Phenolic compounds appear as the gr

Phenolic compounds appear as the grape changes colour,substituting the chlorophyll. They are of great oenological importance and play a key role in determining the quality of the wine. Along with their nutritional and pharmacological properties they also account for characteristics like colour, aroma, taste and astringency (Bartolomé, Núñez, Monagas, & Gomez-Cordovés, 2004;Harborne & Baxter, 1999). Their antioxidant properties also have positive effects on a wine’s stability (Cheynier, 2001;Waterhouse, 2002). The total content of polyphenols is also an indication as to whether the wine can be aged.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ม่อฮ่อมปรากฏเป็นสีเปลี่ยนแปลงองุ่น แทนคลอโรฟิลล์ พวกเขามี oenological ความสำคัญ และมีบทบาทสำคัญในการกำหนดคุณภาพของไวน์ ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการ และ pharmacological พวกเขายังบัญชีสำหรับลักษณะเช่นสี กลิ่น รส และ astringency (Bartolomé, Núñez โมนากัส และเมซ-Cordovés, 2004 ฮาร์เบอร์เนฮอลล์ & Baxter, 1999) คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระมีความมั่นคงของไวน์ (Cheynier, 2001 ผลบวก Waterhouse, 2002) เนื้อหาทั้งหมดของโพลีฟีนยังเป็นตัวบ่งชี้เป็นว่าไวน์สามารถแยกอายุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบฟีนอปรากฏเป็นองุ่นสีเปลี่ยนแปลงแทนคลอโรฟิล พวกเขามีความสำคัญ oenological ที่ดีและมีบทบาทสำคัญในการกำหนดคุณภาพของไวน์ พร้อมกับคุณสมบัติทางโภชนาการและยาของพวกเขาพวกเขายังบัญชีสำหรับลักษณะเช่นสีกลิ่นรสชาติและฝาด (Bartolomé, นูเนซโมนากัสและโกเมซ-Cordovés 2004; & ฮาร์แบ็กซ์เตอร์, 1999) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขายังมีผลกระทบในเชิงบวกต่อความมั่นคงของไวน์ (Cheynier 2001; วอเตอร์เฮาส์, 2002) เนื้อหารวมของโพลีฟีนยังเป็นข้อบ่งชี้ว่าไวน์ที่สามารถวัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบฟีนอลปรากฏเป็นการเปลี่ยนแปลงสีองุ่นแทน คลอโรฟิลล์ พวกเขามีความสำคัญ oenological ที่ดีและมีบทบาทสำคัญในการกำหนดคุณภาพของไวน์ พร้อมโภชนาการและเภสัชวิทยาคุณสมบัติที่พวกเขายังบัญชีสำหรับลักษณะเช่นสี กลิ่น รส และ ตาล ( บาร์โตโลเมé n úñคือ , กลุ่มดาวพิณ& โกเมซ , cordov é s , 2004 ; harborne & แบ็กซ์เตอร์1999 ) คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาก็จะมีผลในเชิงบวกต่อเสถียรภาพของไวน์ ( cheynier , 2001 ; โอ , 2002 ) เนื้อหาทั้งหมดของโพลีฟีนยังเป็นข้อบ่งชี้ว่าไวน์สามารถอายุ