Data showed that cloud stability of

Data showed that cloud stability of juices decreased with
prolonged storage time and increase in storage temperatures 4 and
25
C, respectively. While, the cloud stability decreased quickly
during the initial period of storage in the treatments of XA, P and
CMC, pomace phenol concentrate showed a significant stability.
The structure of pectin is primarily composed of repeating units
of anhydrogalacturonic acid (AGA) joined by a 1/4 glycosidic
linkages creating a linear polymer. The linear regular structure is
interrupted with the presence of neutral sugar side chains.
Furthermore, the carboxyl groups of AGA may either remain as free
acids, be esterified with methanol, or be neutralized with cations
(Liu et al., 2001). The direct relationship between pectin concentration and emulsion stability has also been pointed out in study
carried out by (Leroux, Langendorff, Schick, Vaishnav, & Mazoyer,
2003). They explained that the emulsifying properties of pectin
were most probably due to the protein residues present within the
pectin. The pectin MW, degree of acetylation, and the degree of
methylesterification (DM) are the main factors dictating the gelling
properties and mechanism of action of pectins (Lutz, Aserin,
Wicker, & Garti, 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อมูลที่แสดงให้เห็นว่า เมฆเสถียรภาพของน้ำลดลงด้วยอายุการเก็บนานและเพิ่มขึ้นในการเก็บในอุณหภูมิ 4 และ25 C ตามลำดับ ในขณะที่ มั่นคงเมฆลดลงอย่างรวดเร็วช่วงเริ่มต้นของการจัดเก็บในการรักษาของ XA, P และCMC, pomace วางสมาธิแสดงให้เห็นว่าความมั่นคงที่สำคัญโครงสร้างของเพกทินเป็นส่วนใหญ่ประกอบด้วยหน่วยที่ซ้ำกันของกรด anhydrogalacturonic (AGA) ร่วม ด้วย 1/4 glycosidicมีความเชื่อมโยงในการสร้างพอลิเมอร์เชิงเส้น เป็นโครงสร้างเชิงเส้นทั่วไปจังหวะ มีโซ่ข้างน้ำตาลกลางนอกจากนี้ กลุ่ม carboxyl ของตู้อาจจะยังคงเป็นฟรีกรด มี esterified กับเมทานอล หรือจะ neutralized ด้วยเป็นของหายาก(หลิวและ al., 2001) ความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างความเข้มข้นของเพกทินและเสถียรภาพของอิมัลชันได้ยังได้ชี้ให้เห็นในการศึกษาดำเนินการ โดย (Leroux, Langendorff, Schick, Vaishnav, & Mazoyer2003) . พวกเขาอธิบายว่า emulsifying คุณสมบัติของเพกทินได้มากที่สุดอาจเนื่องจากการโปรตีนตกค้างอยู่ภายในเพกทิน เพกทิน MW ปริญญา acetylation และระดับของmethylesterification (DM) เป็นปัจจัยหลักที่บอก gellingคุณสมบัติและกลไกการดำเนินการของ pectins (แลนลุตซ์ Aserinหวาย & Garti, 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าเสถียรภาพเมฆของน้ำลดลงเวลาการเก็บรักษานานและการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิการเก็บรักษาที่ 4 และ 25 องศาเซลเซียสตามลำดับ ในขณะที่เสถียรภาพเมฆลดลงอย่างรวดเร็วในช่วงระยะเวลาเริ่มต้นของการจัดเก็บข้อมูลในการรักษาของ XA พีและซีเอ็มซีเข้มข้นฟีนอลกากแสดงให้เห็นว่ามีความมั่นคงอย่างมีนัยสำคัญ. โครงสร้างของเพคตินจะประกอบด้วยหลักของการทำซ้ำหน่วยของกรด anhydrogalacturonic (AGA) เข้าร่วมโดย 1/4 glycosidic เชื่อมโยงการสร้างลิเมอร์เชิงเส้น โครงสร้างปกติเชิงเส้นจะถูกขัดจังหวะด้วยการปรากฏตัวของเครือข่ายด้านน้ำตาลเป็นกลาง. นอกจากนี้กลุ่ม carboxyl ของ AGA อาจจะยังคงเป็นฟรีกรดจะ esterified กับเมทานอลหรือจะเป็นกลางกับไพเพอร์ (Liu et al., 2001) ความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างความเข้มข้นของเพคตินและความมั่นคงอิมัลชันยังได้รับการชี้ให้เห็นในการศึกษาที่ดำเนินการโดย (Leroux, Langendorff, Schick, Vaishnav และ Mazoyer, 2003) พวกเขาอธิบายว่าคุณสมบัติของเพคตินผสมส่วนใหญ่อาจเป็นเพราะโปรตีนตกค้างในปัจจุบันภายในเพคติน เมกะวัตต์เพคตินระดับของ acetylation และระดับของmethylesterification (DM) เป็นปัจจัยหลักที่ก่อเจลเขียนรายงานคุณสมบัติและกลไกของการกระทำของเพคติน(ลัทซ์ Aserin, หวายและ Garti 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าเมฆเสถียรภาพของผลไม้ลดลง และเพิ่มเวลากระเป๋านาน

25
และระดับอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ตามลำดับ ในขณะที่เมฆเสถียรภาพลดลงอย่างรวดเร็วในช่วงระยะเวลาเริ่มต้นของการจัดเก็บ
ในการรักษาของยา , P และ
CMC , ฟีนอลเข้มข้นมีเสถียรภาพของระดับ .
โครงสร้างเพคตินเป็นหลักประกอบด้วยหน่วยซ้ำๆ
ของ anhydrogalacturonic acid ( AGA ) เข้าร่วมด้วย 1 / 4 ไกลโคซิดิก
การเชื่อมโยงการสร้างพอลิเมอร์เชิงเส้น โครงสร้างเชิงเส้นเป็นปกติ
ขัดจังหวะ ด้วยการปรากฏตัวของกลางทรายข้างโซ่
นอกจากนี้ หลายกลุ่มอย่างไรก็ตามอาจเป็นกรดฟรี
, esterified กับเมทานอล หรือจะดับกับแคตไอออน
( Liu et al . , 2001 )ความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างความเข้มข้นสูงและเสถียรภาพอิมัลชันยังได้ชี้ให้เห็นในการศึกษา
ดำเนินการโดย ( เลอรู langendorff vaishnav ชิค , , , ,
mazoyer & , 2003 ) พวกเขาอธิบายว่า 3.0 คุณสมบัติเพคติน
ส่วนใหญ่อาจจะเนื่องจากโปรตีนที่ตกค้างอยู่ภายใน
เพคติน เพคตินลดระดับของการกันและระดับของ
methylesterification ( DM ) เป็นปัจจัย dictating gelling
คุณสมบัติและกลไกการออกฤทธิ์ของเพกทิน ( Lutz aserin
, , หวาย , & garti
, 2009 )