In this context, the storage stabil

In this context, the storage stability of encapsulated pigments was investigated under four storage temperatures
(4, 25, 35 and 42 C), four relative humidities (20, 30, 40 and 50%) and light illumination until 90 days. All
wall materials largely increased the half-life of the encapsulated pigments during storage compared with
non-encapsulated anthocyanins. MDþGA showed the highest encapsulation efficiency, lower degradation
rate in all temperatures and was found as the most effective wall material in stabilizing the pigments.
The encapsulated pigments were utilized in coloring jelly powder as an alternative of synthetic
color. Sensory evaluation were run to identify best encapsulated natural color concentration in jelly
powder formulation according to acceptability by consumers. A jelly with added 7% encapsulated color
had higher scores than the commercial jelly containing synthetic color for all the sensory attributes
evaluated. Physicochemical properties of produced jelly including moisture content, hygroscopicity,
acidity, ash content and texture were not significantly different with control sample while, syneresis and
solubility of the samples prepared with encapsulated color was significantly reduced.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในบริบทนี้ ความมั่นคงเก็บข้อมูลของสีสรุปสอบสวนภายใต้อุณหภูมิการเก็บที่สี่(4, 25, 35 และ 42 C), humidities ญาติสี่ (20, 30, 40 และ 50%) และแสงสว่างจนกว่า 90 วัน ทั้งหมดวัสดุผนังเพิ่มขึ้นครึ่งชีวิตของสีสรุปส่วนใหญ่ในช่วงเก็บข้อมูลเมื่อเทียบกับไม่ใช่นึ้ anthocyanins MDþGA แสดงให้เห็นว่าประสิทธิภาพสูง encapsulation ย่อยสลายต่ำอัตราในทุกอุณหภูมิ และพบเป็นวัสดุผนังมีประสิทธิภาพสูงสุดในเสถียรภาพยับยั้งสีสรุปใช้ในการระบายสีวุ้นผงเป็นทางเลือกของการสังเคราะห์สี การประเมินถูกเรียกใช้ในการระบุความเข้มข้นของสีธรรมชาติที่ดีที่สุดสรุปในเจลลี่สูตรแป้งตามรับการยอมรับจากผู้บริโภค เจลลี่เพิ่ม 7% นึ้สีมีคะแนนสูงขึ้นกว่าวุ้นพาณิชย์ที่ประกอบด้วยสีสังเคราะห์สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมดประเมินนั้น คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเยลลี่ที่ผลิตรวมทั้งความชื้น ดูดความชื้นความเป็นกรด ปริมาณเถ้า และเนื้อก็แตกต่างกับตัวอย่างควบคุมในขณะที่ syneresis และละลายตัวอย่างด้วยสีสรุปได้ลดลงอย่างมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบริบทนี้การเก็บรักษาของเม็ดสีห่อหุ้มถูกตรวจสอบภายใต้อุณหภูมิการเก็บรักษาสี่
(4, 25, 35 และ 42 องศาเซลเซียส) สี่ความชื้นสัมพัทธ์ (20, 30, 40 และ 50%) และไฟส่องสว่างแสงจนถึง 90 วัน ทั้งหมด
วัสดุผนังส่วนใหญ่เพิ่มขึ้นครึ่งชีวิตของเม็ดสีห่อหุ้มระหว่างการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับ
anthocyanins ไม่ใช่ห่อหุ้ม MDþGAแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพในการห่อหุ้มสูงสุดการย่อยสลายที่ต่ำกว่า
อัตราในอุณหภูมิและก็พบว่าเป็นวัสดุผนังมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการรักษาเสถียรภาพสี.
เม็ดสีห่อหุ้มถูกนำมาใช้ในผงวุ้นสีเป็นทางเลือกของการสังเคราะห์
สี การประเมินทางประสาทสัมผัสถูกเรียกใช้ในการระบุความเข้มข้นของสีธรรมชาติที่ดีที่สุดในการห่อหุ้มวุ้น
ผงตามการยอมรับจากผู้บริโภค วุ้นเสริมด้วยสีห่อหุ้ม 7%
มีคะแนนสูงกว่าวุ้นในเชิงพาณิชย์ที่มีสีสังเคราะห์สำหรับทุกคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส
การประเมิน คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเจลลี่ผลิตรวมทั้งความชื้นดูดความชื้น,
ความเป็นกรดปริมาณเถ้าและเนื้อไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ตัวอย่างควบคุม syneresis และ
การละลายของตัวอย่างที่เตรียมไว้ห่อหุ้มด้วยสีลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในบริบทนี้ กระเป๋ามี 3 สีคือสอบสวนภายใต้สี่กระเป๋า อุณหภูมิ( 4 , 25 , 35 และ 42 องศาเซลเซียส ) , สี่ญาติชื้น ( 20 , 30 , 40 และ 50 % ) และรัศมีแสงถึง 90 วัน ทั้งหมดวัสดุผนังส่วนใหญ่เพิ่มครึ่งชีวิตของ 3 สี ระหว่างการเก็บรักษา เมื่อเทียบกับไม่ห่อหุ้มแอนโทไซยานิน . MD þกา แสดงให้เห็นว่า ประสิทธิภาพการลดการเสื่อมที่สุดอัตราในอุณหภูมิทั้งหมด และก็พบว่าเป็นวัสดุผนังที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการรักษาเสถียรภาพของเม็ดสี3 สี ใช้สี เยลลี่ผงเป็นทางเลือกของสังเคราะห์สี การประเมินทางประสาทสัมผัสถูกใช้เพื่อระบุที่ดีที่สุด 3 สีธรรมชาติ สมาธิในเยลลี่สูตรผงตามการยอมรับของผู้บริโภค เยลลี่กับเพิ่ม 7 % 3 สีมีคะแนนสูงกว่า พาณิชย์ เยลลี่ที่มีสีสังเคราะห์สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสประเมิน คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของผลิตเยลลี่รวมทั้งเนื้อหาความชื้นความชื้นกรด ปริมาณเถ้า และเนื้อไม่แตกต่างกับตัวอย่างควบคุม ในขณะที่ของ และการละลายของตัวอย่างเตรียมบรรจุสีอย่างมีนัยสำคัญลดลง