This study showed that small amount

This study showed that small amounts of RWG led to an increase in the gluten and disulfide bond content of dough compared to the control. The DWG had similar effect on disulfide bond content, but decreased the gluten content of dough. Steamed bread containing 1–3% germ had similar elasticity, cohesiveness and resilience, but relatively higher hardness and chewiness. However, poor qualities of steamed bread such as the dark yellow color, small volume, high hardness and low elasticity developed when the germ content was higher than 11%. This result was consistent with sensory evaluation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า เงิน RWG นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการตังและไดซัลไฟด์บอนด์ของแป้งเปรียบเทียบกับตัวควบคุมเนื้อหา DWG ที่มีผลคล้ายกับเนื้อหาพันธะไดซัลไฟด์ แต่เนื้อหาตังของแป้งลดลง นึ่งขนมปังประกอบด้วย 1 – 3% จมูกมีความยืดหยุ่นคล้าย cohesiveness และความ ยืดหยุ่น แต่ความแข็งค่อนข้างสูง และ chewiness อย่างไรก็ตาม ไม่ดีคุณภาพของขนมปังนึ่งเช่นสีเหลืองเข้ม เสียงเล็ก ๆ ความแข็งสูง และความยืดหยุ่นต่ำพัฒนาเมื่อเนื้อหาจมูกสูงกว่า 11% ผลนี้ไม่สอดคล้องกับการประเมินทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของ RWG นำไปสู่​​การเพิ่มขึ้นของกลูเตนและเนื้อหาพันธบัตรซัลไฟด์ของแป้งเมื่อเทียบกับการควบคุม DWG มีผลคล้ายกับเนื้อหาพันธบัตรซัลไฟด์ แต่ลดลงเนื้อหาตังของแป้ง ขนมปังนึ่งที่มีเชื้อโรค 1-3% มีความยืดหยุ่นที่คล้ายกันติดกันและความยืดหยุ่น แต่ความแข็งค่อนข้างสูงขึ้นและเคี้ยว แต่คุณภาพไม่ดีของขนมปังนึ่งเช่นสีเหลืองเข้มปริมาณขนาดเล็กความแข็งสูงและความยืดหยุ่นต่ำพัฒนาเมื่อเนื้อหาเชื้อโรคสูงกว่า 11% ผลที่ได้นี้สอดคล้องกับการประเมินผลทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้พบว่า ปริมาณขนาดเล็กของ rwg LED เพื่อเพิ่มตังและพันธะไดซัลไฟด์ปริมาณของแป้งเมื่อเทียบกับการควบคุม DWG ได้ผลคล้ายคลึงกันในเนื้อหาของพันธะไดซัลไฟด์ แต่ลดตังเนื้อหาของแป้ง ขนมปังนึ่งที่มี 1 – 3 % จมูกข้าวมีความยืดหยุ่นคล้าย เอกภาพและความยืดหยุ่น แต่ค่อนข้างสูง ความแข็ง และเคี้ยว . อย่างไรก็ตามคุณภาพของขนมปังนึ่ง เช่น สีเหลืองเข้ม สี เสียงเล็กที่ยากจนสูง ความแข็งและความยืดหยุ่นน้อยพัฒนาเมื่อเชื้อโรคเนื้อหาสูงกว่า 11% ผลที่ได้นี้ มีความสอดคล้องกับการประเมินผลทางประสาทสัมผัส