The combination of ohmic and infrar

The combination of ohmic and infrared cooking could provide improvement in quality characteristics of meatball samples while achieving energy efficiency and reduced total cooking time compared to conventional cooking methods. There is no study on the evaluation of color, texture and cooking characteristics of meatball samples treated with a system consisting of a combination of ohmic and infrared cooking. Infrared cooking is mainly effective for surface heating and in this study it was applied as a final cooking method following the ohmic pre-cooking to improve especially the surface appearance of beef meatballs. Meatball samples were ohmically pre-cooked via the procedure put forth by Icier, Sengun, Yildiz Turp, and Arserim (2014). The objective of this current study was to determine the effects of infrared cooking on color, texture and cooking characteristics of ohmically pre-cooked beef meatballs

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การรวมกันของการปรุงอาหารโอห์มมิกและอินฟาเรดสามารถให้การปรับปรุงในลักษณะคุณภาพของตัวอย่างลูกชิ้นขณะที่การบรรลุประสิทธิภาพการใช้พลังงานและการลดเวลาการปรุงอาหารรวมเมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม มีการศึกษาเกี่ยวกับการประเมินผลของสีพื้นผิวและการปรุงอาหารลักษณะของตัวอย่างลูกชิ้นรับการรักษาด้วยระบบที่ประกอบด้วยการรวมกันของการปรุงอาหารโอห์มมิกและอินฟาเรดเป็น การปรุงอาหารอินฟราเรดเป็นส่วนใหญ่ที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้ความร้อนพื้นผิวและในการศึกษานี้มันถูกนำมาใช้เป็นวิธีการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายต่อไปแบบความต้านทานก่อนการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับปรุงลักษณะพื้นผิวของลูกชิ้นเนื้อวัว ตัวอย่างลูกชิ้นเป็น ohmically ปรุงสุกก่อนผ่านขั้นตอนออกมาโดย icier, Sengun และ Yildiz TURP Arserim (2014) วัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบันนี้เพื่อศึกษาผลกระทบของการปรุงอาหารอินฟราเรดบนสีพื้นผิวและการปรุงอาหารลักษณะของลูกชิ้นเนื้อ ohmically ก่อนปรุงสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรวมกันของการปรุงอาหารโอห์มมิกและอินฟาเรดสามารถให้การปรับปรุงในลักษณะคุณภาพของตัวอย่างลูกชิ้นขณะที่การบรรลุประสิทธิภาพการใช้พลังงานและการลดเวลาการปรุงอาหารรวมเมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม มีการศึกษาเกี่ยวกับการประเมินผลของสีพื้นผิวและการปรุงอาหารลักษณะของตัวอย่างลูกชิ้นรับการรักษาด้วยระบบที่ประกอบด้วยการรวมกันของการปรุงอาหารโอห์มมิกและอินฟาเรดเป็น การปรุงอาหารอินฟราเรดเป็นส่วนใหญ่ที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้ความร้อนพื้นผิวและในการศึกษานี้มันถูกนำมาใช้เป็นวิธีการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายต่อไป ohmic ก่อนการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับปรุงลักษณะพื้นผิวของลูกชิ้นเนื้อวัว ตัวอย่างลูกชิ้นเป็น ohmically ปรุงสุกก่อนผ่านขั้นตอนออกมาโดย icier, Sengun, Yildiz TURP และ Arserim (2014) วัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบันนี้เพื่อศึกษาผลกระทบของการปรุงอาหารอินฟราเรดบนสีพื้นผิวและการปรุงอาหารลักษณะของลูกชิ้นเนื้อ ohmically ก่อนปรุงสุก