Smoking adds desirable sensory prop

Smoking adds desirable sensory properties to many foods and is widely applied in meat and fish processing. As much as 40–60% of the total amounts of meat products are smoked. Numerous smoke components have antimicrobial and antioxidant activity, and some may cause health hazards because of their potential mutagenic/carcinogenic properties. The procedures applied in smoking of various products differ in the density, temperature, humidity, and flow rate of the smoke and the time of processing. They may be carried out in traditional kilns or mechanical smokehouses. Smoked foods produced from high-quality raw materials in controlled conditions, in kilns or tunnels supplied with smoke generated at a temperature not exceeding 400 °C, do not create any health hazards if consumed before the end of shelf life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บุหรี่เพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสกับอาหารหลายชนิด และมีใช้กันอย่างแพร่หลายในเนื้อสัตว์และปลา มีการรมควันได้มากถึง 40 – 60% ของยอดเงินรวมของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ คอมโพเนนต์ควันจำนวนมากมีกิจกรรมของสารต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ และบางอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากคุณสมบัติของสาร mutagenic ศักยภาพ นำไปใช้ในการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ แตกต่างกันในความหนาแน่น อุณหภูมิ ความชื้น และอัตราการไหลของควันและเวลาของการประมวลผล พวกเขาอาจจะดำเนินการในเตาเผาแบบดั้งเดิมหรือกล smokehouses อาหารรมควันผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงในการควบคุมเงื่อนไข ในเตาหรืออุโมงค์ที่มาพร้อมกับเกิดที่อุณหภูมิไม่เกิน 400 ° C ไม่สร้างอันตรายใด ๆ สุขภาพถ้าบริโภคก่อนสิ้นอายุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสูบบุหรี่เพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่พึงปรารถนาเพื่ออาหารจำนวนมากและถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเนื้อสัตว์และปลาการประมวลผล มากที่สุดเท่าที่ 40-60% ของจำนวนเงินรวมของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีการรมควัน ส่วนประกอบควันจำนวนมากได้ฤทธิ์ต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระและบางคนอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเพราะการกลายพันธุ์ที่มีศักยภาพคุณสมบัติ / สารก่อมะเร็งของพวกเขา วิธีการที่นำมาใช้ในการสูบบุหรี่ของผลิตภัณฑ์ต่างๆแตกต่างกันในความหนาแน่นของอุณหภูมิความชื้นและอัตราของควันและเวลาของการประมวลผลการไหล พวกเขาอาจจะดำเนินการในเตาเผาแบบดั้งเดิมหรือ smokehouses กล อาหารรมควันที่ผลิตจากวัสดุคุณภาพสูงดิบในสภาวะควบคุมในเตาเผาหรืออุโมงค์ที่มาพร้อมกับควันที่เกิดที่อุณหภูมิไม่เกิน 400 องศาเซลเซียสไม่ได้สร้างอันตรายต่อสุขภาพใด ๆ หากบริโภคก่อนสิ้นอายุการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสูบบุหรี่เพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจให้กับอาหารมากมายและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในแปรรูปเนื้อสัตว์และปลา เท่าที่ 40 – 60 % ของยอดเงินรวมของสินค้าเนื้อสัตว์รมควัน ควันมากมายมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ และส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ และบางอย่างอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ เพราะอาหารของพวกเขาที่มีศักยภาพ / สารก่อมะเร็ง คุณสมบัติ ขั้นตอนที่ใช้ในการสูบบุหรี่ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ มีความหนาแน่น อุณหภูมิ ความชื้น และอัตราการไหลของควันและเวลาในการประมวลผล พวกเขาอาจจะดำเนินการในเตาเผาแบบดั้งเดิมหรือกล smokehouses . รมควันอาหารผลิตจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงในภาวะควบคุมได้ในเตาเผา หรืออุโมงค์ที่สร้างขึ้นพร้อมกับควันที่อุณหภูมิไม่เกิน 400 ° C ไม่ได้สร้างอันตรายต่อสุขภาพใด ๆถ้าใช้ก่อนที่จะสิ้นสุดของชีวิตชั้น