The objective of this study was to

The objective of this study was to evaluate the effect of formulation changes on the temperatures of the
reconstituted potato flakes following a standardised microwave reheating using a response surface
method. Reconstituted potato flakes with elevated levels of fat (0.6–11.1%), water (69–78.7%) and salt
(0–5.7%) were prepared. Thermal properties (thermal conductivity, thermal diffusivity, specific heat
capacity) and dielectric properties (dielectric constant, loss factor and penetration depth) were evaluated.
The reconstituted potato flakes were reheated in a microwave oven and the temperatures were recorded
during and after microwave exposure. Temperatures during reheating decreased with increasing water,
butter and salt content. Results show that temperatures during microwave reheating require empirical
measurement as opposed to prediction due to changes in composition, thermal and dielectric properties.
Reformulation offers the manufacturers an option for altering the temperatures following microwave
reheating, however, the magnitude of the formulation changes required may be quite large. The data presented
is useful in the preparation of computer models and simulations of microwave heating.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงในการกำหนดอุณหภูมิของสะเก็ดมันฝรั่งสร้างขึ้นตามมาตรฐานอุ่นไมโครเวฟใช้พื้นผิวตอบสนองวิธี สะเก็ดมันฝรั่งสร้างที่มีระดับสูงของไขมัน (0.6-11.1%) น้ำ (69-78.7%) และเกลือ(0-5.7%) ได้จัดทำ สมบัติทางความร้อน (การนำความร้อนแพร่กระจายความร้อนความร้อนเฉพาะกำลังการผลิต) และคุณสมบัติเป็นฉนวน (อิเล็กทริกคงที่ปัจจัยการสูญเสียและความลึกของการเจาะ) ได้รับการประเมิน. สะเก็ดมันฝรั่งถูกสร้างขึ้นมาอุ่นในเตาอบไมโครเวฟและอุณหภูมิที่ถูกบันทึกไว้ในระหว่างและหลังจากการสัมผัสไมโครเวฟ อุณหภูมิในช่วงร้อนลดลงเพิ่มขึ้นน้ำเนยและปริมาณเกลือ ผลการศึกษาพบว่าอุณหภูมิในช่วงอุ่นไมโครเวฟจำเป็นต้องมีการทดลองการวัดเมื่อเทียบกับการคาดการณ์เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบความร้อนและคุณสมบัติเป็นฉนวน. reformulation มีผู้ผลิตตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิต่อไปนี้ไมโครเวฟอุ่น แต่ขนาดของการเปลี่ยนแปลงการกำหนดที่จำเป็นอาจจะ มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ข้อมูลที่นำเสนอจะเป็นประโยชน์ในการจัดทำแบบจำลองคอมพิวเตอร์และแบบจำลองของความร้อนไมโครเวฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเปลี่ยนแปลงการกำหนดที่อุณหภูมิ
สร้างเกล็ดมันฝรั่งตามมาตรฐานไมโครเวฟอุ่นโดยใช้วิธีพื้นผิวตอบสนอง
. สร้างมันฝรั่ง flakes กับยกระดับระดับของไขมัน ( 0.6 ( 11.1% ) , น้ำ ( 69 - 78.7 เปอร์เซ็นต์ ) และเกลือ
( 0 – 5.7 % ) เตรียมไว้แล้ว สมบัติทางความร้อน ( Thermal conductivity อุณหภูมิความร้อน ,ความจุความร้อนเฉพาะและสมบัติไดอิเล็กตริก (
) ปัจจัยการสูญเสียคงที่ไดอิเล็กทริกและความลึกของการสอดใส่ ) ได้แก่ มันฝรั่ง flakes .
สร้างใหม่เป็น reheated ในเตาอบไมโครเวฟและอุณหภูมิที่ถูกบันทึกไว้
ในระหว่างและหลังการสัมผัสไมโครเวฟ อุณหภูมิในช่วงอุ่นลดลงเมื่อเพิ่มน้ำ
เนยและเกลือ )พบว่าอุณหภูมิในช่วงไมโครเวฟอุ่นต้องวัดเชิงประจักษ์
เมื่อเทียบกับการคาดการณ์เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบ คุณสมบัติทางความร้อนและฉนวน .
reformulation ให้ผู้ผลิตมีตัวเลือกสำหรับเปลี่ยนอุณหภูมิตาม
อุ่นไมโครเวฟ แต่ขนาดของการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นอาจจะค่อนข้างใหญ่ ข้อมูลที่นำเสนอ
จะเป็นประโยชน์ในการเตรียมการของแบบจำลองคอมพิวเตอร์และแบบจำลองของความร้อนจากไมโครเวฟ