เพราะว่าในผลไม้ทั้ง 3 ชนิดเป็นแหล่งของใยอาหาร เมื่อมีการผลิตน้ำผลไม้ แล้วเหลือเป็น by-product จึงคิดว่าน่าจะมีสารอาหารต่างๆเหลืออยู่ รวมทั้งใยอาหารด้วย ถ้าไม่ใช้ 3 ชนิดนี้ สามารถใช้ตัวอื่นแทนได้ แต่ต้องความปลอดภัย ความสะอาดที่จะสามารถนำมารวมกับผลิตภัณฑ์อาหารได้ และวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีว่ามีสารอาหารเหลืออยู่จริง