IntroductionSalmonella is one of th

Introduction
Salmonella is one of the most common causes of foodborne diseases worldwide (WHO, 2013; Scallan et al., 2011). Clinical signs of human salmonellosis consist of nausea, vomiting, abdominal pain, headache, chills, and diarrhea. Generally, most patients recover naturally without any antibiotic treatments. However, it has been found that serious complications do occur in infants, the elderly and immune-compromised patients.
Food from animal origin, particularly from poultry, is the major source of human salmonellosis (EFSA, 2012). In order to decrease human salmonellosis, many countries have established microbiological standard for Salmonella spp. in chicken meat and its products not to be detected in 25 grams. In Thailand, broiler meat and its products are one of the major agricultural exports, with up to 538,104 tons and the value over 67,000 million baht exported in year 2012 (OAE, 2013). Therefore, controlling Salmonella spp. contamination in the broiler meat and its products is necessary to maintain or even enhance the export volume for the poultry business in Thailand.
Controlling Salmonella in broiler meat and its products is a complicated, challenging and comprehensive task. The entire chain of broiler meat production needs to be taken into account as a whole. As has been observed, Salmonella can be introduced and disseminated during broiler meat production from several contaminated sources such as day-old chicks, litter, water supply, feed, farm workers, equipment, dust and pests, e.g. rodents, flies, darkling beetles and wild birds (Davies et al., 1997; Murray, 2000; Marin et al., 2010). Moreover, improper cleaning and disinfection procedure in broiler farm can cause persistence of Salmonella in current and consecutive batches of broiler flock (Marin et al., 2010). An evidence has shown that stress of chicks during transportation can cause Salmonella excretion from any latent infection in the chicks, which can then spread throughout the flock before the slaughter process (Humphrey, 2000). Finally, improper processing of chicks in slaughterhouse can spread and cross-contaminate Salmonella to broiler meat and its products.
In Thailand, number of the studies that focus on and aim to follow the source and dissemination route of Salmonella throughout the integrated broiler meat production is very limited. Therefore, the objective of this study was to comprehensively determine the major sources and disseminated routes of Salmonella contamination in integrated broiler meat production.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำสายเป็นหนึ่งในสาเหตุทั่วไปโรค foodborne ทั่วโลกผู้ 2013 Scallan et al., 2011) อาการทางคลินิกของ salmonellosis มนุษย์ประกอบด้วยอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ปวดศีรษะ หนาวสั่น และท้องเสีย ทั่วไป ผู้ป่วยส่วนใหญ่กู้คืนธรรมชาติ โดยการรักษายาปฏิชีวนะ อย่างไรก็ตาม จะพบว่า ภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงเกิดขึ้นในทารก ผู้ป่วยสูงอายุ และ ทำลายภูมิคุ้มกันอาหารจากสัตว์ต้นกำเนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากสัตว์ปีก เป็นแหล่งสำคัญของ salmonellosis มนุษย์ (EFSA, 2012) เพื่อลด salmonellosis มนุษย์ หลายประเทศได้กำหนดมาตรฐานทางจุลชีววิทยาสำหรับโอซัลในเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์ไม่ให้พบใน 25 กรัม ในประเทศไทย เนื้อไก่เนื้อและผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งในหลักเกษตรส่งออก มีถึง 538,104 ตัน และมูลค่ากว่า 67,000 ล้านบาทการส่งออกในปี 2012 (บริษัทยูนิ 2013) ดังนั้น การควบคุมระดับโอปนในเนื้อไก่เนื้อและผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องรักษา หรือแม้แต่เพิ่มปริมาณการส่งออกในธุรกิจสัตว์ปีกในประเทศไทยการควบคุมระดับในเนื้อไก่เนื้อและผลิตภัณฑ์เป็นงานที่ซับซ้อน ความท้าทาย และครอบคลุม ห่วงโซ่ของการผลิตเนื้อไก่เนื้อทั้งหมดต้องนำมาพิจารณาทั้งหมด ตามที่ได้รับการสังเกต ซัลสามารถแนะนำ และเผยแพร่ในระหว่างการผลิตเนื้อไก่เนื้อจากหลายแหล่งปนเปื้อนเช่นลูกไก่เก่า แคร่ น้ำ อาหาร คนงานฟาร์ม อุปกรณ์ ฝุ่น และศัตรู พืช เช่นงาน แมลง ด้วง darkling และนกป่า (เดวีส์และ al., 1997 เมอร์เรย์ 2000 มารินร้อยเอ็ด al., 2010) นอกจากนี้ ทำความสะอาดไม่เหมาะสมและขั้นตอนการฆ่าเชื้อในฟาร์มไก่เนื้อสามารถทำให้ติดตาของสายในชุดปัจจุบัน และต่อเนื่องของไก่เนื้อแกะ (Marin et al., 2010) หลักฐานที่มีแสดงว่า ความเครียดของลูกไก่ในระหว่างการขนส่งสามารถทำให้การขับถ่ายระดับจากการติดไวรัสที่แฝงอยู่ในลูกไก่ ซึ่งสามารถกระจายไปทั่วแกะก่อนการฆ่า (ฟรีย์ 2000) จากนั้น สุดท้าย การประมวลผลที่ไม่เหมาะสมของลูกไก่ในบิดาสามารถแพร่กระจาย และขนปนเปื้อนซัลกับเนื้อไก่เนื้อและผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย จำนวนของการศึกษาที่มุ่งเน้น และมุ่งมั่นที่จะทำตามต้นฉบับและเผยแพร่เส้นทางของสายผลิตเนื้อไก่เนื้อรวม ได้จำกัดมาก ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้จะกำหนดแหล่งมาสำคัญครบถ้วน และเผยแพร่กระบวนการระดับการปนเปื้อนในการผลิตเนื้อไก่เนื้อรวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
Salmonella เป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคที่เกิดจากอาหารทั่วโลก (WHO, 2013; Scallan et al, 2011). อาการทางคลินิกของเชื้อ Salmonella มนุษย์ประกอบด้วยอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องปวดศีรษะหนาวสั่นและท้องเสีย โดยทั่วไปผู้ป่วยส่วนใหญ่กู้คืนธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะการรักษาใด ๆ แต่ก็มีการพบว่าโรคแทรกซ้อนที่ร้ายแรงเกิดขึ้นในเด็กทารก, ผู้ป่วยผู้สูงอายุและภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก.
อาหารจากสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากสัตว์ปีกเป็นแหล่งที่มาของเชื้อ Salmonella มนุษย์ (EFSA 2012) เพื่อลดเชื้อ Salmonella มนุษย์หลายประเทศได้สร้างมาตรฐานทางจุลชีววิทยาสำหรับ Salmonella spp ในเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ที่จะไม่ถูกตรวจพบใน 25 กรัม ในประเทศไทยเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เป็นหนึ่งในการส่งออกเกษตรที่สำคัญมีถึง 538,104 ตันและมูลค่ากว่า 67,000 ล้านบาทการส่งออกในปีที่ 2012 (สศก 2013) ดังนั้นการควบคุมเชื้อ Salmonella spp การปนเปื้อนในเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เป็นสิ่งที่จำเป็นในการรักษาหรือเสริมสร้างปริมาณการส่งออกของธุรกิจสัตว์ปีกในประเทศไทย.
การควบคุมเชื้อ Salmonella ในเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เป็นที่ซับซ้อนงานที่ท้าทายและครอบคลุม ห่วงโซ่ทั้งหมดของการผลิตเนื้อไก่จะต้องนำเข้าบัญชีโดยรวม ในฐานะที่ได้รับการปฏิบัติ, Salmonella สามารถนำและเผยแพร่ในระหว่างการผลิตเนื้อไก่จากแหล่งปนเปื้อนหลายอย่างเช่นลูกไก่ครอกน้ำประปา, ฟีด, คนงานในไร่, อุปกรณ์, ฝุ่นและแมลงศัตรูพืช, สัตว์ฟันแทะเช่นแมลงวันแมลงมืดและ นกป่า (เดวีส์, et al, 1997;. เมอเรย์ 2000. Marin et al, 2010) นอกจากนี้การทำความสะอาดที่ไม่เหมาะสมและขั้นตอนการฆ่าเชื้อในฟาร์มไก่เนื้อสามารถก่อให้เกิดความคงทนของเชื้อ Salmonella ใน batches ในปัจจุบันและต่อเนื่องกันของฝูงไก่เนื้อ (Marin et al., 2010) หลักฐานที่แสดงให้เห็นความเครียดของลูกไก่ในระหว่างการขนส่งที่สามารถทำให้เกิดการขับถ่ายเชื้อ Salmonella จากการติดเชื้อใด ๆ ที่แฝงอยู่ในลูกไก่ซึ่งสามารถแพร่กระจายไปทั่วฝูงก่อนที่กระบวนการฆ่า (ฮัมฟรีย์, 2000) ในที่สุดการประมวลผลที่ไม่เหมาะสมของลูกไก่ในโรงฆ่าสัตว์สามารถแพร่กระจายและ Salmonella ข้ามปนเปื้อนเนื้อไก่เนื้อและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท .
ในประเทศไทยจำนวนของการศึกษาที่มุ่งเน้นและมุ่งมั่นที่จะปฏิบัติตามแหล่งที่มาและเส้นทางการเผยแพร่ของเชื้อ Salmonella ตลอดการผลิตเนื้อไก่แบบบูรณาการคือ ที่ จำกัด มาก ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการครอบคลุมการตรวจสอบแหล่งที่มาที่สำคัญและเส้นทางการแพร่ระบาดของการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella ในการผลิตเนื้อไก่แบบบูรณาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
Salmonella เป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคอาหารเป็นพิษในทั่วโลก ( ที่ 2013 ; scallan et al . , 2011 ) อาการทางคลินิกของซาลโมเนลล่า ประกอบด้วย อาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ปวดศีรษะ หนาวสั่น ท้องเสีย โดยทั่วไป ผู้ป่วยส่วนใหญ่หายเองตามธรรมชาติโดยปราศจากยาปฏิชีวนะรักษา อย่างไรก็ตามยังพบว่า ภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงเกิดขึ้นในทารกผู้สูงอายุและผู้ป่วยภูมิคุ้มกันละเมิด .
อาหารที่มาจากสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากสัตว์ปีก เป็นแหล่งสำคัญของมนุษย์ ซาลโมเนลล่า ( efsa , 2012 ) ในการลดของซาลโมเนลล่า หลายประเทศมีการจัดตั้งมาตรฐานทางจุลชีววิทยาสำหรับ Salmonella spp . ในเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ที่จะถูกตรวจพบใน 25 กรัม ในประเทศไทยเนื้อ ไก่เนื้อและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เป็นหนึ่งในสาขาเกษตร การส่งออก เพิ่มขึ้น ด้วย 538104 ตัน และมูลค่ากว่า 67 , 000 ล้านบาท ส่งออก ปี 2012 ( สศก. , 2013 ) ดังนั้น การควบคุมการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella spp . ในไก่เนื้อและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อรักษาหรือเพิ่มปริมาณการส่งออกในธุรกิจสัตว์ปีกในประเทศไทย
ควบคุมเชื้อ Salmonella ในไก่เนื้อและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เป็น ซับซ้อน ท้าทายความสามารถ และงานที่ครอบคลุม ห่วงโซ่ทั้งหมดของการผลิตอาหารไก่เนื้อ ต้องพิจารณาทั้ง ที่ได้รับการตรวจสอบ Salmonella สามารถแนะนำและเผยแพร่ในระหว่างการผลิตเนื้อไก่จากหลาย ๆแหล่งปนเปื้อน เช่น ลูกไก่วันเก่าแคร่ , น้ำประปา , อาหาร , งานฟาร์มอุปกรณ์ ฝุ่น และแมลงศัตรูพืช เช่น หนู แมลงวัน darkling ด้วงและนกป่า ( เดวีส์ et al . , 1997 ; Murray , 2000 ; Marin et al . , 2010 ) นอกจากนี้ การทำความสะอาดและกระบวนการฆ่าเชื้อในไก่ที่ฟาร์มสามารถก่อให้เกิดความคงอยู่ของ Salmonella ในไก่เนื้อในปัจจุบัน และติดต่อกันเป็นชุดของฝูง ( Marin et al . , 2010 )หลักฐานแสดงให้เห็นว่าความเครียดของผู้หญิงในระหว่างการขนส่งอาจทำให้เกิดการติดเชื้อ Salmonella ขับถ่ายจากแฝงอยู่ในตัว ซึ่งสามารถแพร่กระจายไปทั่วทั้งฝูงก่อนกระบวนการฆ่า ( ฮัมฟรีย์ , 2000 ) สุดท้าย รูปที่ไม่เหมาะสมของลูกไก่ในโรงฆ่าสัตว์สามารถแพร่กระจายข้ามปนเปื้อน Salmonella ในไก่เนื้อและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท
ในประเทศไทยจำนวนของการศึกษาที่มุ่งเน้นและมุ่งมั่นที่จะปฏิบัติตามเส้นทางของแหล่งที่มาและการเผยแพร่เชื้อ ทั้งไก่เนื้อครบวงจร ผลิต จำกัด มาก ดังนั้น การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาและเผยแพร่ครอบคลุมแหล่งที่มาของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาในเส้นทางการผลิตไก่เนื้อครบวงจร