2.5. Thermal propertiesThe gelatini

2.5. Thermal properties
The gelatinization characteristics of the white rice were determined
using differential scanning calorimetry (TA-60WS, Shimadzu,
Kyoto, Japan). Ground samples (approximately 3.5 mg, d.b.)
were weighed directly in an aluminum pan (Mettler, ME-27331),
and distilled water was added to obtain a suspension of 70% water.
The pan was hermetically sealed and allowed to equilibrate for
1 h before analysis. An empty pan was used as a reference. The
sample pans were then heated from 10 to 140 C at a rate of
10 C min1. The temperature at the onset of gelatinization (To), the
temperature at the peak (Tp), the temperature at the conclusion (Tc)
and the gelatinization enthalpy (DH) were determined

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 สมบัติทางความร้อน
ลักษณะการเกิดเจลของข้าวขาวได้รับการพิจารณา
โดยใช้ calorimetry สแกนที่แตกต่างกัน (TA-60WS, Shimadzu,
เกียวโต, ญี่ปุ่น) ตัวอย่างพื้นดิน (ประมาณ 3.5 มิลลิกรัม dB)
ได้รับการชั่งน้ำหนักโดยตรงในกระทะอลูมิเนียม (Mettler, ME-27331)
และน้ำกลั่นถูกเพิ่มเข้ามาจะได้รับการระงับการใช้น้ำ 70%.
กระทะถูกผนึกและได้รับอนุญาตให้สมดุลสำหรับ
1 ชั่วโมง ก่อนที่จะวิเคราะห์ กระทะที่ว่างเปล่าถูกนำมาใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง
กระทะตัวอย่างถูกความร้อนแล้ว 10-140 องศาเซลเซียสในอัตรา
10 องศาเซลเซียสต่ำสุด 1 อุณหภูมิที่เริ่มมีอาการของการเกิดเจล (To),
อุณหภูมิที่จุดสูงสุด (Tp) อุณหภูมิในตอนจบ (Tc)
และเจเอนทัล (เอช) ได้รับการพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 สมบัติทางความร้อน
ค่าคุณลักษณะของข้าวขาวถูกกำหนดโดยวิธีดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง (

ta-60ws Shimadzu , , เกียวโต , ญี่ปุ่น ) ตัวอย่างดิน ( ประมาณ 3.5 มก. DB )
) ชั่งได้โดยตรงในอลูมิเนียมกระทะ ( เม็ตเลอร์ me-27331
, ) และน้ำกลั่นเติมได้รับการระงับน้ำ 70 %
.กระทะก็ปิดสนิท และได้รับอนุญาตให้สมดุลกันเพื่อ
1 H ก่อนการวิเคราะห์ การแพนว่างถูกใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง
ตัวอย่างกระทะแล้วอุ่นจาก 10 ถึง 140  C ที่อัตรา
10  C มิน  1 อุณหภูมิเริ่มเจลาติไนเซชัน ( ) ,
อุณหภูมิสูงสุด ( TP ) อุณหภูมิที่สรุป ( TC )
และค่าเอนทัลปี ( DH ) สารละลาย