For the first time, a multivariate

For the first time, a multivariate approach combining targeted and untargeted data was used to obtain insight
into quality changes in pasteurised mango juice (cv. ‘Totapuri’) as a function of storage (42 °C for 8 weeks).
Mango juice samples were formulated with addition of different potential precursors for different qualityrelated
chemical reactions: ascorbic acid, citric acid and sugars. Control (dilutedmango pureewithwater), ascorbic
acid-enriched (AA250 and AA500), citric acid-enriched (CA, CA + AA250 and CA + AA500) and sugar-enriched
(S) samples were characterised for a range of targeted quality parameters as well as for a volatile fingerprint
(untargeted). Selection of shelf-life markers or quality parameters significantly changing during shelf-life was
performed over all formulations as well as per mango juice formulation. Our study showed that a common
trend over all formulations was observed for colour values (VID N │0.90│), while specific shelf-life markers
were selected for each formulation. In acidifiedmango juice samples (CA, CA+AA250, CA+AA500),more terpene
oxides were selected compared to other formulations. In ascorbic acid-enriched samples (AA250, AA500,
CA + AA250, CA+ AA500), furfural and ascorbic acid were significantly changing during shelf-life. It seems that
the reaction pathways for compounds being formed or degraded upon shelf-life are clearly affected by the acidity
level.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ครั้งแรก วิธีการแบบตัวแปรพหุรวมข้อมูลเป้าหมาย และต้องถูกใช้เพื่อรับข้อมูลเชิงลึกการเปลี่ยนแปลงคุณภาพในพาสเจอร์ไรส์น้ำผลไม้ (พันธุ์ 'Totapuri') เป็นฟังก์ชันของการเก็บ (42 ° C เป็นเวลา 8 สัปดาห์)ตัวอย่างน้ำมะม่วงได้สูตรของสารตั้งต้นที่มีศักยภาพแตกต่างกันสำหรับ qualityrelated แตกต่างกันปฏิกิริยาเคมี: กรดแอสคอร์บิค กรด และน้ำตาล ควบคุม (dilutedmango pureewithwater) แอสคอร์บิคอุดมกรด (AA250 และ AA500), กรดเข้มข้น (CA, CA AA250 และ CA + AA500) และอุดม ด้วยน้ำตาล(S) ตัวอย่างมีลักษณะหลากหลายเป้าหมายคุณภาพเป็นอย่างดีเช่นลายนิ้วมือเปลี่ยนแปลง(ต้อง) เลือกเครื่องหมายของอายุหรือพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างอายุดำเนินการผ่านทุกสูตรเป็นอย่างดีตามสูตรน้ำมะม่วง ศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าเรื่องธรรมดาพบว่า แนวโน้มมากกว่าสูตรทั้งหมดสำหรับค่าสี (VID N │0.90│), ในขณะที่เครื่องหมายเฉพาะอายุถูกเลือกสำหรับแต่ละสูตร ในตัวอย่างน้ำผลไม้ acidifiedmango (CA, CA + AA250, CA + AA500), เทอร์พีนเพิ่มเติมออกไซด์ได้เลือกเปรียบเทียบกับสูตรอื่น ๆ ในตัวอย่างที่อุดมด้วยกรดแอสคอร์บิค (AA250, AA500CA + CA + AA500, AA250), furfural และวิตามินมากมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงอายุนี้ เหมือนที่วิถีปฏิกิริยาสำหรับสารประกอบการเกิด หรือการเสื่อมโทรมตามอายุอย่างชัดเจนจะกระทบความเป็นกรดระดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นครั้งแรกเป็นวิธีการหลายตัวแปรการรวมที่กำหนดเป้าหมายและข้อมูลที่ไม่ตรงเป้าหมายถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึก
ถึงการเปลี่ยนแปลงคุณภาพน้ำมะม่วงพาสเจอร์ไรส์ (CV. Totapuri ') เป็นฟังก์ชั่นของการจัดเก็บ (42 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8 สัปดาห์) ได้.
มะม่วงตัวอย่างน้ำได้ สูตรที่มีการเพิ่มขึ้นของสารตั้งต้นที่แตกต่างกันที่มีศักยภาพสำหรับ qualityrelated ที่แตกต่างกัน
เกิดปฏิกิริยาทางเคมี: วิตามินซีกรดซิตริกและน้ำตาล Control (dilutedmango pureewithwater) วิตามินซี
กรดอุดม (AA250 และ AA500), กรดซิตริกที่อุดม (CA, CA + AA250 และ CA + AA500) และน้ำตาลที่อุดม
(S) ตัวอย่างที่โดดเด่นสำหรับช่วงของพารามิเตอร์ที่กำหนดเป้าหมายคุณภาพได้เป็นอย่างดี เช่นเดียวกับลายนิ้วมือระเหย
(ที่ไม่ตรงเป้าหมาย) การเลือกของตัวบ่งชี้อายุการเก็บรักษาหรือพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงในช่วงอายุการเก็บรักษาได้รับการ
ดำเนินการมากกว่าสูตรทั้งหมดรวมทั้งต่อสูตรน้ำมะม่วง การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าร่วมกัน
มีแนวโน้มมากกว่าสูตรทั้งหมดเป็นข้อสังเกตสำหรับค่าสี (VID N │0.90│) ในขณะที่เครื่องหมายอายุการเก็บรักษาที่เฉพาะเจาะจง
ได้รับการคัดเลือกในแต่ละสูตร ในตัวอย่างน้ำ acidifiedmango (CA, CA + AA250, CA + AA500) เพิ่มเติม terpene
ออกไซด์ได้รับการคัดเลือกเมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ ในซีตัวอย่างกรดอุดม (AA250, AA500,
CA + AA250, CA + AA500), เฟอร์ฟูรัลและวิตามินซีที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงอายุการเก็บรักษา ดูเหมือนว่า
ทางเดินปฏิกิริยาสำหรับสารประกอบที่ถูกสร้างขึ้นหรือสลายตัวเมื่ออายุการเก็บรักษาได้รับผลกระทบอย่างชัดเจนโดยความเป็นกรด
ระดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ครั้งแรก , สองเป้าหมาย และวิธีการรวมข้อมูล untargeted ถูกใช้เพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึกการพาสเจอร์ไรซ์ในคุณภาพน้ำมะม่วงพันธุ์ totapuri " " ) เป็นฟังก์ชันของกระเป๋า ( 42 ° C เป็นเวลา 8 สัปดาห์ )ตัวอย่างน้ำมะม่วง ( สูตรเพิ่มสารตั้งต้นที่มีศักยภาพที่แตกต่างกันสำหรับที่แตกต่างกัน qualityrelatedปฏิกิริยาทางเคมี : กรดแอสคอร์บิค กรดซิตริก และ น้ำตาล การควบคุม ( dilutedmango pureewithwater ) , แอสคอร์บิคอุดมด้วยกรด ( aa250 และ aa500 ) , กรดซิตริก อุดม ( CA CA + และ Ca + aa250 aa500 ) และน้ำตาลที่อุดมสมบูรณ์( s ) ตัวอย่างมีลักษณะสำหรับช่วงของเป้าหมายพารามิเตอร์คุณภาพเช่นเดียวกับลายนิ้วมือระเหย( untargeted ) การรักษาเครื่องหมายหรือพารามิเตอร์คุณภาพอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างการเปลี่ยนแปลง คือปฏิบัติมากกว่าทุกตำรับ รวมทั้งต่อสูตรน้ำผลไม้มะม่วง ผลการศึกษา พบว่า โดยทั่วไปโดยทุกตำรับพบว่าค่าสี ( โดย N │ 0.90 │ ) ในขณะที่เครื่องหมายอายุที่เฉพาะเจาะจงถูกเลือกสำหรับแต่ละการกำหนด ในตัวอย่างน้ำ acidifiedmango ( CA CA + aa250 Ca + aa500 ) , เทอเปนมากกว่าออกไซด์ ซึ่งเมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ ในกรดแอสคอร์บิค ( aa250 aa500 อุดม , ตัวอย่าง ,แคลเซียม + aa250 Ca + aa500 ) , เฟอร์ฟูรอลและกรดแอสคอร์บิกอย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการเก็บรักษา . ดูเหมือนว่าการเปลี่ยนแปลงสารประกอบการเกิดหรือสลายเมื่ออายุการเก็บรักษาอย่างชัดเจนผลกระทบจากกรดระดับ