Waxy rice starch was impregnated wi

Waxy rice starch was impregnated with xanthan and heat-treated in a dry state. The effects on the pasting and rheological properties of the treated starch-xanthan mixture were evaluated. Swelling of the granule was restricted, and a continuous rise of the viscosity during pasting was provided for the treated sample. After pasting, the gel forming ability of the treated starch was strengthened, as both storage and loss modulus increased and tanδ decreased. The paste also owned the highest zero order Newtonian viscosity and yield stress. An increase in starch particle size of the dry heated starch-xanthan mixture suggested a cross linking of the starch granules by the xanthan polymers. An increase of crystallinity was observed for the starch after dry heat treatment, but with the addition of xanthan the amorphous region of the granule became more resistant to dry-heating. The melting enthalpy was found to be correlated with the crystallinity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แว็กซี่แป้ง impregnated กับ xanthan และ heat-treated ในสภาพแห้ง มีประเมินผลการวาง และการ rheological คุณสมบัติของส่วนผสมแป้ง xanthan บำบัด บวมของเม็ดถูกจำกัด และการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของความหนืดระหว่างวางให้สำหรับตัวอย่างการบำบัด หลังจากวาง เจลเป็นความสามารถของแป้งบำบัดลินช์ เป็นการจัดเก็บและสูญเสียโมดูลัสเพิ่มขึ้น และลดลง tanδ วางยังเป็นเจ้าของสูงสุดศูนย์สั่งทฤษฎีความหนืดและผลตอบแทนความเครียด การเพิ่มขึ้นของขนาดอนุภาคแป้งของส่วนผสมอุ่นแห้ง xanthan แป้งแนะนำการไขว้โยงของเม็ดแป้ง โดยโพลิเมอร์ xanthan การเพิ่มขึ้นของ crystallinity ถูกสังเกตสำหรับแป้งหลังจากรักษาความร้อนแห้ง แต่แห่ง xanthan ภูมิภาคไปของเม็ดเป็นมากทนต่อความร้อนแห้ง ความร้อนแฝงละลายพบการถูก correlated กับ crystallinity ที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งข้าวเหนียวถูกฉาบไว้ด้วยแซนแทนและความร้อนที่รับการรักษาในสภาพแห้ง ผลกระทบต่อการวางและการไหลคุณสมบัติของส่วนผสมแป้งแซนแทนได้รับการรักษาได้รับการประเมิน อาการบวมของเม็ดถูก จำกัด และเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของความหนืดในช่วงวางถูกจัดให้สำหรับกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา หลังจากที่วางเจลความสามารถของแป้งได้รับการรักษาไว้ก็มีมากขึ้นขณะที่ทั้งสองการจัดเก็บและการสูญเสียโมดูลัสที่เพิ่มขึ้นและลดลงtanδ วางยังเป็นเจ้าของศูนย์เพื่อความหนืดของนิวตันและผลผลิตความเครียดสูงสุด การเพิ่มขึ้นของขนาดอนุภาคแป้งในน้ำอุ่นผสมแป้ง xanthan แห้งแนะนำการเชื่อมโยงข้ามของเม็ดแป้งโดยโพลีเมอแซนแทน การเพิ่มขึ้นของผลึกเป็นข้อสังเกตสำหรับแป้งหลังจากการรักษาความร้อนแห้ง แต่มีการเพิ่มของแซนแทนภูมิภาคสัณฐานของเม็ดกลายเป็นทนต่อความร้อนแห้ง เอนทัลละลายก็จะพบว่ามีความสัมพันธ์กับความเป็นผลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเหนียวชุบกับแป้งอยู่ในสถานะและแซนแทนความร้อนแห้ง ผลในการวาง และสมบัติวิทยากระแสของการผสมแป้ง ได้แก่ แซนแทน . อาการบวมของทรายก็ถูกจำกัด และต่อเนื่องเพิ่มขึ้นของความหนืดในการรักษาได้ให้ตัวอย่าง หลังจากวาง , เจลรักษาความสามารถของแป้งก็เข้มแข็งขึ้นเป็นทั้งกระเป๋าและ Loss modulus เพิ่มขึ้น และทันδลดลง วางยังเป็นเจ้าของสูงสุดอันดับศูนย์นิวตันค่าความหนืด และผลผลิตของความเครียด การเพิ่มขึ้นของขนาดอนุภาคของแป้งแห้งอุ่นผสมแป้ง xanthan แนะนำการเชื่อมโยงกันของเม็ดสตาร์ชโดย xanthan โพลิเมอร์ การเพิ่มขึ้นของผลึกเป็นสังเกตสำหรับแป้งหลังการรักษาความร้อนแห้งแต่ด้วยนอกเหนือจาก xanthan รูปร่างภูมิภาคของทรายก็ยิ่งทนความร้อนแห้ง ละลายความร้อน พบว่า มีความสัมพันธ์กับผลึก .