To overcome the problem of complete

To overcome the problem of complete dissolution of salt crystals during dough mixing, two types of coarse-grained salt (coarse-grained with a crystal size of 0.4–1.4 mm and medium-grained with a crystal size of 0.16–0.7 mm, 75% of total salt each) were added to pizza dough (containing 25% of total salt) 30 s prior to the end of mixing time. In this way the crystals dissolved only to a small extent. The majority stayed intact and were incorporated as salty spots in the pizza crust matrix. For comparison, the small-grained, “regular” salt had a crystal size of 0.1–0.5 mm).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อเอาชนะปัญหายุบสมบูรณ์ของผลึกเกลือในแป้งที่ผสม สองชนิดเกลือเนื้อหยาบ (เนื้อหยาบกับคริสตัลขนาด 0.4-1.4 มม. และ เนื้อปานกลางกับคริสตัลขนาดของ 0.16 – 0.7 มม. 75% ของเกลือแต่ละ) พิซซ่าแป้ง (25% ของเกลือทั้งหมดที่ประกอบด้วย) 30 s ก่อนที่จะสิ้นสุดเวลาการผสมเพิ่ม วิธีนี้ ผลึกละลายเฉพาะในขอบเขตเล็ก ส่วนใหญ่อยู่เหมือนเดิม และถูกรวมเป็นจุดเค็มในเมตริกซ์เปลือกพิซซ่า สำหรับการเปรียบเทียบ เกลือ เนื้อเล็ก "ปกติ" มีคริสตัลขนาด 0.1 – 0.5 มม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่จะเอาชนะปัญหาของการสลายตัวสมบูรณ์ของผลึกเกลือในช่วงแป้งผสมทั้งสองประเภทของเกลือเนื้อหยาบ (เนื้อหยาบมีขนาดผลึกของ 0.4-1.4 มิลลิเมตรและขนาดเม็ดเล็กที่มีขนาดผลึกของ 0.16-0.7 มิลลิเมตร 75% เกลือรวมแต่ละคน) ถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งพิซซ่า (ที่มี 25% ของเกลือทั้งหมด) 30 วินาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของเวลาการผสม ด้วยวิธีนี้ผลึกละลายเพียงในระดับเล็ก ๆ ส่วนใหญ่อยู่เหมือนเดิมและได้รับการจัดตั้งขึ้นเป็นจุดเค็มในเมทริกซ์แป้งพิซซ่า สำหรับการเปรียบเทียบขนาดเล็กเนื้อเกลือ "ปกติ" มีขนาดผลึกของ 0.1-0.5 มิลลิเมตร)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อเอาชนะปัญหาการละลายที่สมบูรณ์ของผลึกเกลือในช่วงผสมแป้งสองชนิดที่มีเนื้อหยาบเกลือ ( ที่มีเนื้อหยาบด้วยคริสตัลขนาด 0.4 – 1.4 มม. และขนาดเม็ดเล็กด้วยคริสตัลขนาด 0.16 - 0.7 มม. , 75% ของทั้งหมดเกลือแต่ละ ) มีการเพิ่มแป้งพิซซ่า ( ประกอบด้วย 25 % ของเกลือทั้งหมด ) 30 s ก่อนที่จะสิ้นสุดของเวลาที่ใช้ในการผสม . ในวิธีนี้ผลึกละลายเฉพาะในขอบเขตที่เล็ก . ส่วนใหญ่อยู่เหมือนเดิมและได้รวมเค็มจุดในพิซซ่าเปลือกเมทริกซ์ สำหรับการเปรียบเทียบ , เม็ดเล็ก , " เกลือปกติ " มีคริสตัลขนาด 0.1 - 0.5 มม. )