In this study, the gelation of preh

In this study, the gelation of preheated KPI/MPI mixtures with TGase treatment increased, to compensate for the decline in gela- tion resulted from the addition of KPI, and avoid the detrimental effect. The emulsion properties of MPI/KPI mixtures were also improved significantly due to the proteineprotein cross-linking. Preheating of KPI could unfold protein structure which was bene- ficial to the cross-linking, and then could improve the gelation and emulsion properties of protein mixtures. The conclusions are meaningful in the practical application of heterologous proteins cross-linking. Moreover, the quality of chicken balls with the addition of KPI was improved significantly by TGase treatment and preheating of KPI. The study is of significance in providing theo- retical basis for adding kidney bean protein as non-meat protein into meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ gelation ของอุ่นผสม KPI/MPI TGase รักษาที่เพิ่มขึ้น เพื่อชดเชย การลดลงในเจลาทางการค้าเป็นผลมาจากการเพิ่มของ KPI และหลีกเลี่ยงผลกระทบอันตราย คุณสมบัติอิมัลชันของ MPI/kpi ของส่วนผสมก็ significantly ดีขึ้นเนื่องจากการเชื่อมโยง proteineprotein อุ่นของ KPI สามารถแฉโครงสร้างโปรตีนซึ่งเป็นเบเน ficial เพื่อการเชื่อมโยง และจากนั้น สามารถปรับปรุงคุณสมบัติ gelation และอิมัลชันของผสมโปรตีน ข้อสรุปที่มีความหมายในโปรแกรมการปฏิบัติของ heterologous โปรตีนเชื่อมโยง นอกจากนี้ คุณภาพของลูกไก่ของ KPI เป็น significantly ดีขึ้น โดยรักษา TGase และอุ่นของ KPI เป็นการศึกษาถึงความในให้ theo - พื้นฐานเกี่ยวกับทฤษฎีของการเพิ่มโปรตีนถั่วเป็นโปรตีนไม่ใช่เนื้อเป็นเนื้อผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้เจผสม KPI / MPI อบอุ่นกับการรักษา TGase เพิ่มขึ้นเพื่อชดเชยการลดลงในการ gela- เป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของ KPI และหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตราย คุณสมบัติของอิมัลชันของ MPI ผสม / KPI ยังได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการ proteineprotein ข้ามการเชื่อมโยง อุ่นของ KPI จะแฉโครงสร้างโปรตีนซึ่งเป็น cial Fi bene- เพื่อข้ามการเชื่อมโยงและจากนั้นจะปรับปรุงเจและอิมัลชันคุณสมบัติของผสมโปรตีน ข้อสรุปที่มีความหมายในการใช้ประโยชน์ของโปรตีน heterologous ข้ามการเชื่อมโยง นอกจากนี้คุณภาพของลูกไก่ด้วยนอกเหนือจากตัวชี้วัดที่ได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญโดยการรักษา TGase และอุ่นของ KPI การศึกษาเป็นนัยมีนัยสำคัญในการให้บริการพื้นฐาน theo- retical สำหรับการเพิ่มโปรตีนถั่วโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ลงไปในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ การเกิดเจลของตั้ง KPI / MPI ผสมกับเอนไซม์บำบัดเพิ่มขึ้น เพื่อชดเชยการลดลงใน Gela , ที่เกิดจากการเพิ่มของ KPI และหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตราย . อิมัลชันผสมคุณสมบัติของ MPI / KPI ก็ปรับปรุง signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อเทียบกับ proteineprotein เชื่อม . ระบบของ KPI จะแฉโครงสร้างโปรตีนซึ่งเป็นดี - จึง่เพื่อเชื่อมแล้วสามารถปรับปรุงและสมบัติของเจลาตินอิมัลชันผสมโปรตีน ข้อสรุปสำคัญในการประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติของชนิดโปรตีนโมเลกุล . นอกจากนี้ คุณภาพของลูกชิ้นไก่ด้วยนอกเหนือจาก KPI ปรับปรุง signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อโดยเอนไซม์บำบัดและระบบของ KPI . การศึกษาของ signi จึงแคนส์ในการให้เสียงพื้นฐาน retical เพิ่มถั่วโปรตีนเป็นโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์