รีทอร์ทเพาซ์ (retort pouch) คือ บรร

รีทอร์ทเพาซ์ (retort pouch) คือ บรรจุภัณฑ์อาหารชนิดนึ่ง ที่จัด เป็นบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัว (flexible packaging) ทำจากฟีมส์หลายชนิด มาเชื่อมประสาน (laminate) ขึ้นรูปเป็นถุง (pouch) เป็นบรรจุภัณฑ์สามารถปิดผนึกสนิท (hermectically sealed container) มีความแข็งแรง สามารถทนร้อน และความดันสูงได้ ใช้บรรจุอาหารที่ต้องการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (thermal processing) ระดับ commercial sterilization ได้เหมือนกับกระป๋อง โดยมักฆ่าเชื้อในหม้อฆ่าเชื้อภายใต้แรงดัน (retort) ชนิด water spray retort อาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เช่นเดียวกับอาหารกระป๋อง

รูปแบบของรีทอร์ทเพาช์

รูปแบบของรีทอร์ทเพาช์ มีทั้งแบบเป็นถุง ถุงตั้งได้
วัสดุที่ใช้ผลิตรีทอร์ทเพาช์

รีทอร์ทเพาซ์มักทำด้วยวัสดุแผ่นบางหลายชนิดเชื่อมประสาน (laminate) กันได้แก่

วัสดุที่ใช้เป็นโครงสร้างหลักอยู่ด้านในสุด สัมผัสกับอาหารโดยตรง เป็นโครงสร้างส่วนที่หนาที่สุด ทนทานความร้อนได้สูง มีความแข็งแรงสูง ทนความดันในหม้อฆ่าเชื้อ (retort) ได้
-Polypropylene (PP) เป็นชั้นหนาที่สุด อยู่ด้านใน สัมผัสกับอาหาร โดยตรง ใช้เป็นตัวที่ปิดผนึกด้วยความร้อน

- Polyethylene Terephthalate (PET) โดยใช้ในรูป CPET

วัสดุป้องกันการซึมผ่าน (barrier material) อยู่ชั้นกลาง ใช้เพื่อป้องกันความชื้น แสง และแก๊ส
-แผ่นฟีมส์อลูมิเนียมมีลักษณะทึบแสง ป้องกันความชื้น แสง และแก๊สได้ดี

- แผ่นฟีมส์ EVOH ซึ่งป้องกันการผ่านเข้าออกของก๊าซได้ดีมาก

- ไนลอน (nylon)

วัสดุชั้นนอก (outer layer) เป็นแผ่นฟีมส์ เช่น polyester อยู่ชั้นนอกสุดช่วยเรื่องความแข็งแรงทนทาน ความเหนียว ทนร้อน และสามารถพิมพ์ (printability) ข้อมูล หรือรูปภาพบนฟีมส์ได้
ข้อดีของรีทอร์ทเพาช์

อาหารที่บรรจุในรีทอร์ทเพาซ์ มีน้ำหนัก เบา ขนส่งได้ง่าย
ตัวบรรจุภัณฑ์ มีน้ำหนักเบา ประหยัดค่าขนส่งและประหยัดพื้นที่เก็บรักษา
แข็งแรง ไม่แตกหัก ง่าย
มีรูปร่างแบน มีพื้นที่ผิวต่อปริมาตรมากกว่าทำให้มีพื้นที่ถ่ายเทความร้อนได้มากความร้อนแทรกผ่านได้ดีกว่า ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (thermal processing) น้อยกว่าประหยัดพลังงานกว่าเมื่อเทียบกับอาหารปริมาณเท่ากันที่บรรจุในกระป๋อง หรือขวดแก้ว นอกจากนั้นการใช้เวลาในการฆ่าเชื้อน้อย ช่วย ทำให้รักษาคุณภาพอาหาร ด้านต่างๆ เช่น สี กลิ่นรส เนื้อสัมผัส ของอาหารได้ดีกว่า เหมาะสำหรับอาหารที่ไวต่อความร้อน เช่น น้ำพริกแกง
สามารถพิมพ์สี ภาพถ่าย ข้อมูล ที่สวยงามดึงดูดความสนใจผู้บริโภคลงบนพื้นผิวได้เลย
การเปิดถุงเพื่อนำอาหารออกมาทำได้ง่ายกว่าการเปิดกระป๋องโลหะ โดยเฉพาะถ้าถุงนั้นมีรอยตัดเพื่อช่วยในการเปิด โดยสามารถเปิดถุงด้วยมือเปล่า โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือหรืออุปกรณ์ช่วย
อุปกรณ์ทดสอบการระเบิด (burst tester) หรือทดสอบแรงดึง (tensile test) เพื่อประเมินผลและควบคุมคุณภาพของรีทอร์ทเพาซ์

การทดสอบความแข็งแรงของรีทอร์ทเพาซ์

Reference

http://www.foodnetworksolution.com/knowledge/content/101
อนุกูล วัฒนสุข และ ทวิพัฒน์ วิจิตรปัญญารักษ์ ผลของความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อต่อความแข็งแรงของบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวชนิดถุงตั้งได้ (Effect of Thermal Processing on the Strength of Standing Retortable Pouch)
http://www.alliedflex.com/images/RetortFlexibleArticle.pdf

ข้อจำกัดของรีทอร์ทเพาช์

มีการลงทุนเบื้องต้นค่อนข้างสูง เช่นเครื่องฆ่าเชื้อ (retort)
การควบคุมกระบวนการให้ความร้อนในการฆ่าเชื้อจะยุ่งยากซับซ้อนกว่า เช่น จำเป็นต้องควบคุมปริมาณอากาศที่เหลืออยู่ในซองหรือถุง ความหนาด้านข้างของซอง ส่วนผสมของไอน้ำและอากาศในเครื่องฆ่าเชื้อ ตลอดจนชั้นวางแบบพิเศษภายในเครื่องฆ่าเชื้อ ที่จะต้องเอื้ออำนวยต่อการหมุนเวียนและกระจายความร้อนภายในเครื่องดังกล่าว
ซองหรือถุงมักจะถูกทิ่มแทงหรือทำให้ฉีกขาดได้ง่าย จำเป็นจะต้องอาศัยการปกป้องจากภาชนะบรรจุชั้นนอก เช่น กล่องกระดาษอีกชั้นหนึ่งเพื่อให้เกิดความปลอดภัยในระหว่างการขนส่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รีทอร์ทเพาซ์ (กระเป๋าย้อน) คือบรรจุภัณฑ์อาหารชนิดนึ่งที่จัดเป็นบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัว (บรรจุภัณฑ์) ทำจากฟีมส์หลายชนิดมาเชื่อมประสาน (ลามิเนต) ขึ้นรูปเป็นถุง (กระเป๋า) เป็นบรรจุภัณฑ์สามารถปิดผนึกสนิท (hermectically ภาชนะ) มีความแข็งแรงสามารถทนร้อนและความดันสูงได้ใช้บรรจุอาหารที่ต้องการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (การประมวลผลความร้อน) ระดับฆ่าเชื้อทางการค้าได้เหมือนกับกระป๋องโดยมักฆ่าเชื้อในหม้อฆ่าเชื้อภายใต้แรงดัน (ย้อน) สิ่งน้ำสเปรย์ย้อนอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นเดียวกับอาหารกระป๋องรูปแบบของรีทอร์ทเพาช์รูปแบบของรีทอร์ทเพาช์มีทั้งแบบเป็นถุงถุงตั้งได้วัสดุที่ใช้ผลิตรีทอร์ทเพาช์กันได้แก่รีทอร์ทเพาซ์มักทำด้วยวัสดุแผ่นบางหลายชนิดเชื่อมประสาน (ลามิเนต)วัสดุที่ใช้เป็นโครงสร้างหลักอยู่ด้านในสุดสัมผัสกับอาหารโดยตรงเป็นโครงสร้างส่วนที่หนาที่สุดทนทานความร้อนได้สูงมีความแข็งแรงสูงทนความดันในหม้อฆ่าเชื้อ (ย้อน) ได้-โพรพิลีน (PP) เป็นชั้นหนาที่สุดอยู่ด้านในสัมผัสกับอาหารโดยตรงใช้เป็นตัวที่ปิดผนึกด้วยความร้อน-Polyethylene Terephthalate (PET) โดยใช้ในรูป CPETวัสดุป้องกันการซึมผ่าน (วัสดุกั้น) อยู่ชั้นกลางใช้เพื่อป้องกันความชื้นแสงและแก๊สและแก๊สได้ดีแสงป้องกันความชื้น - แผ่นฟีมส์อลูมิเนียมมีลักษณะทึบแสง-แผ่นฟีมส์ EVOH ซึ่งป้องกันการผ่านเข้าออกของก๊าซได้ดีมาก-ไนลอน (ไนล่อน)วัสดุชั้นนอก (ชั้นนอก) เป็นแผ่นฟีมส์เช่นโพลีเอสเตอร์อยู่ชั้นนอกสุดช่วยเรื่องความแข็งแรงทนทานความเหนียวทนร้อนและสามารถพิมพ์ (printability) ข้อมูลหรือรูปภาพบนฟีมส์ได้ข้อดีของรีทอร์ทเพาช์อาหารที่บรรจุในรีทอร์ทเพาซ์มีน้ำหนักเบาขนส่งได้ง่ายตัวบรรจุภัณฑ์มีน้ำหนักเบาประหยัดค่าขนส่งและประหยัดพื้นที่เก็บรักษาแข็งแรงไม่แตกหักง่ายมีรูปร่างแบนมีพื้นที่ผิวต่อปริมาตรมากกว่าทำให้มีพื้นที่ถ่ายเทความร้อนได้มากความร้อนแทรกผ่านได้ดีกว่าใช้เวลาในการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (การประมวลผลความร้อน) น้อยกว่าประหยัดพลังงานกว่าเมื่อเทียบกับอาหารปริมาณเท่ากันที่บรรจุในกระป๋องหรือขวดแก้วนอกจากนั้นการใช้เวลาในการฆ่าเชื้อน้อยช่วยทำให้รักษาคุณภาพอาหารด้านต่าง ๆ เช่นสีกลิ่นรสเนื้อสัมผัสของอาหารได้ดีกว่าเหมาะสำหรับอาหารที่ไวต่อความร้อนเช่นน้ำพริกแกงสามารถพิมพ์สีภาพถ่ายข้อมูลที่สวยงามดึงดูดความสนใจผู้บริโภคลงบนพื้นผิวได้เลยการเปิดถุงเพื่อนำอาหารออกมาทำได้ง่ายกว่าการเปิดกระป๋องโลหะโดยเฉพาะถ้าถุงนั้นมีรอยตัดเพื่อช่วยในการเปิดโดยสามารถเปิดถุงด้วยมือเปล่าโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือหรืออุปกรณ์ช่วยเพื่อประเมินผลและควบคุมคุณภาพของรีทอร์ทเพาซ์หรือทดสอบแรงดึง (การทดสอบแรงดึง) อุปกรณ์ทดสอบการระเบิด (เครื่องทดสอบระเบิด)การทดสอบความแข็งแรงของรีทอร์ทเพาซ์อ้างอิงhttp://www.foodnetworksolution.com/knowledge/content/101อนุกูลวัฒนสุขและทวิพัฒน์วิจิตรปัญญารักษ์ผลของความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อต่อความแข็งแรงของบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวชนิดถุงตั้งได้ (ผลของการประมวลผลความร้อนความแรงของกระเป๋า Retortable ยืน)http://www.alliedflex.com/images/RetortFlexibleArticle.pdfข้อจำกัดของรีทอร์ทเพาช์มีการลงทุนเบื้องต้นค่อนข้างสูงเช่นเครื่องฆ่าเชื้อ (ย้อน)การควบคุมกระบวนการให้ความร้อนในการฆ่าเชื้อจะยุ่งยากซับซ้อนกว่าเช่นจำเป็นต้องควบคุมปริมาณอากาศที่เหลืออยู่ในซองหรือถุงความหนาด้านข้างของซองส่วนผสมของไอน้ำและอากาศในเครื่องฆ่าเชื้อตลอดจนชั้นวางแบบพิเศษภายในเครื่องฆ่าเชื้อที่จะต้องเอื้ออำนวยต่อการหมุนเวียนและกระจายความร้อนภายในเครื่องดังกล่าวซองหรือถุงมักจะถูกทิ่มแทงหรือทำให้ฉีกขาดได้ง่ายจำเป็นจะต้องอาศัยการปกป้องจากภาชนะบรรจุชั้นนอกเช่นกล่องกระดาษอีกชั้นหนึ่งเพื่อให้เกิดความปลอดภัยในระหว่างการขนส่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รีทอร์ทเพาซ์ (บรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อน) คือบรรจุภัณฑ์อาหารชนิดนึ่งที่จัดเป็นบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัว (บรรจุภัณฑ์ที่มีความยืดหยุ่น) ทำจากฟีมส์หลายชนิดมาเชื่อมประสาน (ลามิเนต) ขึ้นรูปเป็นถุง (ถุง) เป็นบรรจุ ภัณฑ์สามารถปิดผนึกสนิท (ภาชนะที่ปิดสนิท hermectically) มีความแข็งแรงสามารถทนร้อนและความดันสูงได้ (การประมวลผลความร้อน) ระดับการทำหมันในเชิงพาณิชย์ได้เหมือนกับกระป๋อง (โต้) ชนิดสเปรย์น้ำโต้ มีทั้งแบบเป็นถุง (ลามิเนต) สัมผัสกับอาหารโดยตรงเป็นโครงสร้างส่วนที่หนาที่สุดทนทานร้อนได้สูงมีแข็งแรงสูงทนดันในหม้อฆ่าเชื้อ (โต้) ได้ความความความ-Polypropylene (PP) เป็นชั้นหนาที่สุดอยู่ด้านในสัมผัสกับอาหารโดยตรงใช้เป็นตัวที่ ปิดผนึกด้วยความร้อน- PET (Polyethylene Terephthalate) โดยใช้ในรูป CPET วัสดุป้องกันการซึมผ่าน (วัสดุอุปสรรค) อยู่ชั้นกลางใช้เพื่อป้องกันความชื้นแสง ป้องกันความชื้นแสงและแก๊สได้ดี- แผ่นฟีมส์ EVOH ไนลอน (ไนลอน) วัสดุชั้นนอก (ชั้นนอก) เป็นแผ่นฟีมส์เช่นโพลีเอสเตอร์ ความเหนียวทนร้อนและสามารถพิมพ์ (printability) ข้อมูล มีน้ำหนักเบาขนส่งได้ง่ายตัวบรรจุภัณฑ์มีน้ำหนักเบา ไม่แตกหักง่ายมีรูปร่างแบน ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (การประมวลผลความร้อน) หรือขวดแก้ว ช่วยทำให้รักษาคุณภาพอาหารด้านต่างๆเช่นสีกลิ่นรสเนื้อสัมผัสของอาหารได้ดีกว่าเหมาะสำหรับอาหารที่ไวต่อความร้อนเช่นน้ำพริกแกงสามารถพิมพ์ภาพถ่ายสีข้อมูล โดยสามารถเปิดถุงด้วยมือเปล่า (ระเบิดทดสอบ) หรือทดสอบแรงดึง (การทดสอบแรงดึง) วัฒนสุขและทวิพัฒน์วิจิตรปัญญารักษ์ (ผลของความร้อนต่อความแข็งแรงของยืนภัณฑ์อ่อน เช่นเครื่องฆ่าเชื้อ เช่น ความหนาด้านข้างของซอง เช่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รีทอร์ทเพาซ์ ( retort pouch ) ความบรรจุภัณฑ์อาหารชนิดนึ่งที่จัดเป็นบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัว ( บรรจุภัณฑ์ ) ทำจากฟีมส์หลายชนิดมาเชื่อมประสาน ( ลามิเนต ) ขึ้นรูปเป็นถุง ( กระเป๋า ) เป็นบรรจุภัณฑ์สามารถปิดผนึกสนิท ( hermectically ปิดผนึกภาชนะ )สามารถทนร้อนและความดันสูงได้ใช้บรรจุอาหารที่ต้องการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ( กระบวนการ ) ระดับพาณิชย์ฆ่าเชื้อได้เหมือนกับกระป๋องโดยมักฆ่าเชื้อในหม้อฆ่าเชื้อภายใต้แรงดัน ( retort ) ชนิดสเปรย์ฆ่าเชื้อน้ำเช่นเดียวกับอาหารกระป๋อง
รูปแบบของรีทอร์ทเพาช์





รูปแบบของรีทอร์ทเพาช์มีทั้งแบบเป็นถุงถุงตั้งได้วัสดุที่ใช้ผลิตรีทอร์ทเพาช์รีทอร์ทเพาซ์มักทำด้วยวัสดุแผ่นบางหลายชนิดเชื่อมประสาน ( ลามิเนต ) กันได้แก่

วัสดุที่ใช้เป็นโครงสร้างหลักอยู่ด้านในสุดสัมผัสกับอาหารโดยตรงเป็นโครงสร้างส่วนที่หนาที่สุดทนทานความร้อนได้สูงมีความแข็งแรงสูงทนความดันในหม้อฆ่าเชื้อ ( retort ) ได้
- โพรพิลีน ( PP ) เป็นชั้นหนาที่สุดอยู่ด้านในสัมผัสกับอาหารโดยตรงใช้เป็นตัวที่ปิดผนึกด้วยความร้อน

- polyethylene terephthalate ( PET ) โดยใช้ในรูป cpet

วัสดุป้องกันการซึมผ่าน ( วัสดุกั้น ) อยู่ชั้นกลางใช้เพื่อป้องกันความชื้นแสงและแก๊ส
- แผ่นฟีมส์อลูมิเนียมมีลักษณะทึบแสงป้องกันความชื้นแสงและแก๊สได้ดี

-

แผ่นฟีมส์ evoh ซึ่งป้องกันการผ่านเข้าออกของก๊าซได้ดีมาก- ไนลอน ( ไนลอน )

วัสดุชั้นนอก ( ชั้นนอก ) เป็นแผ่นฟีมส์เช่นโพลีเอสเตอร์อยู่ชั้นนอกสุดช่วยเรื่องความแข็งแรงทนทานความเหนียวทนร้อนและสามารถพิมพ์ ( สภาพพิมพ์ได้ ) ข้อมูลหรือรูปภาพบนฟีมส์ได้

ข้อดีของรีทอร์ทเพาช์อาหารที่บรรจุในรีทอร์ทเพาซ์มีน้ำหนักเบาขนส่งได้ง่าย
ตัวบรรจุภัณฑ์มีน้ำหนักเบาประหยัดค่าขนส่งและประหยัดพื้นที่เก็บรักษาไม่แตกหักง่าย

แข็งแรงมีรูปร่างแบนมีพื้นที่ผิวต่อปริมาตรมากกว่าทำให้มีพื้นที่ถ่ายเทความร้อนได้มากความร้อนแทรกผ่านได้ดีกว่าใช้เวลาในการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ( กระบวนการ )หรือขวดแก้วนอกจากนั้นการใช้เวลาในการฆ่าเชื้อน้อยช่วยทำให้รักษาคุณภาพอาหารด้านต่างๆเช่นสีกลิ่นรสเนื้อสัมผัสของอาหารได้ดีกว่าเหมาะสำหรับอาหารที่ไวต่อความร้อนเช่นน้ำพริกแกง
สามารถพิมพ์สีภาพถ่ายข้อมูลที่สวยงามดึงดูดความสนใจผู้บริโภคลงบนพื้นผิวได้เลย
การเปิดถุงเพื่อนำอาหารออกมาทำได้ง่ายกว่าการเปิดกระป๋องโลหะโดยเฉพาะถ้าถุงนั้นมีรอยตัดเพื่อช่วยในการเปิดโดยสามารถเปิดถุงด้วยมือเปล่าโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือหรืออุปกรณ์ช่วย
อุปกรณ์ทดสอบการระเบิด ( ทดสอบระเบิด ) หรือทดสอบแรงดึง ( การทดสอบแรงดึง ) การทดสอบความแข็งแรงของรีทอร์ทเพาซ์เพื่อประเมินผลและควบคุมคุณภาพของรีทอร์ทเพาซ์






http://www.foodnetworksolution.com/knowledge/content/101 อ้างอิงอนุกูลวัฒนสุขและทวิพัฒน์วิจิตรปัญญารักษ์ผลของความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อต่อความแข็งแรงของบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวชนิดถุงตั้งได้ ( ผลของกระบวนการความร้อนในความแข็งแรงของยืนกรดบรรจุถุง )
http : / / www.alliedflex ภาพ / retortflexiblearticle COM PDF

/ข้อจำกัดของรีทอร์ทเพาช์


มีการลงทุนเบื้องต้นค่อนข้างสูงเช่นเครื่องฆ่าเชื้อ ( ย้อน )การควบคุมกระบวนการให้ความร้อนในการฆ่าเชื้อจะยุ่งยากซับซ้อนกว่าเช่นจำเป็นต้องควบคุมปริมาณอากาศที่เหลืออยู่ในซองหรือถุงความหนาด้านข้างของซองส่วนผสมของไอน้ำและอากาศในเครื่องฆ่าเชื้อที่จะต้องเอื้ออำนวยต่อการหมุนเวียนและกระจายความร้อนภายในเครื่องดังกล่าว
ซองหรือถุงมักจะถูกทิ่มแทงหรือทำให้ฉีกขาดได้ง่ายจำเป็นจะต้องอาศัยการปกป้องจากภาชนะบรรจุชั้นนอกเช่นกล่องกระดาษอีกชั้นหนึ่งเพื่อให้เกิดความปลอดภัยในระหว่างการขนส่ง