Inulin and oligofructose belong to

Inulin and oligofructose belong to a class of carbohydrates known as fructans. The main sources of inulin and
oligofructose that are used in the food industry are chicory and Jerusalem artichoke. Inulin and oligofructose are
considered as functional food ingredients since they affect physiological and biochemical processes in rats and
human beings, resulting in better health and reduction in the risk of many diseases. Experimental studies have
shown their use as bifidogenic agents, stimulating the immune system of the body, decreasing the levels of pathogenic
bacteria in the intestine, relieving constipation, decreasing the risk of osteoporosis by increasing mineral
absorption, especially of calcium, reducing the risk of atherosclerosis by lowering the synthesis of triglycerides
and fatty acids in the liver and decreasing their level in serum. These fructans modulate the hormonal level of
insulin and glucagon, thereby regulating carbohydrate and lipid metabolism by lowering the blood glucose levels;
they are also effective in lowering the blood urea and uric acid levels, thereby maintaining the nitrogen balance.
Inulin and oligofructose also reduce the incidence of colon cancer. The biochemical basis of these beneficial
effects of inulin and oligofructose have been discussed. Oligofructoses are non-cariogenic as they are not used
by Streptococcus mutans to form acids and insoluble glucans that are the main culprits in dental caries. Because
of the large number of health promoting functions of inulin and oligofructose, these have wide applications in various
types of foods like confectionery, fruit preparations, milk desserts, yogurt and fresh cheese, baked goods, chocolate,
ice cream and sauces. Inulin can also be used for the preparation of fructose syrups.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อินนูลิน และ โอลิโกฟรุคโตส เป็นคลาสของคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่าฟรุกแทน . แหล่งที่มาหลักของอินูลินและ
โอลิโกฟรุคโตส ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและชิกโครีแก่นตะวัน . อินูลินและโอลิโกฟรุคโตสเป็น
ถือว่าเป็นส่วนผสมอาหารสุขภาพ เนื่องจากส่งผลกระทบต่อกระบวนการทางสรีรวิทยาและชีวเคมีในหนู
มนุษย์ส่งผลให้สุขภาพที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ การศึกษาทดลองได้
แสดงใช้เป็น bifidogenic ตัวแทน กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดระดับของเชื้อโรค
แบคทีเรียในลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน โดยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุ
โดยเฉพาะแคลเซียมลดความเสี่ยงของหลอดเลือดโดยการลดการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์
และกรดไขมันในตับ และลดระดับในซีรั่ม ฟรุกแทนเหล่านี้ปรับระดับฮอร์โมนอินซูลินและกลูคากอน
จึงควบคุมคาร์โบไฮเดรตและไขมัน เผาผลาญ โดยการลดระดับน้ำตาลในเลือด ;
พวกเขายังมีประสิทธิภาพในการลดระดับกรดยูริคในเลือดและยูเรีย ,ซึ่งจะช่วยรักษาสมดุลของไนโตรเจน .
อินูลินและโอลิโกฟรุคโตสยังช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งลําไส้ใหญ่ พื้นฐานทางชีวเคมีของเหล่านี้เป็นประโยชน์ผลของอินนูลิน และ โอลิโกฟรุคโตส ได้กล่าวถึง oligofructoses ไม่ cariogenic ตามที่พวกเขาจะไม่ได้ใช้
Streptococcus mutans และการสร้างกรดกลูแคนที่เป็น culprits หลักในการป้องกันโรคฟันผุ . เพราะ
ของจำนวนมากของการทำงานส่งเสริมสุขภาพของอินูลินและโอลิโกฟรุคโตส เหล่านี้มีการใช้งานทั้งในรูปแบบต่างๆ
อาหารเหมือนขนม ผลไม้ การเตรียมนม , ขนมหวาน , โยเกิร์ตและชีสสด , สินค้า , ช็อคโกแลตอบ
ไอศกรีมและซอส อินนูลิน ยังสามารถใช้สำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมฟรักโทส