The decrease in MHC band intensity

The decrease in MHC band intensity was notice able in all gels in comparison with that found in surimi. The result indicated that MHC might undergo either polymerisation or degradation.The decrease in MHC in kamaboko gel was generally due to the polymerisation mediated by endogenous transglutaminase, whilst the degradation was dominant in modori gel. No differences in MHC band intensity were observed in gels added with ZnSO4 or ZnCl2 at levels up to60 mmol/kg. Nevertheless,at 80 mmol/kg concentration, MHC was much more retained in both kamaboko and modori gels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดความเข้มของวงเอ็มเอชซีสังเกตได้ในเจทั้งหมดเมื่อเปรียบเทียบกับที่พบในซูริมิ ผลระบุว่า อาจรับเอ็มเอชซี polymerisation หรือย่อยสลาย ลดลงเอ็มเอชซีในเจลโงะได้โดยทั่วไปเนื่องจาก polymerisation mediated โดย endogenous transglutaminase ในขณะที่ย่อยสลายได้โดดเด่นในเจ modori ไม่มีความแตกต่างในความเข้มวงเอ็มเอชซีสุภัคเจเพิ่ม ZnSO4 หรือ ZnCl2 ระดับค่า to60 mmol/kg อย่างไรก็ตาม ที่ 80 mmol/kg ความเข้มข้น เอ็มเอชซีถูกมากเก็บไว้ในโงะและ modori เจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การลดลงของความเข้มวง MHC ได้สังเกตเห็นความสามารถในการเจลทั้งหมดในการเปรียบเทียบกับที่พบในซูริมิ ผลการศึกษาพบว่า MHC อาจได้รับการอย่างใดอย่างหนึ่งโพลิเมอร์หรือลดลงใน degradation.The MHC ในเจลคะมะโบะโกะเป็นปกติอันเนื่องมาจากโพลิเมอร์ไกล่เกลี่ยโดยทรานภายนอกในขณะที่การย่อยสลายเป็นที่โดดเด่นในเจล modori ไม่มีความแตกต่างในความเข้มวง MHC พบในเจลเพิ่มด้วย ZnSO4 หรือ ZnCl2 ในระดับที่ขึ้น to60 มิลลิโมล / กิโลกรัม อย่างไรก็ตามที่ 80 มิลลิโมลความเข้มข้น / กิโลกรัมเป็น MHC สะสมมากขึ้นทั้งในคะมะโบะโกะและเจล modori

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดลงของความเข้มวงดนตรี MHC คือสังเกตเห็นในเจล สามารถเปรียบเทียบกับที่พบใน ซูริมิ ผลการศึกษาพบว่า อาจผ่าน MHC เหมือนกันที่มี หรือ ลดลง ลดลง ใน คามาโบโคะ เจล MHC โดยทั่วไปเนื่องจากการพอลิเมอไรเซชันเพื่อพบทรานส์กลูตามิเนส ขณะที่การย่อยสลายเด่นใน modori เจลไม่มีความแตกต่างในความเข้มวงดนตรี MHC พบในเจล เพิ่มด้วย znso4 หรือ zncl2 ระดับขึ้น to60 มิลลิโมล / กิโลกรัม แต่ที่ความเข้มข้น 80 มิลลิโมล / กก. MHC ได้มากขึ้นทั้งใน modori คามาโบโกะสะสมและเจล