3. Results3.1. Boiling water submer

3. Results
3.1. Boiling water submersion treatments
Boiling water (100
2 C) treatments produced variable reductions
in pathogen populations on beef slices (Figs. 1e6). Interestingly,
populations of Salmonella spp., exposed to any of the
boiling water treatments and subsequent dehydration, were
reduced >5 log10 CFU/strip from pre-marination levels. Conversely,
E. coli O157:H7, L. monocytogenes, and S. aureus populations were
not reduced >5 log10 CFU/strip until after exposure to 20 and 30 s of
boiling water and dehydration. As a control, beef slices not exposed
to the boiling water treatment (0 s) were briefly immersed in water
(20e22 C) to observe the isolated effects of the other processes
(marinating, dehydration, and vacuum packaging). Control samples
demonstrated reductions (5 log10 CFU/strip after vacuum-packaging for all pathogens tested

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์3.1. น้ำบำบัดสูงต้มน้ำ (100 2 C) ทรีทเมนท์ผลิตลดตัวแปรในประชากรเชื้อโรคบนชิ้นเนื้อ (มะเดื่อ. 1e6) เรื่องน่าสนใจประชากรของซัล สัมผัสใด ๆการคายน้ำ และบำบัดด้วยน้ำเดือดลดลง > 5 log10 CFU/แถบ จากระดับ marination ล่วงหน้า ในทางกลับกันO157:H7 e. coli, L. สมอง และ S. ประชากรหมอเทศข้างลายไม่ลด > 5 log10 CFU/แถบ จนกว่าหลังจาก s 20 และ 30 ของน้ำเดือดและการคายน้ำ เป็นตัวควบคุม เนื้อชิ้นที่ไม่เปิดเผยการบำบัดน้ำเดือด (0 s) สั้น ๆ ถูกแช่อยู่ในน้ำ(20e22 C) สังเกตแยกผลกระทบของกระบวนการ(หมัก ขาดน้ำ และบรรจุภัณฑ์) ตัวอย่างควบคุมแสดงให้เห็นการลด (< 3 log10 CFU/แถบ) ใน E. coli O157:H7L. สมอง และ S. ประชากรหมอเทศข้างลาย ประชากรออกซิเจนเชื้อ salmonellaถูกลด 5 log10 CFU/แถบ หลัง marination ขาดน้ำบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ และ 24 ชั่วโมงเก็บบรรจุสูญญากาศต้มน้ำรักษาของ 20 และ 30 s ส่งผลให้ลดล็อก> 5 log10 CFU/แถบ หลังจากทดสอบบรรจุภัณฑ์สุญญากาศสำหรับเชื้อโรคทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการทดลอง
3.1 เดือดบำบัดน้ำจม
น้ำเดือด (100? 2 C) การรักษาผลิตลดตัวแปร
ในประชากรเชื้อโรคบนชิ้นเนื้อ (มะเดื่อ. 1e6) ที่น่าสนใจ
ประชากรของเชื้อ Salmonella spp. สัมผัสกับใด ๆ ของ
การบำบัดน้ำเดือดและการคายน้ำต่อมาได้รับการ
ลดลง> 5 log10 CFU / แถบจากระดับก่อน marination ตรงกันข้าม
อี coli O157: H7, L. monocytogenes และเชื้อ S. aureus ประชากรที่ได้รับ
ไม่ได้ลดลง> 5 log10 CFU / แถบจนกระทั่งหลังจากการสัมผัสกับ 20 และ 30 ของ
น้ำเดือดและการคายน้ำ เป็นตัวควบคุมชิ้นเนื้อไม่ได้สัมผัส
กับการบำบัดน้ำเดือด (0 s) ถูกแช่อยู่ในเวลาสั้น ๆ ในน้ำ
(20e22 C) เพื่อสังเกตผลกระทบที่แยกจากกระบวนการอื่น ๆ
(หมักแห้งและบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ) ตัวอย่างการควบคุมการ
แสดงให้เห็นถึงการลดลง (<3 log10 CFU / แถบ) ใน E. coli O157: H7,
ลิตร monocytogenes และ S. aureus ประชากร Salmonella spp ประชากร
ลดลง 5 log10 CFU / แถบหลังจาก marination, การคายน้ำ
สูญญากาศบรรจุภัณฑ์และ 24 ชั่วโมงของการจัดเก็บสูญญากาศบรรจุ.
เดือดบำบัดน้ำ 20 และ 30 วินาทีส่งผลให้เกิดการลดลงของการเข้าสู่ระบบ
> 5 log10 CFU / แถบหลังจากสูญญากาศบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด เชื้อโรคทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลลัพธ์3.1 . การดำน้ำในน้ำเดือดน้ำเดือด 100 2 C ) ให้ผลการตัวแปรในประชากรเชื้อโรคบนชิ้นเนื้อ ( Figs 1e6 ) น่าสนใจประชากรของเชื้อ Salmonella spp . , สัมผัสกับใด ๆของต้มน้ำ และต่อมาคือ การรักษาอาการขาดน้ำลด > 5 LN CFU / แถบจาก pre ระดับจุ่มในน้ำซอส . ในทางกลับกันE . coli เป็นสมาชิก : H7 L monocytogenes และ S . aureus จำนวนไม่ลด > 5 LN CFU / แถบ จนกระทั่งแสง 20 และ 30 วินาทีต้มน้ำ และการสูญเสียน้ำ เป็นตัวควบคุม เนื้อชิ้นไม่เปิดเผยให้ต้มน้ำ ( 0 s ) สั้น ๆ แช่ในน้ำ( 20e22 C ) สังเกตแยกผลของกระบวนการอื่น ๆ( marinating dehydration และบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ) ตัวอย่างควบคุมแสดง 9 ( < 3 LN CFU / แถบ ) เป็นสมาชิกใน E . coli )monocytogenes L และ S . aureus ประชากร ประชากรเชื้อ Salmonella spp .ลดลงร้อยละ 5 LN CFU / แถบหลังจากจุ่มในน้ำซอส dehydrationบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ และ 24 ชั่วโมงในสูญญากาศบรรจุกระเป๋า .น้ำการรักษา 20 และ 30 วินาที ส่งผลให้ลดล็อก> 5 LN CFU / แถบหลังบรรจุสูญญากาศสำหรับเชื้อโรคทั้งหมดทดสอบ