RS1: Physically inaccessible starch

RS1: Physically inaccessible starch
RS1 is entrapped in the protein matrix or cell wall material and is physically inaccessible
for enzyme hydrolysis. For example, starch granules in the vitreous endosperm of cereal
grains are embedded in a dense protein matrix (Figure 6). The protein matrix is relatively
water-impermeable, which retards starch swelling during cooking and acts as a barrier for
amylase hydrolysis (O'Dea et al 1980, Rooney and Pflugfelder 1986, Correa et al 2002).
Grinding of raw grains or seeds increases the susceptibility of starch to enzyme hydrolysis
because the starch granules are free from the protein matrix (O'Dea et al 1980, Jenkins et al
1988). RS1, however, is not observed in the floury endosperm of cereal grains because the
protein matrix is weak and discontinuous (Figure 6) and the starch is more accessible for
enzyme hydrolysis

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

RS1: แป้งไม่จริงRS1 เก็บกักในโปรตีนเมทริกซ์หรือผนังเซลล์วัสดุ และร่างกายไม่ได้สำหรับไฮโตรไลซ์เอนไซม์ ตัวอย่าง แป้งเม็ดในเอนโดสเปิร์มคล้ายแก้วเยอะธัญพืชฝังอยู่ในเมทริกซ์โปรตีนความหนาแน่นสูง (รูปที่ 6) โปรตีนเมทริกซ์นี้ค่อนข้างน้ำการซึมผ่านของ ซึ่ง retards แป้งบวมในระหว่างการทำอาหาร และทำหน้าที่เป็นอุปสรรคสำหรับamylase ไฮโตรไลซ์ (O'Dea et al 1980, Rooney และ Pflugfelder 1986 ต่อ et al 2002)บดวัตถุดิบธัญพืชหรือเมล็ดพืชเพิ่มไก่แป้งกับเอนไซม์ไฮโตรไลซ์เนื่องจากเม็ดแป้งปลอดโปรตีนเมตริกซ์ (O'Dea et al 1980 เจงกินส์ et al1988) การ RS1 อย่างไรก็ตาม จะไม่พบในเอนโดสเปิร์ม floury ของธัญพืชธัญพืชเนื่องจากการโปรตีนเมทริกซ์จะอ่อนแอและไม่ต่อเนื่อง (รูปที่ 6) และแป้งเข้าเอนไซม์ไฮโตรไลซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

RS1: แป้งร่างกายไม่สามารถเข้าถึง
RS1
เป็นที่เก็บกักในเมทริกซ์โปรตีนหรือวัสดุผนังเซลล์และร่างกายไม่สามารถเข้าถึงการย่อยของเอนไซม์ ยกตัวอย่างเช่นเม็ดแป้งใน endosperm
น้ำเลี้ยงซีเรียลธัญพืชที่ฝังอยู่ในเมทริกซ์โปรตีนความหนาแน่นสูง(รูปที่ 6) เมทริกซ์โปรตีนค่อนข้างน้ำผ่านไม่ได้ซึ่ง retards บวมแป้งในระหว่างการปรุงอาหารและการทำหน้าที่เป็นอุปสรรคสำหรับการย่อยสลายอะไมเลส(ดีอีเอ et al, 1980 รูนีย์และ Pflugfelder ปี 1986 กอร์ et al, 2002). บดเมล็ดดิบหรือเมล็ดเพิ่มขึ้น ความอ่อนแอของแป้งที่จะเอนไซม์ย่อยสลายเพราะเม็ดแป้งมีอิสระจากเมทริกซ์โปรตีน(ดีอีเอ et al, 1980, เจนกินส์ et al, 1988) RS1 แต่จะไม่ได้สังเกตใน floury endosperm ของเมล็ดธัญพืชเพราะเมทริกซ์โปรตีนที่อ่อนแอและไม่ต่อเนื่อง(รูปที่ 6) และแป้งสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับการย่อยของเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

rs1 ทางกายภาพไม่สามารถเข้าถึงได้เป็นแป้ง
rs1 entrapped ในเมตริกซ์โปรตีนหรือวัสดุผนังเซลล์และเป็นทางร่างกายสามารถเข้าถึง
สำหรับการย่อยด้วยเอนไซม์ . ตัวอย่างเช่น แป้งเม็ดในเอนโดสเปิร์มเศษแก้วของธัญพืช
ฝังอยู่ในเมทริกซ์โปรตีนเข้มข้น ( รูปที่ 6 ) เมทริกซ์โปรตีนค่อนข้าง
น้ำผ่านไม่ได้ ซึ่งทำให้บวมแป้งในระหว่างการปรุงอาหาร และทำตัวเป็นอุปสรรคสำหรับ
เอนไซม์อะไมเลส ( o'dea et al , 1980 , รูนี่ย์ และ pflugfelder 1986 Correa et al , 2002 ) .
บดธัญพืชหรือเมล็ดดิบ เพิ่มความไวของแป้ง เพราะแป้งที่ย่อยด้วยเอนไซม์
เม็ดฟรีจากโปรตีนเมตริกซ์ ( o'dea et al , 1980 , เจนกินส์ et al
1988 ) rs1 อย่างไรก็ตาม ไม่พบในเอนโดสเปิร์ม floury ของธัญพืชเพราะ
เมทริกซ์โปรตีนจะอ่อนแอและไม่ต่อเนื่อง ( รูปที่ 6 ) และแป้งเป็นเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับการย่อยด้วยเอนไซม์