This is because hydrocolloids compe

This is because hydrocolloids compete for water with polymers like protein and starch in dough, thereby decreasing
water activity and control moisture migration in frozen dough

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั้งนี้เนื่องจาก hydrocolloids แย่งน้ำโพลิเมอร์เช่นโปรตีนและแป้งในแป้ง จึงลดลงน้ำกิจกรรมและควบคุมการย้ายถิ่นความชื้นในแป้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพราะนี่คือไฮโดรแข่งขันเพื่อให้ได้น้ำที่มีโพลิเมอร์เช่นโปรตีนและแป้งในแป้งจึงช่วยลด
ปริมาณน้ำและการย้ายถิ่นในการควบคุมความชื้นแป้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้เป็นเพราะแย่งน้ำกับพอลิเมอร์ไฮโดรคอลลอยด์ เช่นโปรตีนและแป้งในแป้ง เพื่อลด
กิจกรรมน้ำและควบคุมความชื้นในแป้งแช่แข็งการย้ายถิ่น