปลี่ยนแปลงอื่น ๆในค่า enthalpy ที่บวมอำนาจการละลายแป้งอมิโลส