This indicates that transition meta

This indicates that transition metal ion catalysis is a major
mechanism behind initiation of lipid oxidation in HP-treated meat.
Furthermore, formation of radicals has been found to occur during
HP-treatment of meat with a pressure threshold of 400 MPa at
25
C and 500 MPa at 5
C as initiation of lipid oxidation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บ่งชี้ว่า ปฏิกิริยาไอออนโลหะการเปลี่ยนแปลงสำคัญกลไกเบื้องหลังการเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์ถือว่า HPนอกจากนี้ พบการก่อตัวของอนุมูลเกิดขึ้นระหว่างเนื้อการรักษา HP ด้วยขีดจำกัดแรงดันของ 400 MPa ที่25 C และ 500 MPa ที่ C 5 เป็นการเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้บ่งชี้ว่าการเปลี่ยนไอออนของโลหะเร่งปฏิกิริยาเป็นหลักกลไกการออกซิเดชันของไขมันไว้ใน HP เนื้อรักษายิ่งไปกว่านั้น การก่อตัวของอนุมูลอิสระที่ได้รับพบว่าเกิดขึ้นระหว่างผลิตภัณฑ์รักษาเนื้อกับเกณฑ์ของ 400 MPa ที่ความดัน25 C และ 500 MPA 5 C เป็นเริ่มต้นของปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด