shows the inhibitory effect of vari

shows the inhibitory effect of various anti-browning agents on banana polyphenol oxidase during ripening of banana with catechol as a substrate. The enzyme was most inhibited by the addition of sodium pyrosulfite. Inhibition assays indicate that thiol compounds, such as cysteine andmetabisulfite with very low Ki values, are potent inhibitors of the medlar enzyme (Dincer et al., 2002). Pizzocaro, Torreggiani,and Gilardi (1993) reported that concentrations between 0.5% and 1% of sodium chloride had an inhibiting effect on the enzymatic browning of whole apples or apple pieces but only concentrations of about 20% inactivated polyphenol oxidase isolated from the apple. The inhibitory effect of sodium chloride is attributed to the anion chloride:the action is of the non-competitive type, as shown for purified polyphenol oxidase from apples (Janovitz-Klapp,Richard, Goupy, & Nicolas, 1990). Son reported that among the compounds tested, oxalic acid, oxalacetic acid,ascorbic acid-2-phosphate, cysteine, glutathione, N-acetylcysteine,kojic acid and 4-hexyl resorcinol belonged to a group that showed the highest inhibitory activity on apple browning (Son, Moon, & Lee, 2001).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงผลลิปกลอสไขของตัวแทนต่อต้าน browning ต่าง ๆ บนกล้วย polyphenol oxidase ระหว่าง ripening ของกล้วยกับ catechol เป็นพื้นผิว เอนไซม์นี้ถูกสุดห้าม โดยการเพิ่มโซเดียม pyrosulfite ยับยั้ง assays ระบุว่า สารประกอบ thiol เช่น andmetabisulfite cysteine มีค่ากี่มากน้อย inhibitors มีศักยภาพของเอนไซม์ medlar (Dincer และ al., 2002) Pizzocaro, Torreggiani และ Gilardi (1993) รายงานว่า ความเข้มข้น 0.5% และ 1% ของโซเดียมคลอไรด์มีผลกระทบ inhibiting เอนไซม์ในระบบ browning ชิ้นแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลทั้งหมด แต่เฉพาะความเข้มข้นประมาณ 20% ยกเลิก polyphenol oxidase แยกต่างหากจากแอปเปิ้ล ลิปกลอสไขผลของโซเดียมคลอไรด์เป็นบันทึกคลอไรด์ anion: การดำเนินการที่เป็นชนิดที่ไม่ใช่การแข่งขัน แสดงบริสุทธิ์ polyphenol oxidase จากแอปเปิ้ล (Janovitz Klapp ริชาร์ด Goupy และ Nicolas, 1990) ซันรายงานว่า ระหว่างการทดสอบสาร กรดออกซาลิก กรด oxalacetic กรดแอสคอร์บิค-2-ฟอสเฟต cysteine กลูตาไธโอน N acetylcysteine, kojic กรด และ resorcinol 4-hexyl เป็นสมาชิกกลุ่มที่แสดงให้เห็นว่าลิปกลอสไขกิจกรรมสูงสุดบนแอปเปิ้ล browning (สน มูน & Lee, 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แสดงให้เห็นถึงผลยับยั้งของสารต้านการเกิดสีน้ำตาลต่างๆใน oxidase กล้วยโพลีฟีนระหว่างการสุกของกล้วยกับ catechol เป็นสารตั้งต้น เอนไซม์ถูกยับยั้งมากที่สุดโดยการเพิ่มขึ้นของ pyrosulfite โซเดียม ยับยั้งการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าสาร thiol เช่น andmetabisulfite cysteine​​ มีค่า Ki ต่ำมากมีสารยับยั้งเอนไซม์ที่มีศักยภาพของ medlar นี้ (Dincer et al., 2002) Pizzocaro, TORREGGIANI และ Gilardi (1993) รายงานว่าระหว่างความเข้มข้น 0.5% และ 1% ของโซเดียมคลอไรด์มีผลยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลในเอนไซม์แอปเปิ้ลทั้งหมดหรือชิ้นแอปเปิ้ล แต่ความเข้มข้นเพียงประมาณ 20% การใช้งานเดสโพลีฟีนที่แยกได้จากแอปเปิ้ล ผลการยับยั้งของโซเดียมคลอไรด์เป็นโทษกับคลอไรด์ไอออน: การกระทำที่เป็นประเภทที่ไม่ใช่การแข่งขันที่แสดงสำหรับเอนไซม์โพลีฟีนบริสุทธิ์จากแอปเปิ้ล (Janovitz-Klapp ริชาร์ด Goupy และนิโคลัส, 1990) บุตรรายงานว่าในหมู่สารประกอบทดสอบกรดออกซาลิกกรด oxalacetic, วิตามินซีกรด-2-ฟอสเฟต cysteine​​, กลูตาไธโอน, N-acetylcysteine​​, กรดโคจิกและ 4-Hexyl resorcinol เป็นกลุ่มที่แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการยับยั้งสูงสุดในการเกิดสีน้ำตาลแอปเปิ้ล ( ลูกชายของดวงจันทร์และลี, 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงผลยับยั้งของตัวแทนต่างๆต่อต้านการกล้วย polyphenol oxidase ในระหว่างการสุกของกล้วยกับแคติคอลเป็นสาร เอนไซม์ถูกยับยั้งโดยส่วนใหญ่เพิ่มโซเดียมไพโรซัลไฟต์ . การยับยั้งหรือระบุว่าสารประกอบ thiol เช่น ซิสเตอีน andmetabisulfite ด้วยค่าคิต่ำมากที่มีศักยภาพยับยั้งของ medlar เอนไซม์ ( dincer et al . , 2002 ) pizzocaro ,torreggiani และ น จิลาร์ดี้ ( 1993 ) ได้รายงานว่า ระหว่างที่ความเข้มข้น 0.5% และ 1% ของโซเดียมคลอไรด์มียับยั้งผลของแอปเปิ้ล หรือแอปเปิ้ลสีน้ำตาลทั้งชิ้น แต่ความเข้มข้นเพียงประมาณ 20% ซึ่ง polyphenol oxidase ที่แยกได้จากแอปเปิ้ล ผลยับยั้งของโซเดียมคลอไรด์ประกอบกับไอออนคลอไรด์ : การกระทำของไม่การแข่งขันประเภทแสดงเป็นบริสุทธิ์ polyphenol oxidase จากแอปเปิ้ล ( janovitz klapp ริชาร์ด goupy & , Nicolas , 1990 ) ลูกชาย รายงานว่า ระหว่างสารทดสอบกรดออกซาลิ oxalacetic , กรดแอส acid-2-phosphate , 8-12 , glutathione อันตรายกรดโคจิก , , และรี 4-hexyl เป็นของกลุ่มที่แสดงกิจกรรมการยับยั้งสูงสุดในแอปเปิ้ลสีน้ำตาล ( ลูกชาย , ดวงจันทร์ , &
ลี , 2001 )